Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

Μέλι Sidr: Ένα από τα πιο ακριβά μέλια στον κόσμο με τιμή που μπορεί να ξεπεράσει και τα 1.000€

Το πανάκριβο μέλι από την Υεμένη που θεωρείται προϊόν πολυτελείας και βρίσκεται στο επίκεντρο επιστημονικών ερευνών για τις πιθανές αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες
Γιώργος Μορφονιός -

Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο: Το “μυστικό” της διάρκειας ζωής και της ποιότητας, σύμφωνα με νέα ιταλική μελέτη

Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Current Research in Food Science αναλύει τους μηχανισμούς που καθορίζουν την αντοχή του EVOO στην οξείδωση και την αποθήκευση
Γιώργος Μορφονιός -

Τα απόβλητα του ελαιοτριβείου γίνονται συμπλήρωμα που μειώνει το λίπος και προστατεύει τους μύες – Νέα μελέτη

Πρώτα αποτελέσματα από ιταλική μελέτη
Νίκος Ζορζοβίλης -

Ποιο γάλα κινδυνεύει περισσότερο από τις υψηλές θερμοκρασίες; Τι αποκαλύπτει νέα μελέτη

Νέα έρευνα εξετάζει πώς επηρεάζεται το γάλα μακράς διαρκείας όταν παραμένει για εβδομάδες ή μήνες σε υψηλές θερμοκρασίες κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση
Γιώργος Μορφονιός -

Ένα από τα πιο γνωστά γλυκά παγκοσμίως, θεωρείται από τους επιστήμονες ως το “χειρότερο σενάριο” για την επιβίωση της Salmonella

Επιστήμονες ανέλυσαν γιατί ένα ιδιαίτερα δημοφιλές γλυκό θεωρείται πρόκληση και απαιτητική περίπτωση για την ασφάλεια τροφίμων
Γιώργος Μορφονιός -

Ζύμωση αντί τεχνητών γλυκαντικών – Εταιρεία μειώνει 30% τη ζάχαρη στους χυμούς της διατηρώντας πλήρως τη γεύση

Η νέα κατηγορία «χυμός φρούτων μειωμένης ζάχαρης» που θεσπίζει η Οδηγία της ΕΕ από τις 14 Ιουνίου 2026 δίνει ώθηση σε καινοτομία που βασίζεται στη ζύμωση
Νίκος Ζορζοβίλης -

Ελληνική καινοτομία: Αβγά με λιγότερη χοληστερόλη από υποπροϊόν ελιάς

Το ερευνητικό έργο OlivEgg του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ παρήγαγε αβγά με λιγότερη χοληστερόλη, περισσότερες πολυφαινόλες και ανθεκτικότερο κέλυφος, αξιοποιώντας πάστα ελιάς στη διατροφή των ορνίθων
Cibum Newsroom -

Ο Καθηγητής Γ. Τσάκνης αποκαλύπτει τον ρόλο της ελαιοκανθάλης στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων

Ελαιοκανθάλη: το φαινολικό συστατικό του ελαιολάδου με πολλαπλά ωφελήματα στην ανθρώπινη υγεία
Cibum Newsroom -

Νέα μέθοδος εκχύλισης ανθοκυανινών από μαύρο ρύζι – Υψηλότερες αποδόσεις και ισχυρότερη αντιδιαβητική δράση χωρίς χημικά

Η τεχνολογία υπερήχων σε συνδυασμό με βαθιά ευτηκτικά διαλύματα αντικαθιστά την αιθανόλη και ανοίγει νέες προοπτικές για λειτουργικά τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής
Νίκος Ζορζοβίλης -

Γιατί οι μύκητες είναι πολύ περισσότερα από μια χαλασμένη ντομάτα: Από τη μούχλα… στη σωτηρία του πλανήτη – Του Δρ. Φ. Γαΐτη

