Οι τιμές χωρίς σύμβολα, τα μεγάλα πιάτα και τα «παραμυθένια» ονόματα – δείτε πώς ο κατάλογος του εστιατορίου επηρεάζει την ψυχολογία σας και σας οδηγεί να πληρώνετε… περισσότερα.
Όταν καθόμαστε σε ένα εστιατόριο και ξεφυλλίζουμε τον κατάλογο, δύσκολα φανταζόμαστε ότι πίσω από τη σχεδίασή του κρύβεται μια σειρά από ψυχολογικά κόλπα που στόχο έχουν να μας κάνουν να παραγγείλουμε πιο ακριβά πιάτα. Στην πραγματικότητα, πολλά εστιατόρια αξιοποιούν τεχνικές μάρκετινγκ και γνώση της ανθρώπινης συμπεριφοράς, ώστε να αυξήσουν τον μέσο λογαριασμό ανά πελάτη — και οι περισσότεροι από εμάς δεν το αντιλαμβανόμαστε.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 25 τόνοι δημοφιλούς έτοιμου γεύματος λόγω μόλυνσης από επικίνδυνο παθογόνο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος από δημοφιλή σοκολατάκια – Ειδοποίηση RASFF για 11 χώρες
Το κόλπο με το σύμβολο του νομίσματος
Ένα από τα πιο συνηθισμένα τεχνάσματα είναι η απουσία του συμβόλου του νομίσματος (€) δίπλα στην τιμή. Όταν οι τιμές εμφανίζονται σκέτες —π.χ. «14.50» αντί για «14,50 €»— ο πελάτης δεν αντιλαμβάνεται άμεσα ότι πρόκειται για έξοδα. Ψυχολογικά, ο αριθμός φαίνεται πιο ουδέτερος και η απόφαση για παραγγελία γίνεται ευκολότερα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι συμβαίνει στο σώμα όταν σταματάμε φάρμακα απώλειας βάρους όπως το Ozempic
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή: Αυτά είναι τα κινητά που αποσύρονται από την ελληνική αγορά λόγω υπέρβασης των ορίων ακτινοβολίας (φωτό)
Η θέση των πιάτων στον κατάλογο
Συνήθως, τα πιο ακριβά ή τα πιο επικερδή για την επιχείρηση πιάτα τοποθετούνται στις πρώτες γραμμές του μενού, γνωρίζοντας ότι οι περισσότεροι πελάτες δεν διαβάζουν ολόκληρο τον κατάλογο αλλά σταματούν στις αρχικές επιλογές. Παράλληλα, τα εν λόγω πιάτα συχνά εμφανίζονται με έντονα γράμματα, κουτάκια ή έγχρωμες επισημάνσεις, ώστε να ξεχωρίζουν οπτικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στιγμιαία noodles: Τι πραγματικά «κρύβει» κάθε φακελάκι και πώς επηρεάζουν την υγεία μας;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση καφέ που διατίθεται ως specialty από αλυσίδες – Εντοπίστηκε παρουσία απαγορευμένου φυτοφαρμάκου
Ονόματα που «ανεβάζουν» την αξία
Μια «απλή σπανακόπιτα» μπορεί να μετατραπεί σε «παραδοσιακή σπανακόπιτα με φύλλο ανοιγμένο στο χέρι και φέτα ΠΟΠ». Οι περιγραφές με συναισθηματικό ή πολιτισμικό βάρος —όπως «χειροποίητο», «σπιτικό», «από το χωριό», «παραδοσιακή συνταγή»— προσθέτουν αξία στο μυαλό του πελάτη και νομιμοποιούν την υψηλότερη τιμή, χωρίς να αλλάζει απαραίτητα η σύσταση του πιάτου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται 6 είδη γλυκών λόγω παρουσίας παθογόνου – Το κοινό συστατικό που προκάλεσε τη μόλυνση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ναφθαλίνη: Σε ποια καθημερινά είδη βρίσκεται και πόσο επικίνδυνη είναι για την υγεία
Πιάτα – γίγαντες, μερίδες… μικρές
Η παρουσίαση παίζει επίσης ρόλο. Πολλά εστιατόρια επιλέγουν να σερβίρουν σε υπερμεγέθη πιάτα, ώστε η μερίδα να δείχνει μικρότερη. Αυτό οδηγεί σε επιπλέον παραγγελίες (π.χ. σαλάτα, ορεκτικό ή συνοδευτικά), ενώ το καλαίσθητο στήσιμο δίνει την εντύπωση πολυτέλειας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έρχονται τα ψηφιακά… ραντάρ της ΑΑΔΕ – Πώς η τεχνητή νοημοσύνη θα κυνηγά τη φοροδιαφυγή!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελαιόλαδο με το πάτημα ενός κουμπιού από αυτόματους πωλητές
Την επόμενη φορά που θα παραγγείλετε έξω, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στον κατάλογο. Μπορεί να ανακαλύψετε ότι… τελικά επιλέξατε με βάση το design, κι όχι την πείνα σας!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα κοινά λάθη στη χρήση του φούρνου μικροκυμάτων που καταστρέφουν το φαγητό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπύρα …τζατζίκι: Αυτοί είναι οι νομάδες ζυθοποιοί που φτιάχνουν μπύρες από τη Θεσσαλονίκη μέχρι και τη Χαβάη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Να γιατί οι άνδρες δεν πρέπει να σταματούν τη σωματική άσκηση – Έρευνα Ελλήνων και ξένων επιστημόνων
