Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

Η τρισδιάστατη εκτύπωση σοκολάτας που αλλάζει το μέλλον της λιανικής πώλησης

Ο πρώτος 3D εκτυπωτής σοκολάτας που υπόσχεται να μεταμορφώσει την εμπειρία του καταναλωτή στα καταστήματα
Cibum Newsroom -

Ελληνικό μέλι: Τι αποκαλύπτει εκτενής εργαστηριακή ανάλυση του ΕΚΠΑ σε 282 δείγματα

Μελέτη του ΕΚΠΑ εξετάζει τη θρεπτική αξία και τη χημική σύσταση του ελληνικού μελιού
Νίκος Γδοντέλης -

Έλληνες επιστήμονες κατάφεραν να μειώσουν δραστικά το καρκινογόνο ακρυλαμίδιο στα αρτοσκευάσματα

Έρευνα Ελλήνων επιστημόνων δείχνει πώς η θειούχος λίπανση του σίτου μειώνει το ακρυλαμίδιο στα αρτοσκευάσματα, βελτιώνοντας την ασφάλεια τροφίμων χωρίς απώλεια ποιότητας
Γιώργος Μορφονιός -

Νέα αυτοματοποιημένη μέθοδος για την ταυτόχρονη ανίχνευση 16 τροφιμογενών παθογόνων

Ερευνητές ανέπτυξαν μια φορητή πλατφόρμα που παρέχει αποτελέσματα σε λιγότερο από μία ώρα
Cibum Newsroom -

Έγκριση της γενετικά τροποποιημένης πατάτας Russet Burbank II

Η νέα ποικιλία υπόσχεται δραστική μείωση στη χρήση φυτοφαρμάκων και ενίσχυση της ασφάλειας των τροφίμων μέσω της ανθεκτικότητας σε παθογόνα
Cibum Newsroom -

Η Kapelis Packaging ενισχύει την ασφάλεια τροφίμων με την τεχνολογία MULTISENSE

Νέα προσέγγιση στην ανίχνευση μεταλλικών επιμολύνσεων με διευρυμένο εύρος ανάλυσης και μειωμένες εσφαλμένες απορρίψεις
Cibum Newsroom -

Ο θησαυρός της ελαιοπυρήνας: Πώς τα παραπροϊόντα της ελιάς μετατρέπονται σε «έξυπνα» λειτουργικά συστατικά

Μια επαναστατική μέθοδος εκχύλισης με υπερκρίσιμο διοξείδιο του άνθρακα ξεκλειδώνει τη βιοδραστική δύναμη των υπολειμμάτων του ελαιουργείου
Cibum Newsroom -

Μπύρα: Έλληνες ερευνητές αποκαλύπτουν το χημικό αποτύπωμά της μέσω πολυμπλοκ ανάλυσης

Έρευνα που δημοσιεύθηκε στο διεθνές περιοδικό Beverages δείχνει ότι ο συνδυασμός πολλαπλών αναλυτικών δεδομένων βελτιώνει την ακρίβεια ταξινόμησης της μπύρας
Γιώργος Μορφονιός -

Ανοιχτή πρόσβαση στο εργαστηριακό κρέας: Η στρατηγική κίνηση που μειώνει το κόστος παραγωγής χωρίς ζώα

Ελεύθερη πρόσβαση σε τεχνολογία αιχμής που επιταχύνει την παραγωγή κρέατος χωρίς τη σφαγή ζώων
Cibum Newsroom -

Επανάσταση στα γλυκαντικά: Βρέθηκε η απόλυτη εναλλακτική της ζάχαρης;

Ερευνητές του Πανεπιστημίου Tufts ανέπτυξαν μια καινοτόμο μέθοδο παραγωγής ενός σπάνιου φυσικού σακχάρου
Νίκος Ζορζοβίλης -

Γιατί η μπριζόλα Wagyu είναι τόσο ακριβή και τι αποκαλύπτει το DNA της

Eπιστημονική έρευνα εξηγεί το μοναδικό μαρμάρωμα, την υψηλή τιμή και την ξεχωριστή γεύση της πιο διάσημης μπριζόλας στον κόσμο
Γιώργος Μορφονιός -

Μελέτη Ελλήνων ερευνητών αποκαλύπτει τον γενετικό μηχανισμό πίσω από τη γεύση και την ωρίμανση των τυριών

Ανασκόπηση από το Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου και το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών για την εφαρμογή της shotgun μεταγονιδιωματικής στη μικροβιολογία των τυριών
Γιώργος Μορφονιός -

Κατεψυγμένα λαχανικά: Ερευνητές ανέλυσαν την ποιότητα σε 20 διαφορετικά προϊόντα σουπερμάρκετ

Ανάλυση φυσικοχημικών παραμέτρων, υφής, χρωματικών χαρακτηριστικών και ποιοτικών κριτηρίων σε κατεψυγμένα μείγματα λαχανικών λιανικής αγοράς
Γιώργος Μορφονιός -

Kονσέρβα τόνου: Τι πραγματικά περιέχει; Αποτελέσματα αναλύσεων DNA σε 107 κονσέρβες της αγοράς

Νέα επιστημονική μελέτη εξετάζει για πρώτη φορά συστηματικά μια άγνωστη πτυχή της βιομηχανίας κονσερβοποιημένου τόνου
Γιώργος Μορφονιός -

Εργαστήρια αναλύσεων: Αλλάζουν τις χρωστικές αναγνώρισης βιολογικών δειγμάτων με… καφέ εσπρέσσο 