Ο Βιολόγος-Μικροβιολόγος τροφίμων Φραγκίσκος Γαΐτης αναλύει γιατί οι μύκητες, πέρα από τη σύνδεσή τους με τη μούχλα και τις αλλοιώσεις τροφίμων, αποτελούν θεμελιώδη παράγοντα για τη ζωή, τα οικοσυστήματα, τη διατροφή και τη σύγχρονη ιατρική
Cibum Newsroom -

Ντομάτες: Ο λόγος που τις τελευταίες δεκαετίες έχασαν την πραγματική γεύση και το άρωμά τους

Ισπανός αγρότης αναβίωσε ντομάτα του 1916 και επαναφέρει τη συζήτηση για τη χαμένη γεύση των παραδοσιακών ποικιλιών
Πέπη Οικονομάκη -

Προϊόντα Μέλισσας: Η φυσική “ασπίδα” κατά των μυκητιασικών λοιμώξεων και των τοξινών στα τρόφιμα σύμφωνα με νέα μελέτη

Νέα επιστημονική ανασκόπηση στο Food Bioscience καταγράφει σημαντική δράση της πρόπολης και του δηλητηρίου μέλισσας απέναντι σε παθογόνους μύκητες και μυκοτοξίνες που απειλούν υγεία και τρόφιμα
Γιώργος Μορφονιός -

Ζύμωση πίτουρου ρυζιού – Πώς οι μύκητες μετατρέπουν ένα υποπροϊόν άλεσης σε λειτουργικό τρόφιμο

Μετα-ανάλυση 13 μελετών αποδεικνύει ότι η ζύμωση ενισχύει σημαντικά την αντιοξειδωτική δράση και το διατροφικό προφίλ του πίτουρου ρυζιού
Νίκος Ζορζοβίλης -

Νέα συσκευή σκοτώνει τις ψείρες στο νερό πριν φτάσουν στον σολομό

Η συσκευή ακτινοβολεί τις προνύμφες στο νερό πριν προλάβουν να προσκολληθούν στον σολομό, χωρίς να επηρεάζει τα ψάρια
Νίκος Ζορζοβίλης -

Τρόφιμα σε κενό αέρος και τροποποιημένη ατμόσφαιρα: Τα ευρήματα επιστημονικής αξιολόγησης για τον κίνδυνο αλλαντίασης

Η ισπανική υπηρεσία ασφάλειας τροφίμων AESAN εξετάζει τους κινδύνους από ψυχόμενα έτοιμα γεύματα και προϊόντα μεγάλης διάρκειας ζωής όταν δεν τηρούνται σωστά οι συνθήκες παραγωγής και συντήρησης
Νίκος Γδοντέλης -

Μπάρες πρωτεΐνης με αέρα μέσα – Η τεχνολογία που αλλάζει την υφή των snacks

Η υφή ξεπερνά τη διατροφική αξία ως κριτήριο επιλογής για το 60% των καταναλωτών παγκοσμίως.
Νίκος Ζορζοβίλης -

Ερευνητές βρήκαν τρόπο για να προβλέψουν πότε χαλάει το κρέας

Νέο μοντέλο πρόβλεψης αλλοίωσης βάσει μικροβιακής δραστηριότητας μπορεί να δώσει πιο ακριβείς ενδείξεις Σύμφωνα με τα Ηνωμένα Έθνη, περίπου το 10% όλου του κρέατος που...
Νίκος Ζορζοβίλης -

Μπανάνες: Νέα τεχνολογία συσκευασίας μειώνει τις φθορές κατά τη μεταφορά

Μελέτη στο Food Control δείχνει πώς η δομή της συσκευασίας και οι συνθήκες περιβάλλοντος επηρεάζουν τους μώλωπες και τη διάρκεια ζωής του φρούτου
Γιώργος Μορφονιός -

Πατάτες και πατατάκια: Νέα μελέτη αξιολογεί τις τοξίνες και πώς επηρεάζονται από το φως και την επεξεργασία

Έρευνα στο Food Control δείχνει ότι η αποθήκευση και η επεξεργασία παίζουν καθοριστικό ρόλο στα επίπεδα φυσικών τοξινών στις πατάτες και στα προϊόντα τους
Γιώργος Μορφονιός -

