Κάνει να πίνουμε καφέ, μαζί με το φαγητό ή αμέσως μετά; – Τι υποστηρίζει γαστρεντερολόγος

Ο καφές επηρεάζει την απορρόφηση του σιδήρου; Ένας ειδικός μας κατατοπίζει

Ο καφές είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ροφήματα στον κόσμο. Απαραίτητος για να ξεκινήσει η μέρα αλλά και μεγάλη απόλαυση για πολλούς μετά το φαγητό – ως «επισφράγισμα» ενός καλού γεύματος. Ωστόσο, λέγεται ότι ο καφές εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου από τις τροφές. Πόσο βάσιμος είναι αυτός ο ισχυρισμός; Ο καθηγητής παθολογίας και γαστρεντερολογίας Johannes Georg Wechsler, δίνει ξεκάθαρες απαντήσεις – και καταρρίπτει κάποιους διατροφικούς «μύθους».

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η NASA προειδοποιεί για μπλακ άουτ – Τι τρόφιμα πρέπει να έχουμε στο σπίτι σε περίπτωση ανάγκης

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γέμισε η αγορά επικίνδυνες κουτάλες – Ευρωπαϊκός συναγερμός για τις τοξικές ουσίες που «μεταναστεύουν» στο φαγητό

Η βασική ανησυχία είναι πως οι ταννίνες (πολυφαινόλες φυτικής προέλευσης) που περιέχει ο καφές, μπορούν να δεσμεύσουν τα ιόντα σιδήρου στο στομάχι, εμποδίζοντας την απορρόφησή του στο λεπτό έντερο. Σύμφωνα όμως με τον καθηγητή Wechsler, αυτό είναι υπερβολή: «Η απορρόφηση μειώνεται, αλλά όχι σε βαθμό που να προκαλεί ανεπάρκεια. Ακόμη κι αν κάποιος φάει μοσχαρίσιο φιλέτο και πιει αμέσως μετά καφέ, η μείωση στην απορρόφηση φτάνει περίπου το 20% – χωρίς κλινική σημασία.» Για ντεκαφεϊνέ καφέ, το ποσοστό αυτό είναι ακόμα μικρότερο, γύρω στο 10%. Ο καθηγητής τονίζει ότι δεν χρειάζεται να ανησυχούμε για την ακριβή χρονική στιγμή κατανάλωσης του καφέ σε σχέση με το φαγητό – εκτός από συγκεκριμένες εξαιρέσεις.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σερβιέτες και ταμπόν: Εντοπίστηκε γλυφοσάτη 40 φορές πάνω από το όριο για το πόσιμο νερό – Σοβαρές ανησυχίες για την υγεία

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Αυστηροί έλεγχοι σε εμφιαλωμένα νερά με εντολή του Υπουργείου Υγείας – Μικροβιολογικές αναλύσεις

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα μολυσμένα αγγούρια «πρόδωσαν» και την ελληνική σαλάτα

Πότε χρειάζεται προσοχή

Ο καφές μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την απορρόφηση φαρμακευτικού σιδήρου, π.χ. σε μορφή δισκίων. Δηλαδή, δεν πρέπει να λαμβάνουμε τα σκευάσματα σιδήρου με ή αμέσως μετά τον καφέ. Ο καθηγητής Wechsler προτείνει να λαμβάνουμε τα εν λόγω φάρμακα το βράδυ, για καλύτερη απορρόφηση. Δεν χρειάζεται να αποφεύγουμε τον καφέ με το φαγητό προληπτικά. Ωστόσο, υπάρχουν ομάδες πληθυσμού που χρειάζονται τακτική παρακολούθηση σιδήρου όπως είναι οι γυναίκες με βαριές εμμηνορροϊκές αιμορραγίες, οι έγκυες, οι χορτοφάγοι και vegan και τα άτομα με χρόνια φλεγμονώδη νοσήματα του εντέρου (π.χ. Crohn). Αυτές οι ομάδες χρειάζεται να προσέχουν περισσότερο.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται πάνω από 60 τόνοι παγωτού λόγω επιμόλυνσης που εντόπισε εσωτερικός ποιοτικός έλεγχος

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται κατεψυγμένες γαρίδες λόγω ανίχνευσης επικίνδυνης χημικής ουσίας

Ποια άλλα ροφηματα επηρεάζουν την απορρόφηση σιδήρου

Ο καφές δεν είναι το μοναδικό «εμπόδιο» στην απορρόφηση σιδήρου. Ορίστε μερικά ακόμα ροφήματα:

Ο καθηγητής Wechsler καταλήγει:«Δεν χρειάζεται να περιπλέκουμε τη ζωή μας με υπερβολικούς κανόνες. Μια ποικίλη και υγιεινή διατροφή, με μέτρο, είναι η καλύτερη ασπίδα. Η λεγόμενη flexitarian διατροφή – κατά βάση φυτική, με λίγες ποσότητες καλής ποιότητας κρέατος και ψαριού – είναι η ιδανική λύση.»

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κιμάς: Κρεοπώλης αποκαλύπτει τον ασφαλέστερο τρόπο αποθήκευσης που εξοικονομεί χώρο και χρόνο (βίντεο)

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νεαρή υπέστη κρίση πανικού μετά την κατανάλωση σοκολάτας – Το ένοχο συστατικό που δεν διάβασε στην ετικέτα