Η έκρηξη δημοφιλίας του cottage cheese οφείλεται σε TikTok τάσεις και αυξημένη ζήτηση για πρωτεΐνη
Το cottage cheese είναι ένα φρέσκο, λευκό τυρί με απαλή υφή και ήπια γεύση, γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη και τα χαμηλά λιπαρά. Αποτελεί δημοφιλές συστατικό σε υγιεινές διατροφές, καθώς προσφέρει σημαντική ποσότητα ασβεστίου, βιταμινών του συμπλέγματος Β και άλλων θρεπτικών συστατικών, ενώ παράλληλα βοηθά στην αίσθηση κορεσμού. Χρησιμοποιείται ευρέως τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές συνταγές, από σνακ και σαλάτες μέχρι γλυκά και smoothies, αποτελώντας ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης χωρίς περιττά λιπαρά.
Η μεγάλη βρετανική αλυσίδα σούπερ μάρκετ Tesco κατέγραψε αύξηση 200% στη ζήτηση για cottage cheese τα τελευταία δύο χρόνια, οδηγώντας την εταιρεία στο να προχωρήσει σε νέες συνεργασίες με προμηθευτές και στην επέκταση της γκάμας προϊόντων της. Η εκρηκτική αυτή δημοτικότητα αποδίδεται εν μέρει σε μια τάση υγιεινής διατροφής που ξεκίνησε από το TikTok, όπου οι διατροφολόγοι και οι food influencers μοιράζονται δημιουργικές συνταγές, οι οποίες έχουν γίνει δημοφιλείς τόσο στους λάτρεις της γυμναστικής όσο και σε όσους επιθυμούν να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης.
Η ζήτηση έχει εκτοξευθεί, με τους παραγωγούς να δυσκολεύονται να καλύψουν τα ιστορικά επίπεδα κατανάλωσης στο Ηνωμένο Βασίλειο. Για να ανταποκριθεί στην αυξημένη ζήτηση, η Tesco συνεργάστηκε πρόσφατα με τον σκωτσέζικο προμηθευτή Graham’s The Family Dairy για να εισαγάγει ένα cottage cheese υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και σχεδιάζει να προσθέσει δύο νέα προϊόντα τον Φεβρουάριο. Επιπλέον, η Tesco συνδέθηκε με τον αμερικανικό παραγωγό Philadelphia, δημιουργώντας ένα μοναδικό προϊόν cottage cheese που λανσαρίστηκε αποκλειστικά στα καταστήματα Tesco το περασμένο φθινόπωρο.
Πέρα από τη παραδοσιακή χρήση ως επικάλυψη ψητών πατατών, οι νέες δημοφιλείς χρήσεις περιλαμβάνουν παγωτό και τσιζκέικ με cottage cheese, προσθήκη σε ομελέτες, pancakes και muffins για αύξηση της πρωτεΐνης, ντιπ με σάλτσα ή ως υποκατάστατο ρικότας σε λαζάνια, καθώς και γλυκά και αλμυρά μπολ με φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς. Η έκρηξη της ζήτησης έχει οδηγήσει σε διπλασιασμό των πωλήσεων της Graham’s The Family Dairy, ισοδυναμώντας με επιπλέον δύο εκατομμύρια κιλά cottage cheese. Ως αποτέλεσμα, η εταιρεία προγραμματίζει αύξηση της παραγωγικής της ικανότητας κατά 50% στις αρχές του έτους.
