Ανεξαρτήτως εάν πρόκειται για λάθη ή απάτες, μια λανθασμένη ετικέτα μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για τους καταναλωτές
Συνήθως, όταν αγοράζουμε τρόφιμα, βασιζόμαστε στις ετικέτες για να ξέρουμε τι περιέχουν και να κάνουμε επιλογές σύμφωνα με τις προτιμήσεις ή τις ανάγκες μας, όπως αλλεργίες ή διατροφικούς περιορισμούς. Ωστόσο, νέες έρευνες δείχνουν ότι οι πληροφορίες αυτές δεν είναι πάντα ακριβείς: αρκετά προϊόντα κρέατος και ψαριού περιέχουν είδη που δεν αναγράφονται στις ετικέτες, θέτοντας σε κίνδυνο την εμπιστοσύνη των καταναλωτών και την ασφάλειά τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση σε καρκινογόνες κουτάλες γνωστής μάρκας που πωλούνται και στην Ελλάδα [φωτο]
Ένας νέος δανέζικος τρόπος ανάλυσης DNA αποκάλυψε ότι πάνω από το 20% των ελεγμένων τροφίμων περιείχε κρέας ή ψάρι από είδη που δεν αναφέρονταν στη συσκευασία. Το πείραμα πραγματοποιήθηκε από την Δανική Αρχή Τροφίμων (Fødevarestyrelsen), με στόχο την καταπολέμηση απάτης και την προστασία των καταναλωτών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Εντοπίστηκε θανατηφόρα ουσία σε συμπληρώματα αλλά εταιρείες αρνούνται να τις ανακαλέσουν – Η λίστα με τα τοξικά προϊόντα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απάντηση της Oμοσπονδίας Aρτοποιών Ελλάδος στο cibum για την έρευνα στο Ελληνικό ψωμί
Γαλοπούλα με κοτόπουλο, βοδινό με χοιρινό
Οι αναλύσεις, που έγιναν στο εργαστήριο της Fødevarestyrelsen στη Ringsted, αφορούσαν 54 συσκευασμένα προϊόντα κρέατος και ψαριού. Σε 12 δείγματα βρέθηκαν ίχνη DNA από ζώα που δεν αναφέρονταν στην ετικέτα: χοιρινό σε λουκάνικα βοδινού, κοτόπουλο σε προϊόντα γαλοπούλας, πάπια σε παρασκευάσματα που περιείχαν κοτόπουλο, ακόμη και πολπές ψαριών με διάφορα μη δηλωμένα είδη.
Η νέα μέθοδος βασίζεται σε τεχνολογία γενετικής αλληλούχισης ικανή να εντοπίζει ακόμη και ελάχιστες ποσότητες DNA. Για την αξιοπιστία των αποτελεσμάτων, αυτά επαληθεύτηκαν σε διαπιστευμένο εργαστήριο στην Πορτογαλία, τη WeNou, το οποίο επιβεβαίωσε την εγκυρότητα των δεδομένων.
«Το πιλοτικό πρόγραμμα έδειξε ότι η νέα μέθοδός μας λειτουργεί και ότι τα αποτελέσματα συμφωνούν με εκείνα άλλων ευρωπαϊκών χωρών», δήλωσε ο Henrik Dammand, επικεφαλής της μονάδας της Fødevarestyrelsen.
«Ανεξαρτήτως εάν πρόκειται για λάθη ή απάτες, μια λανθασμένη ετικέτα μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για τους καταναλωτές, ειδικά για όσους έχουν αλλεργίες. Το εργαλείο μας μπορεί να αποτελέσει πρακτική βοήθεια για την προστασία τους».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο μολυσμένος κιμάς είναι ο «ένοχος» για τους 9 θανάτους και τις δεκάδες ασθένειες σε κοινωνικές δομές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα οφέλη αλλά και οι άγνωστες παρενέργειες της συχνής κατανάλωσης τυριού cottage
Μια μέθοδος εμπνευσμένη από την Αυστραλία
Η ιδέα προέρχεται από αυστραλιανή μελέτη που είχε αποκαλύψει παρατυπίες σε πανέ ψάρια, με ορισμένα προϊόντα να περιέχουν κρέας προστατευόμενων καρχαριών. Ακολουθώντας αυτήν την εμπειρία, η δανέζικη αρχή αποφάσισε να δοκιμάσει την τεχνολογία σε ευρεία κλίμακα, ξεκινώντας από κρέας και ψάρι, με στόχο να επεκταθεί και σε φυτικά προϊόντα και ζωοτροφές.
Η νέα μέθοδος θα μπορούσε, για παράδειγμα, να εντοπίσει γρήγορα ίχνη αλόγου σε κιμά βοδινού, όπως συνέβη στο γνωστό ευρωπαϊκό σκάνδαλο του 2013.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ύποπτα καφέ σημάδια στο εσωτερικό της κονσέρβας – Πώς θα καταλάβετε αν είναι σκουριά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ακτινίδιο: Στη φλούδα κρύβονται τα πιο θρεπτικά συστατικά, αλλά μπορούμε να τη φάμε;
Απάτη στα τρόφιμα με κόστος δισεκατομμυρίων
Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, οι απάτες στα τρόφιμα κοστίζουν κάθε χρόνο στα κράτη μέλη περίπου 8–12 δισεκατομμύρια ευρώ. Οι δανικές αρχές θεωρούν ότι η νέα μέθοδος ανάλυσης DNA αποτελεί κρίσιμο εργαλείο για τη βελτίωση της ιχνηλασιμότητας και την αύξηση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών.
«Περισσότερο από ένα απλό εργαστηριακό τεστ, αυτή η μέθοδος αντιπροσωπεύει ένα νέο ορίζοντα στον έλεγχο τροφίμων», σχολίασε η Fødevarestyrelsen. «Μας βοηθά να ξεχωρίζουμε τα τυχαία λάθη από τις σκόπιμες χειραγωγήσεις και να παρεμβαίνουμε στοχευμένα για να διασφαλίσουμε διαφάνεια και ασφάλεια».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρεμμύδια: Φυτέψτε τώρα, μαζέψτε την άνοιξη – δείτε πώς να το κάνετε με επιτυχία!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 7 συμβουλές από σεφ για τέλεια ομελέτα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καλάθια δώρων: Έτσι θα εξασφαλίσετε τη σωστή μεταφορά τροφίμων εν όψει των εορτών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατεψυγμένος αρακάς: Το λάθος που κάνουμε στο μαγείρεμα
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