Πώς ένας απλός εσπρέσο έγινε το νέο εργαλείο της ηλεκτρονικής μικροσκοπίας
Cibum Newsroom -

Ιταλία: Επιστήμονες δημιουργούν 3D σνακ από καλλιεργημένα φυτικά κύτταρα για το διάστημα

Ερευνητές στην Ιταλία ανέπτυξαν θρεπτικά σνακ χρησιμοποιώντας καλλιέργειες φυτικών κυττάρων και υπολείμματα της βιομηχανίας φρούτων μέσω τρισδιάστατης εκτύπωσης
Cibum Newsroom -

Κρέας γαλοπούλας: Πώς επηρεάζεται η ποιότητα του κρέατος από τη μέθοδο εκτροφής

Τι δείχνει η επιστημονική έρευνα για τη σύσταση, την υφή και το λιπαρό προφίλ του κρέατος
Cibum Newsroom -

Λαχανικά: Η μέθοδος μαγειρέματος που διατηρεί καλύτερα θρεπτική αξία, γεύση και υφή, σύμφωνα με επιστημονική ανασκόπηση

Επιστημονική ανασκόπηση αναλύει την επίδραση της μεθόδου Sous-Vide στην ποιότητα των λαχανικών
Γιώργος Μορφονιός -

Νέο ένζυμο για το ψωμί και τα προϊόντα αλεύρου εγκρίθηκε στον Καναδά

Η υγειονομική αρχή της χώρας επιτρέπει τη χρήση της φωσφολιπάσης A1 για τη βελτίωση της αρτοποιίας
Cibum Newsroom -

Ξηροί καρποί: Πώς καταστρέφουμε μόνοι μας τα οφέλη τους – Τι έδειξε νέα μελέτη του Graphic Era

Πώς ακυρώνουμε τα οφέλη των ξηρών καρπών στην κουζίνα μας
Νίκος Γδοντέλης -
1...101112...98Σελίδα 11 από 98

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Στείλτε μας τα δικά σας Δελτία Τύπου και Ανακοινώσεις

Επικοινωνία

Must read

Επιστήμη

Ψάρια στο αλουμινόχαρτο: Τι έδειξαν 7 επιστημονικές μελέτες για τη μεταφορά αλουμινίου και τις επιπτώσεις στην υγεία

Η μεταφορά αλουμινίου στο ψάρι αυξάνεται υπό συγκεκριμένες συνθήκες μαγειρέματος – Τι αναφέρουν οι ερευνητές για τη μακροχρόνια έκθεση και τις ευάλωτες ομάδες
Ασφάλεια Τροφίμων

Ελλάδα: Μία κρέπα σε καφετέρια έστειλε 6χρονο αγόρι στο Νοσοκομείο Σητείας – «Μας διαβεβαίωσαν ότι μπορούσε να τη φάει» λέει ο πατέρας

Από την καταγγελία στη Σητεία στα σοβαρά περιστατικά αναφυλαξίας διεθνώς και στα μεγάλα κενά ενημέρωσης για τα αλλεργιογόνα στην εστίαση
Διατροφή και Υγεία

Aυτές είναι οι χειρότερες τροφές που μπορεί κανείς να φάει κατά τη διάρκεια καύσωνα – Του διαιτολόγου Ν. Ζορζοβίλη

Ορισμένες επιλογές επιβαρύνουν περισσότερο την ενυδάτωση και τη θερμορρύθμιση, ενώ άλλα τρόφιμα γίνονται επικίνδυνα όταν παραμένουν εκτός ψυγείου για πολλή ώρα

Ροή Ενημέρωσης

Φύκια αντί για ψυγείο; Η νέα τεχνολογία που παρατείνει τη ζωή των φρούτων

Ασφάλεια Τροφίμων

Ο ΕΟΦ ανακαλεί παρτίδες δύο φαρμάκων που χρησιμοποιούνται για επιληψία και υπέρταση

Νέα

Εγκέφαλος: Η ορμόνη του στρες που φαίνεται να βοηθά στην αποκατάσταση των βλαβών

Υγεία

Απίστευτη ψαριά στη Σύμη: Ο 68χρονος ερασιτέχνης ψαράς Κώστας Κυπριώτης έβγαλε βλάχο-θηρίο 45 κιλών (βίντεο)

Αλιεία

Γιατί η ανθυγιεινή διατροφή κάνει τα μικροπλαστικά ακόμη πιο επιβαρυντικά για το συκώτι; Έρευνα

Διατροφή και Υγεία

Η καθυστέρηση στους ελέγχους τροφίμων δυσκολεύει την έρευνα για το ξέσπασμα Cyclospora στις ΗΠΑ

Ασφάλεια Τροφίμων

Πόσες ελιές την ημέρα μπορούμε να τρώμε; Οι ποσότητες που θεωρούνται ιδανικές και τι πρέπει να προσέχουμε

Διατροφή και Υγεία

Νέα εποχή για τα ποτά κάνναβης με αυστηρούς κανόνες για την THC

Υγεία

Ψάρια στο αλουμινόχαρτο: Τι έδειξαν 7 επιστημονικές μελέτες για τη μεταφορά αλουμινίου και τις επιπτώσεις στην υγεία

Επιστήμη

Ανακλήθηκαν σχεδόν 4 τόνοι παγωτό, 11.748 ατομικές συσκευασίες και 313 μεγάλα δοχεία

Ασφάλεια Τροφίμων