Επικινδυνότητα τροφίμων

Νέα μελέτη αποκαλύπτει μεταβολές στις πηγές τροφιμογενών νοσημάτων, με τα φυτικά προϊόντα να εμπλέκονται ολοένα συχνότερα σε επιβεβαιωμένες επιδημίες

Νέα ευρωπαϊκή σύσταση για το λούπινο μετά τις ανησυχίες για τοξικά αλκαλοειδή και περιστατικά δηλητηρίασης

Οι λοιμώξεις από Vibrio parahaemolyticus εκδηλώνονται κυρίως ως οξεία γαστρεντερίτιδα με συμπτώματα που περιλαμβάνουν διάρροια, κοιλιακό πόνο, ναυτία, εμέτους, πυρετό και ρίγη μέσα σε λίγες ώρες

Νέα επιστημονική μελέτη στη Μεσσήνη της Ιταλίας χτυπά «καμπανάκι» για τις πρώτες ύλες και τους ελέγχους στις πάστες ξηρών καρπών που χρησιμοποιούν οι μικροί παραγωγοί

Νέα επιστημονική αξιολόγηση αναδεικνύει τους κινδύνους από την ακούσια κατανάλωση φρουκτόζης και τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν χιλιάδες ασθενείς στην καθημερινή διατροφή τους

Πού εντοπίζονται τα οκτώ πρόσθετα που βρέθηκαν στο επίκεντρο της έρευνας, πώς αναγράφονται στις ετικέτες και σε ποια συσκευασμένα τρόφιμα χρησιμοποιούνται συχνότερα

Ανάκληση παρτίδων μπισκότων Petit Beurre μετά τον εντοπισμό συγκεντρώσεων ακρυλαμιδίου έως 696 μg/kg, με τις αρχές να προειδοποιούν, ότι το προϊόν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία των καταναλωτών

Από τη ζύμωση και την αλλοίωση έως τα περιστατικά σαλμονέλωσης που έχουν καταγραφεί διεθνώς, τι πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές πριν καταναλώσουν κομμένο καρπούζι

Μελέτη του ΕΟΔΥ και του Εθνικού Κέντρου Αναφοράς Σαλμονέλας φωτίζει την έκταση της επιδημίας τροφικής δηλητηρίασης στην Αρκαδία και τα κενά στην ιχνηλάτηση του μολυσμένου κρέατος

Ακόμα και σε αυγά, γάλα και τυρί βρέθηκαν οι ουσίες που συνδέονται με καρκίνο και βλάβες του ήπατος

Οι υγειονομικές αρχές σε όλο τον κόσμο προειδοποιούν ότι το ροζ χρώμα στο εσωτερικό ενός μπιφτεκιού μπορεί να συνδέεται με σοβαρές λοιμώξεις

Νέες συστάσεις για παιδιά και ενήλικες καθώς ο λιναρόσπορος μπορεί να περιέχει υδροκυάνιο και κάδμιο

Οι δύο μεγαλύτερες επιστημονικές μελέτες για τον λαγοκέφαλο καταγράφουν 27 θανάτους, τουλάχιστον 144 δηλητηριάσεις και 28 τραυματισμούς από δαγκώματα στην Ανατολική Μεσόγειο

