Πουρές με επικίνδυνες τοξίνες προσφέρθηκε σε street food γιορτής στη Σαρδηνία.
Συναγερμό έχει προκαλέσει στην Ιταλία η πιθανή παρουσία τοξίνης αλλαντίασης (botulinica) σε πουρέ αβοκάντο, προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαζική εστίαση. Το Υπουργείο Υγείας προχώρησε στην ανάκληση δύο παρτίδων του προϊόντος Metro Chef, καθώς ερευνάται η σύνδεσή τους με 11 περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης που καταγράφηκαν στη Σαρδηνία, εκ των οποίων δύο είναι σοβαρά και αφορούν νεαρά άτομα, μετά από φεστιβάλ street food με λατινοαμερικανική κουζίνα. Συγκεκριμένα, τα περιστατικά δηλώθηκαν αμέσως μετά τη διοργάνωση του λατινοαμερικανικού φεστιβάλ “Fiesta Latina” στο Μονσερράτο, μεταξύ 22 και 25 Ιουλίου. Οι αρχές διερεύνησαν τα τρόφιμα που διανεμήθηκαν στη γιορτή, με έμφαση σε σάλτσες και παρασκευές με βάση τον πουρέ αβοκάντο, όπως η guacamole.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το ψάρι που ΔΕΝ πρέπει να τρώμε σύμφωνα με κρατική Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται απορρυπαντικό ρούχων – Περιέχει ουσία που προκαλεί σοβαρές οφθαλμικές βλάβες
Οι παρτίδες που αποσύρονται είναι η LI4213 με ημερομηνία λήξης 31-07-2026 και η LI4218 με ημερομηνία λήξης 05-08-2026. Ο πουρές αβοκάντο προορίζεται για επαγγελματική χρήση σε μπαρ, εστιατόρια και υπηρεσίες catering, διανέμεται από την εταιρεία Salud Food Group Europe και παρασκευάζεται στο Περού, στο εργοστάσιο της Agroempaques S.A.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα «κόλπα» των εστιατορίων για να ξοδεύετε περισσότερα – χωρίς να το καταλαβαίνετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα διατηρήσετε τα πράσα για μεγάλο χρονικό διάστημα
Η αλλαντίαση είναι μια σπάνια αλλά εξαιρετικά σοβαρή μορφή τροφικής δηλητηρίασης, που προκαλείται από την τοξίνη του βακτηρίου Clostridium botulinum. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν θολή όραση, μυϊκή αδυναμία, δυσκολία στην ομιλία και κατάποση, ενώ σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσει σε παράλυση και αναπνευστική ανεπάρκεια. Η τοξίνη δεν αλλοιώνει την όψη ή τη γεύση του τροφίμου, γεγονός που την καθιστά ιδιαίτερα επικίνδυνη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος πνιγμού από δημοφιλή παιδικά παγούρια που πωλούνται και στην Ελλάδα – Δείτε φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αλλαντίαση από φυστικοβούτυρο: Διασωληνώθηκε βρέφος 6 μηνών με αναπνευστική ανεπάρκεια
Το Υπουργείο Υγείας της Ιταλίας ζητά την άμεση απόσυρση των συγκεκριμένων παρτίδων και συστήνει σε όσους έχουν ήδη προμηθευτεί το προϊόν, να μην το καταναλώσουν και να το επιστρέψουν στο σημείο αγοράς. Παράλληλα, συνεχίζεται η έρευνα για να διαπιστωθεί αν ο συγκεκριμένος πουρές χρησιμοποιήθηκε και σε άλλες επαγγελματικές κουζίνες πέρα από τη Σαρδηνία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοκολάτα Dubai: Νέα ανάκληση λόγω βακτηριακής μόλυνσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βιολογικό… μόνο στα λόγια το τσάι των Carrefour Fr – Bρέθηκε επικίνδυνο φυτοφάρμακο και μάλιστα σε μεγάλη ποσότητα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σελήνιο, ο ρυθμιστής του ανοσοποιητικού και του θυρεοειδούς αδένα – Ποιοι διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο ανεπάρκειας
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
