Πώς θα αποφύγετε το πιτσίλισμα λαδιού όταν τηγανίζετε
Όσο προσεκτικός κι αν είναι κανείς στην κουζίνα, το τηγάνισμα δύσκολα μένει «καθαρή υπόθεση». Πιτσιλιές από καυτό λάδι εκτοξεύονται γύρω από την εστία, λερώνουν τις συσκευές, τα πλακάκια και τα ρούχα, ενώ πολλές φορές προκαλούν και μικροεγκαύματα. Το λάδι από μόνο του δεν πιτσιλάει· το κάνει όταν έρθει σε επαφή με νερό — είτε από τα τρόφιμα που τηγανίζουμε είτε από υπολείμματα υγρασίας στο τηγάνι. Μόλις το νερό μετατραπεί σε ατμό, διαστέλλεται απότομα και εκτοξεύει σταγονίδια λαδιού προς κάθε κατεύθυνση.
Υπάρχει όμως ένας απλός τρόπος να το αποφύγετε. Πριν βάλετε το φαγητό στο τηγάνι, ρίξτε λίγο αλάτι στο καυτό λάδι. Το αλάτι απορροφά την υγρασία από τα τρόφιμα και δημιουργεί ένα λεπτό «φράγμα» που εμποδίζει το λάδι να πετάγεται παντού χωρίς να αλλοιώνει τη γεύση. Αν το κάνετε αυτό, απλώς μειώστε λίγο το αλάτι που θα βάλετε αργότερα στο φαγητό. Έτσι η κουζίνα μένει καθαρή και εσείς γλιτώνετε από εγκαύματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πατατάκια Lay’s: Νέα αγωγή κατά της εταιρείας για παραπλανητικούς ισχυρισμούς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καφές: Καρκινογόνες ουσίες στο φλυτζάνι από καφετιέρες που δεν έχουν καθαριστεί – Νέα μελέτη
Για να περιορίσετε περαιτέρω το πρόβλημα, ξεκινήστε από τα βασικά. Πριν βάλετε τα τρόφιμα στο τηγάνι, στεγνώστε τα καλά με χαρτί κουζίνας, ιδιαίτερα αν τα έχετε μόλις πλύνει. Το ίδιο ισχύει και για τα σκεύη — ακόμη και λίγες σταγόνες νερού αρκούν για να ξεκινήσει το πιτσίλισμα. Αν τηγανίζετε κάτι που «αγαπά» να πετάει λάδι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ανοξείδωτο προστατευτικό τηγανίσματος. Μην το αντικαθιστάτε με καπάκι, γιατί ο εγκλωβισμένος ατμός θα στάζει πίσω στο λάδι και θα επιδεινώσει την κατάσταση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σε συνταγές για κουλουράκια και κέικ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έκπληξη! Αυτό το είδος κρέατος ενισχύει την ανάπτυξη των μυών σύμφωνα με νέα μελέτη
Ένας άλλος τρόπος να μειώσετε το πιτσίλισμα είναι να προσθέσετε τα τρόφιμα μαζί με το λάδι στο τηγάνι, χωρίς να το έχετε προθερμάνει. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά για κρέας, ψάρι και λαχανικά, όχι όμως για αμυλούχα τρόφιμα όπως ψωμί ή μελιτζάνες, που απορροφούν υπερβολικό λάδι. Φροντίστε, επίσης, να χρησιμοποιείτε κατάλληλο τηγάνι: αρκετά βαθύ ώστε να κρατάει το λάδι μέσα και με ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας για σωστό μαγείρεμα. Ένα πολύ μικρό ή ρηχό τηγάνι θα οδηγήσει σε χάος και μισοτηγανισμένο φαγητό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μόλυβδος σε σκεύη μαγειρικής: Νέα μεγάλη ανάκληση για την προστασία της δημόσιας υγείας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δικαστικό «ράπισμα» στην Κομισιόν για αυθαίρετη ρύθμιση στα ψάρια
Μην ξεχνάτε τον απορροφητήρα. Το φίλτρο του γεμίζει με λάδι και, αν δεν καθαρίζεται τακτικά, στάζει και μειώνει την απορροφητική του ικανότητα. Τα μεταλλικά φίλτρα πλένονται εύκολα με ζεστό νερό ή στο πλυντήριο πιάτων, ενώ τα φίλτρα άνθρακα ή σφουγγαριού χρειάζονται αντικατάσταση μετά από λίγες χρήσεις. Κι αν παρ’ όλα αυτά η κουζίνα λερωθεί με πιτσιλιές από λάδι, καθαρίστε τις με ζεστό σαπουνόνερο — το απλό πανί δεν αρκεί για να διαλύσει το λίπος. Μια μαλακή βούρτσα καθαρισμού κάνει θαύματα χωρίς να χαράζει τις επιφάνειες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορούμε να καταψύξουμε τα κολοκυθάκια;
