Χωρίς λάδι ή βούτυρο!
Το τηγάνισμα ενός αυγού μοιάζει με μια από τις πιο απλές τεχνικές στην κουζίνα, όμως κρύβει παγίδες. Ποιος δεν έχει βρεθεί μπροστά σε ένα καμένο ή υπερβολικά λαδερό αυγό, με σφιχτό κρόκο και χαλασμένη διάθεση; Η Kaitlin, δημιουργός του Modern Vintage Cooking, υποστηρίζει ότι η λύση βρίσκεται… στο νερό.
Η πρότασή της ξεφεύγει από τις καθιερωμένες συνήθειες και οδηγεί σε ένα αυγό μαγειρεμένο χωρίς λάδι ή βούτυρο, χωρίς καμένο κάτω μέρος, χωρίς σπασμένο κρόκο, χωρίς αχρείαστη λιπαρότητα.
Η μέθοδος της Kaitlin ονομάζεται «τηγάνισμα με ατμό» και ουσιαστικά συνδυάζει τα οφέλη του βρασμού και του τηγανίσματος. Ο ατμός δημιουργείται μέσα στο τηγάνι και περιβάλλει το αυγό, μαγειρεύοντας απαλά και ομοιόμορφα και την πάνω πλευρά, χωρίς να χρειαστεί γύρισμα.
Υλικά:
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
- Μαγειρικό σπρέι ή ελάχιστο λάδι
- Τηγάνι με καπάκι
Βήμα-βήμα:
- Προθερμαίνετε το τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Ψεκάζετε ελαφρά με μαγειρικό σπρέι, όχι περισσότερο από όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει το αυγό.
- Σπάστε το αυγό σε μπολ (κι όχι κατευθείαν στο τηγάνι). Έτσι μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια από το τσόφλι και να έχετε μεγαλύτερο έλεγχο στο πού θα το ρίξετε.
- Ρίξτε το αυγό στο τηγάνι και αφήστε το να αρχίσει να πήζει, αλλά χωρίς να σφίξει εντελώς. Αυτό διαρκεί περίπου 1 λεπτό.
- Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού νερό γύρω από το αυγό, όχι πάνω του. Χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε το τηγάνι με το καπάκι.
- Μετά από 1 λεπτό, αφαιρέστε το καπάκι. Το αυγό θα είναι μαγειρεμένο τέλεια: απαλά λευκά, και κρόκος που λιώνει. Έτοιμο να το απολαύσετε!
Η μέθοδος του ατμού όχι μόνο μειώνει τις πιθανότητες να καταστρέψετε το αυγό, αλλά αποφεύγει και την υπερβολική λιπαρότητα. Είναι ιδανική για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, μαγειρεύουν με παιδιά ή απλώς δεν αντέχουν το «χάος» που αφήνει το λάδι στο τηγάνι.