Η ευρωπαϊκή επιστημονική αξιολόγηση εντοπίζει σημαντικά κενά στα διαθέσιμα δεδομένα για τη χρήση του zinc l carnosine σε συμπληρώματα διατροφής Η έγκριση νέων συστατικών για χρήση σε τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής προϋποθέτει εκτεταμένη επιστημονική τεκμηρίωση, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για ουσίες που δεν διαθέτουν ιστορικό κατανάλωσης στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Στο πλαίσιο αυτό, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων εξέτασε αίτηση για την έγκριση του zinc l carnosine ως νέου τροφίμου και ως πηγής ψευδαργύρου για χρήση σε συμπληρώματα διατροφής. Η αξιολόγηση πραγματοποιήθηκε έπειτα από σχετικό αίτημα της Ευρωπαϊκής Επιτροπής προς την Επιτροπή Διατροφής, Νέων Τροφίμων και Αλλεργιογόνων της EFSA. Οι επιστήμονες κλήθηκαν να εξετάσουν τόσο την ασφάλεια της ουσίας όσο και το κατά πόσο ο ψευδάργυρος που περιέχει μπορεί να απορροφηθεί αποτελεσματικά από τον ανθρώπινο οργανισμό. Το αποτέλεσμα της αξιολόγησης ήταν επιφυλακτικό. Σύμφωνα με τη γνωμοδότηση, τα διαθέσιμα στοιχεία δεν επιτρέπουν να εξαχθούν ασφαλή συμπεράσματα ούτε για τη βιοδιαθεσιμότητα του ψευδαργύρου ούτε για τη συνολική ασφάλεια της ουσίας, γεγονός που αφήνει ανοιχτά κρίσιμα επιστημονικά ερωτήματα. Ερωτήματα για τη σύσταση και τη συμπεριφορά της ουσίας Η υπό εξέταση ουσία αποτελεί ένωση ψευδαργύρου και l καρνοσίνης, η οποία παράγεται μέσω χημικής σύνθεσης. Προορίζεται για χρήση από άτομα ηλικίας άνω των 12 ετών, με εξαίρεση τις εγκύους και τις θηλάζουσες γυναίκες. Σύμφωνα με τα στοιχεία του φακέλου, το προϊόν παρουσιάζεται σε μορφή σκόνης και χαρακτηρίζεται από χαμηλή διαλυτότητα στο νερό υπό ουδέτερες συνθήκες pH. Ωστόσο, η επιστημονική επιτροπή διαπίστωσε ότι τα διαθέσιμα δεδομένα δεν επιτρέπουν πλήρη χαρακτηρισμό της φυσικοχημικής του συμπεριφοράς. Ένα από τα βασικά ζητήματα που επισημαίνονται αφορά την πιθανή παρουσία πολύ μικρών σωματιδίων, συμπεριλαμβανομένων πιθανών νανοσωματιδίων. Οι ερευνητές σημειώνουν ότι τα στοιχεία που υποβλήθηκαν δεν αρκούν για να αποκλειστεί η ύπαρξη τέτοιων σωματιδίων στο προϊόν, κάτι που θεωρείται σημαντικό για την αξιολόγηση της ασφάλειας. Παράλληλα, δεν τεκμηριώνεται επαρκώς ότι η ουσία διαλύεται γρήγορα στις συνθήκες που επικρατούν στο ανθρώπινο στομάχι. Η ταχύτητα διάλυσης αποτελεί καθοριστικό παράγοντα, καθώς επηρεάζει άμεσα τον τρόπο με τον οποίο απελευθερώνεται ο ψευδάργυρος και καθίσταται διαθέσιμος για απορρόφηση από τον οργανισμό. Ασαφής η βιοδιαθεσιμότητα του ψευδαργύρου Ιδιαίτερη βαρύτητα δόθηκε στην αξιολόγηση της βιοδιαθεσιμότητας, δηλαδή της ικανότητας του οργανισμού να απορροφήσει και να αξιοποιήσει τον ψευδάργυρο που περιέχεται στην ένωση. Οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι οι μελέτες που κατατέθηκαν εμφανίζουν σημαντικούς περιορισμούς και δεν παρέχουν επαρκή στοιχεία για να προσδιοριστεί πόσο αποτελεσματικά απορροφάται ο ψευδάργυρος στις προτεινόμενες συνθήκες χρήσης. Ως αποτέλεσμα, δεν μπορεί να εκτιμηθεί με βεβαιότητα αν η συγκεκριμένη ένωση λειτουργεί ως αποτελεσματική πηγή του ιχνοστοιχείου. Το ζήτημα αυτό έχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς η έγκριση μιας νέας πηγής θρεπτικού συστατικού δεν βασίζεται μόνο στην απουσία κινδύνων αλλά και στην απόδειξη ότι το συστατικό μπορεί να αξιοποιηθεί βιολογικά από τον οργανισμό. Χωρίς σαφή στοιχεία για την απορρόφηση και τον μεταβολισμό του ψευδαργύρου, η αξιολόγηση παραμένει ελλιπής.

Νέα στοιχεία δείχνουν ότι οι βιοτοξίνες σε ψάρια και οστρακοειδή συνεχίζουν να προκαλούν εκατοντάδες περιστατικά ασθενειών

Νέα μελέτη αξιολόγησε πρακτικές προετοιμασίας που μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο από φυτοφάρμακα, ενώ ταυτόχρονα τα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν πώς μπορεί να περιοριστεί και η έκθεση στο ανόργανο αρσενικό

Εντείνονται οι ανησυχίες για την ασφάλεια των προϊόντων πρώιμης διατροφής

Η έρευνα συνδέει δεύτερη παρτίδα με το ίδιο εργοστάσιο στο Καρπενήσι

Υψηλές συγκεντρώσεις υδροκυανικού οξέος σε λιναρόσπορο ενεργοποίησαν το ευρωπαϊκό σύστημα RASFF, με το προϊόν να έχει διανεμηθεί και στην ελληνική αγορά

Νέα στοιχεία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας δείχνουν ποιοι κίνδυνοι ευθύνονται για το μεγαλύτερο φορτίο τροφιμογενών ασθενειών παγκοσμίως