Βιομηχανία τροφίμων: Πόσο αξιόπιστοι είναι οι δείκτες χρόνου-θερμοκρασίας στη συσκευασία; Του Ν. Γδοντέλη

Μελέτη της ολλανδικής αρχής NVWA εξετάζει τη χρήση των δεικτών που τοποθετούνται στη συσκευασία και καταγράφουν τη συνολική έκθεση ενός προϊόντος στη θερμοκρασία από τη στιγμή της παραγωγής μέχρι την κατανάλωση
Νίκος Γδοντέλης -
1...456...98Σελίδα 5 από 98

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Στείλτε μας τα δικά σας Δελτία Τύπου και Ανακοινώσεις

Επικοινωνία

Must read

Επιστήμη

Ψάρια στο αλουμινόχαρτο: Τι έδειξαν 7 επιστημονικές μελέτες για τη μεταφορά αλουμινίου και τις επιπτώσεις στην υγεία

Η μεταφορά αλουμινίου στο ψάρι αυξάνεται υπό συγκεκριμένες συνθήκες μαγειρέματος – Τι αναφέρουν οι ερευνητές για τη μακροχρόνια έκθεση και τις ευάλωτες ομάδες
Ασφάλεια Τροφίμων

Ελλάδα: Μία κρέπα σε καφετέρια έστειλε 6χρονο αγόρι στο Νοσοκομείο Σητείας – «Μας διαβεβαίωσαν ότι μπορούσε να τη φάει» λέει ο πατέρας

Από την καταγγελία στη Σητεία στα σοβαρά περιστατικά αναφυλαξίας διεθνώς και στα μεγάλα κενά ενημέρωσης για τα αλλεργιογόνα στην εστίαση
Διατροφή και Υγεία

Aυτές είναι οι χειρότερες τροφές που μπορεί κανείς να φάει κατά τη διάρκεια καύσωνα – Του διαιτολόγου Ν. Ζορζοβίλη

Ορισμένες επιλογές επιβαρύνουν περισσότερο την ενυδάτωση και τη θερμορρύθμιση, ενώ άλλα τρόφιμα γίνονται επικίνδυνα όταν παραμένουν εκτός ψυγείου για πολλή ώρα

Ροή Ενημέρωσης

Φύκια αντί για ψυγείο; Η νέα τεχνολογία που παρατείνει τη ζωή των φρούτων

Ασφάλεια Τροφίμων

Ο ΕΟΦ ανακαλεί παρτίδες δύο φαρμάκων που χρησιμοποιούνται για επιληψία και υπέρταση

Νέα

Εγκέφαλος: Η ορμόνη του στρες που φαίνεται να βοηθά στην αποκατάσταση των βλαβών

Υγεία

Απίστευτη ψαριά στη Σύμη: Ο 68χρονος ερασιτέχνης ψαράς Κώστας Κυπριώτης έβγαλε βλάχο-θηρίο 45 κιλών (βίντεο)

Αλιεία

Γιατί η ανθυγιεινή διατροφή κάνει τα μικροπλαστικά ακόμη πιο επιβαρυντικά για το συκώτι; Έρευνα

Διατροφή και Υγεία

Η καθυστέρηση στους ελέγχους τροφίμων δυσκολεύει την έρευνα για το ξέσπασμα Cyclospora στις ΗΠΑ

Ασφάλεια Τροφίμων

Πόσες ελιές την ημέρα μπορούμε να τρώμε; Οι ποσότητες που θεωρούνται ιδανικές και τι πρέπει να προσέχουμε

Διατροφή και Υγεία

Νέα εποχή για τα ποτά κάνναβης με αυστηρούς κανόνες για την THC

Υγεία

Ψάρια στο αλουμινόχαρτο: Τι έδειξαν 7 επιστημονικές μελέτες για τη μεταφορά αλουμινίου και τις επιπτώσεις στην υγεία

Επιστήμη

Ανακλήθηκαν σχεδόν 4 τόνοι παγωτό, 11.748 ατομικές συσκευασίες και 313 μεγάλα δοχεία

Ασφάλεια Τροφίμων