Όσο πιο σκούρο το τρόφιμο, τόσο λιγότερη η αποδοχή του από τους καταναλωτές διαπιστώνει νέα μελέτη
Μια νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Food Quality and Preference, αποκαλύπτει ότι το χρώμα ενός τροφίμου μπορεί να επηρεάσει το πώς οι καταναλωτές αντιλαμβάνονται την παρουσία συστατικών από έντομα και κατά συνέπεια την αποδοχή τους. Παρά το γεγονός ότι τα προϊόντα με βάση τα έντομα κερδίζουν έδαφος ως βιώσιμη και πλούσια σε πρωτεΐνες εναλλακτική λύση, η αποδοχή τους παραμένει χαμηλή, κυρίως λόγω του αισθήματος αηδίας που προκαλούν. Για τον λόγο αυτό οι βιομηχανίες τροφίμων συχνά «κρύβουν» την παρουσία τους ενσωματώνοντάς τα σε γνωστά προϊόντα, όπως ψωμί και μπισκότα, με τρόπο που δεν είναι ορατός.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ξένο σώμα σε κατεψυγμένα λαχανικά μεγάλης Ελληνικής εταιρείας – Καταγγελία στο cibum
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 12χρονος στο νοσοκομείο από… τσίχλες! Το πακέτο περιείχε 20 φορές περισσότερη καφεΐνη από το ασφαλές όριο για παιδιά
Στο πλαίσιο αυτό, η μελέτη εξέτασε αν το χρώμα –και συγκεκριμένα η φωτεινότητα– επηρεάζει τις υποθέσεις των καταναλωτών για το αν ένα τρόφιμο περιέχει συστατικά από έντομα. Σε δύο διαδικτυακά πειράματα, οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να αξιολογήσουν ψωμί και μπισκότα σε πιο ανοιχτές και πιο σκούρες αποχρώσεις. Τα αποτελέσματα έδειξαν σταθερά ότι τα πιο σκούρα τρόφιμα θεωρούνταν πιθανότερο να περιέχουν έντομα. Αυτό, με τη σειρά του, μείωνε την αποδοχή τους, ιδίως σε όσους είχαν αρνητική στάση απέναντι στην κατανάλωση εντόμων. Αντίθετα, για τους καταναλωτές με θετική στάση, η αντίδραση ήταν αντίστροφη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνες γαρίδες: Εντοπίστηκε η πηγή που μολύνει τα θαλασσινά με ραδιενεργό καίσιο και αυξάνει τις πιθανότητες εκδήλωσης καρκίνο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανατροπή! Το κοτόπουλο αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου περισσότερο από το κόκκινο κρέας – Η νέα μελέτη και η γνώμη του ειδικού
Η έρευνα καταλήγει ότι, αν και το χρώμα από μόνο του δεν καθορίζει απόλυτα την αποδοχή ενός προϊόντος, λειτουργεί έμμεσα ως «σήμα» που επηρεάζει την αντίληψη των καταναλωτών. Τα ευρήματα προσφέρουν χρήσιμες πληροφορίες στον τομέα του μάρκετινγκ τροφίμων και δείχνουν πώς ακόμη και λεπτές οπτικές λεπτομέρειες μπορούν να καθορίσουν την επιτυχία ή την απόρριψη προϊόντων με βάση τα έντομα.
Σύνδεσμος για την επιστημονική δημοσίευση https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329325002642?dgcid=raven_sd_aip_email
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς γίνεται οι Ιταλοί να είναι πιο αδύνατοι από άλλους λαούς, παρόλο που τρώνε ζυμαρικά και πίτσα; Ειδικοί απαντούν
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπρόκολο στην κατάψυξη: Πώς θα μείνει φρέσκο και θρεπτικό για μήνες
