Ανακαλούνται σαλάμια λόγω σαλμονέλας – 88 κρούσματα, 9 νοσηλείες
Μην καταναλώνετε, χρησιμοποιείτε, πωλείτε, σερβίρετε ή διανέμετε προϊόντα σαλάμι και κατσιατόρε που έχουν ανακληθεί, προειδοποίησε τους καταναλωτές η Υπηρεσία ασφάλειας τροφίμων του Καναδά μετά το ξέσπασμα σαλμονελώσεων από αλλαντικά. Υπάρχουν 88 εργαστηριακά επιβεβαιωμένα κρούσματα Salmonella εκ των οποίων οι 9 χρειάστηκε να νοσηλευτούν. Πολλοί από τους ασθενείς ανέφεραν ότι έφαγαν σαλάμι σε έτοιμα σάντουιτς ή ότι αγόρασαν από πάγκους ντελικατέσεν όπου σερβίρονταν τα ανακληθέντα προϊόντα. Τα άτομα που αρρώστησαν είναι ηλικίας μεταξύ 1 και άνω των 100 ετών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο είναι πιο αλμυρό, το θαλασσινό νερό ή η άλμη στη φέτα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το καλό νέο της Ημέρας: Επιστήμονες μόλις ανακάλυψαν νέα επίδραση της σοκολάτας στη χοληστερόλη
Πιο πρόσφατες ασθένειες ενδέχεται να συνεχίσουν να αναφέρονται κατά τη διάρκεια της επιδημίας, προειδοποιούν οι Αρχές επειδή υπάρχει μια περίοδος μεταξύ της αρρώστιας ενός ατόμου και της αναφοράς της ασθένειας στους αρμόδιους φορείς δημόσιας υγείας. Για αυτήν την επιδημία, η περίοδος αναφοράς της ασθένειας είναι μεταξύ 11 και 45 ημερών. Το στέλεχος Salmonella που σχετίζεται με αυτήν την έρευνα για την έξαρση είναι πολυανθεκτικό σε φάρμακα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ανθεκτικό σε ορισμένα αντιβιοτικά (στρεπτομυκίνη, καναμυκίνη, αμπικιλλίνη και σουλφιζοξαζόλη). Η επιδημία σαλμονέλας έχει προκαλέσει την ανάκληση περισσότερων από 65 κρεάτων από διάφορες μάρκες:
- Ανακαλούνται τα σαλάμι Genoa της μάρκας Rea και η σαλάμι Genova της μάρκας Bona λόγω σαλμονέλας.
- νακλήθηκε η μάρκα Rea Soppressata Salami Sweet λόγω Salmonella
- Διάφορες μάρκες σαλαμιού και Cacciatore ανακαλούνται λόγω σαλμονέλας
- Το Soppressata Hot και η Genoa Salami ανακλήθηκαν λόγω Salmonella
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ιστορική απόφαση του Ευρωπαϊκού δικαστηρίου για το διοξείδιο του τιτανίου στα αντηλιακά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πλυντήριο Πιάτων: Ποιο είναι το καλύτερο απορρυπαντικό, ταμπλέτες ή τζελ; Δοκιμές σε 30 προϊόντα
Τα αλλαντικά μπορούν να μολυνθούν από σαλμονέλα με διάφορους τρόπους, κυρίως κατά τη σφαγή, την επεξεργασία (ακάθαρτος εξοπλισμός, μολυσμένο νερό, ανθρώπινη επαφή χωρίς μέτρα προστασίας (γάντια, καθαρισμός χεριών)) την αποθήκευση (ανεπαρκής ψύξη) ή και κατά τη μεταφορά. Τα ωμά ή ημι-επεξεργασμένα αλλαντικά (όπως σαλάμια ωρίμανσης, παστουρμάς, μπέικον χωρίς ψήσιμο) έχουν υψηλότερο κίνδυνο σε σχέση με τα πλήρως μαγειρεμένα προϊόντα.
Η σαλμονέλωση είναι μια τροφιμογενής βακτηριακή ασθένεια που μπορεί να επηρεάσει οποιονδήποτε έχει εκτεθεί σε μολυσμένο τρόφιμο, συμπεριλαμβανομένου του ανακληθέντος προϊόντος. Άτομα που έχουν μολυνθεί με βακτήρια Salmonella μπορούν να μεταδώσουν τη Salmonella σε άλλα άτομα αρκετές ημέρες έως αρκετές εβδομάδες μετά τη μόλυνση, ακόμη και αν δεν έχουν συμπτώματα. Οι περισσότεροι άνθρωποι που αρρωσταίνουν από λοίμωξη από σαλμονέλα θα αναρρώσουν πλήρως μετά από λίγες ημέρες χωρίς θεραπεία, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια και νοσηλεία. Όσοι διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο για σοβαρές ασθένειες περιλαμβάνουν: άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, ηλικιωμένους, μικρά παιδιά και έγκυες.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
