Η πιο οικονομική και θρεπτική βάση για τη μακροζωία και την υγεία της καρδιάς
Η Μεσογειακή Διατροφή έχει αναγνωριστεί ευρέως ως ένα από τα καλύτερα μοντέλα διατροφής για τη μακροζωία, την υγεία της καρδιάς και τη μείωση του κινδύνου για καρκίνο, διαβήτη τύπου 2 και γνωστική έκπτωση. Ωστόσο, υπάρχει ένα βασικό συστατικό της που συχνά παραβλέπεται ή υποεκτιμάται από τους καταναλωτές δηλαδή τα όσπρια.
Οι ειδικοί στη διατροφή τονίζουν ότι η Μεσογειακή Διατροφή συστήνει την κατανάλωση οσπρίων τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα για τη στήριξη της συνολικής υγείας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο μολυσμένος κιμάς είναι ο «ένοχος» για τους 9 θανάτους και τις δεκάδες ασθένειες σε κοινωνικές δομές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Εντοπίστηκε θανατηφόρα ουσία σε συμπληρώματα αλλά εταιρείες αρνούνται να τις ανακαλέσουν – Η λίστα με τα τοξικά προϊόντα
Τα όσπρια αποτελούν μια εξαιρετική, οικονομική και φυτική πηγή πρωτεΐνης. Η αντικατάσταση μέρους του κόκκινου κρέατος με όσπρια είναι βασική αρχή της Μεσογειακής Διατροφής, καθώς βοηθά στη μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών και στηρίζει την καρδιακή υγεία. Για παράδειγμα ένα φλιτζάνι κόκκινα φασόλια παρέχει 15 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Επιπλέον, τα όσπρια είναι γεμάτα φυτικές ίνες, ένα συστατικό στο οποίο η πλειονότητα των ενηλίκων δεν καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες. Οι φυτικές ίνες, ειδικά οι διαλυτές, μειώνουν την LDL («κακή») χοληστερόλη, σταθεροποιούν το σάκχαρο στο αίμα, αυξάνουν τον κορεσμό και υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου τροφοδοτώντας τα ωφέλιμα βακτήρια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα οφέλη αλλά και οι άγνωστες παρενέργειες της συχνής κατανάλωσης τυριού cottage
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ακτινίδιο: Στη φλούδα κρύβονται τα πιο θρεπτικά συστατικά, αλλά μπορούμε να τη φάμε;
Είναι επίσης πλούσια σε φυτοχημικά όπως φλαβονοειδή και πολυφαινόλες τα οποία έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Οι πιο σκουρόχρωμες ποικιλίες όπως τα μαύρα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες δηλαδή αντιοξειδωτικά που μειώνουν τη χρόνια φλεγμονή, παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και διαβήτη. Ταυτόχρονα είναι καλές πηγές βιταμινών Β, φυλλικού οξέος, σιδήρου, μαγνησίου, καλίου και ψευδαργύρου.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, όσοι δεν καταναλώνουν τακτικά όσπρια συνιστάται να ξεκινήσουν με μικρές ποσότητες δηλαδή περίπου μισό φλιτζάνι τη φορά και να αυξήσουν σταδιακά την πρόσληψη, πίνοντας παράλληλα αρκετό νερό για την αποφυγή πεπτικών ενοχλήσεων. Μπορούν εύκολα να προστεθούν σε σούπες και μαγειρευτά, να μετατραπούν σε ντιπ ή χούμους ή να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο κρέατος σε πιάτα όπως τα tacos ή τα chili.
