Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

Το φυσικό μπλε είναι πλέον γεγονός: Τέλος στα τεχνητά χρώματα για τα αναψυκτικά και τα γλυκά

Η ευρωπαϊκή έγκριση μιας νέας χρωστικής από μικροφύκη ανοίγει τον δρόμο για «καθαρές» ετικέτες στα τρόφιμα

Cibum Newsroom - 17 Μαρτίου, 2026

Η απάντηση της αρτοβιομηχανίας στη «γενιά του GLP-1»: Νέα προϊόντα για μια νέα πραγματικότητα

Η εκρηκτική άνοδος των φαρμάκων GLP-1 αλλάζει τις διατροφικές συνήθειες και οδηγεί τη βιομηχανία τροφίμων σε νέες στρατηγικές ανάπτυξης

Cibum Newsroom - 17 Μαρτίου, 2026

Τι συμβαίνει πραγματικά μέσα στο προζύμι: νέα έρευνα αποκαλύπτει τη χημεία που κρύβεται πίσω από το ψωμί

Ερευνητές ανακάλυψαν ότι η ζύμωση του προζυμιού μεταμορφώνει τις ίνες του σιταριού με τρόπους που επηρεάζουν τη γεύση, την υφή και την πεπτικότητα του ψωμιού

Cibum Newsroom - 16 Μαρτίου, 2026

Πίτσα: Ο μύθος καταρρίπτεται – Ανατροπή από επιστημονική μελέτη του Πανεπιστημίου Rutgers – Του Ν. Γδοντέλη

Επιστημονικό πείραμα καταρρίπτει μύθο δεκαετιών για τη παραμονή της πίτσας σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

Νίκος Γδοντέλης - 15 Μαρτίου, 2026

Πώς να διαλέγετε αυγά στο σουπερμάρκετ, σύμφωνα με νέα μελέτη σε 20 διαφορετικές συσκευασίες – Η παραπλάνηση στον κρόκο

Πώς η σωστή επιλογή στο ράφι θωρακίζει τη νοητική μας υγεία και γιατί το χρώμα του κρόκου μπορεί να μας παραπλανήσει

Cibum Newsroom - 15 Μαρτίου, 2026

Νέο εργαλείο βιοαισθητήρων για την ανίχνευση του E. coli σε τρόφιμα με γυμνό μάτι

Η απλότητα και η απουσία ανάγκης για προηγμένη υποδομή καθιστούν την τεχνολογία αυτή ελκυστική για χρήση σε όλα τα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας

Γιώργος Μορφονιός - 14 Μαρτίου, 2026

Βιολογικές μεμβράνες βελτιώνουν τις γεύσεις, τα θρεπτικά συστατικά και τα αρώματα των τροφίμων – Συνεργασία Mondelēz με το Πανεπιστήμιο Aston

Η ιστορική Cadbury και το Πανεπιστήμιο Aston επιστρατεύουν πρωτεΐνες της γλώσσας για να ελέγξουν πλήρως τη γεύση και τα αρώματα των τροφίμων

Cibum Newsroom - 13 Μαρτίου, 2026

Το πρώτο φυτό που μπορεί να μεγαλώσει στη Σελήνη είναι ένα από τα πιο αρχαία τρόφιμα της ανθρωπότητας

Eπιστήμονες κατάφεραν να καλλιεργήσουν τροφή σε προσομοιωμένο σεληνιακό έδαφος

Cibum Newsroom - 12 Μαρτίου, 2026

Η σαλάτα που ξεπερνά τις προσδοκίες των επιστημόνων σε θρεπτικά συστατικά

Επιστήμονες επιτυγχάνουν την πλήρη κάλυψη των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη B12 μέσα από μια μικρή μερίδα φυλλωδών λαχανικών, προσφέροντας μια φυσική και οικονομική εναλλακτική στα συμπληρώματα διατροφής

Γιώργος Μορφονιός - 12 Μαρτίου, 2026

Το μέλι γίνεται σκόνη: Έρευνα ανοίγει νέες δυνατότητες για τη βιομηχανία τροφίμων

Ερευνητές δοκίμασαν δύο φορείς ξήρανσης αφρού υπό κενό για το μέλι καουτσουκόδενδρου

Cibum Newsroom - 10 Μαρτίου, 2026

Είναι το βιολογικό μέλι πιο θρεπτικό; Εργαστηριακή ανάλυση 33 προϊόντων

Βιολογική έναντι συμβατικής μελισσοκομίας - Πώς οι μέθοδοι παραγωγής καθορίζουν τη θρεπτική αξία του μελιού

Cibum Newsroom - 10 Μαρτίου, 2026

Ντομάτες: Έλληνες επιστήμονες ξεκλειδώνουν το μυστικό για καλλιέργειες χωρίς φυτοφάρμακα

Φυσικό κοκτέιλ ευεργετικών μικροοργανισμών από το Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης θωρακίζει τα φυτά και ανοίγει τον δρόμο για καθαρή τροφή χωρίς χημικά κατάλοιπα.

Γιώργος Μορφονιός - 10 Μαρτίου, 2026

MicroTally mitts: Τα Ειδικά γάντια που χρησιμοποιούνται για την ανίχνευση παθογόνων βακτηρίων στη γραμμή επεξεργασίας τροφίμων

Μελέτη σε σφαγεία πουλερικών στις Ηνωμένες Πολιτείες αξιολόγησε τη χρήση των MicroTally mitts για τη συλλογή μικροβιακών δειγμάτων και την ανίχνευση Salmonella και Campylobacter κατά τη διαδικασία επεξεργασίας