Η λύση είναι απλή και ανέξοδη!
Όλο και περισσότεροι αναζητούν στις μέρες μας αναζητούν τρόφιμα με καλά θρεπτικά συστατικά.
Ο σολομός βρίσκεται συχνά στη λίστα των ωφέλιμων τροφίμων. Δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες, ούτε φυτικές ίνες, αλλά είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε καλά λιπαρά οξέα. Υπολογίζεται ότι μια μερίδα (85γρ σολομού) περιέχει 5,4 γραμμάρια λίπους. Από αυτά, περίπου το 1,5 γραμμάριο προέρχεται από ωφέλιμα ω-3 λιπαρά οξέα και λιγότερο από 1 γραμμάριο προέρχεται από κορεσμένο λίπος. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ο σολομός είναι μια εξαιρετική πηγή, καθώς παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται από τον ανθρώπινο οργανισμό. Πιο συγκεκριμένα, περιέχει 17 γραμμάρια πρωτεΐνης στη μία μερίδα (85γρ).
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι θα πάθω εάν φάω “πράσινη” πατάτα ή πατατάκια
Στο μαγείρεμά του ωστόσο, υπάρχει ένα μικρό πρόβλημα, καθώς ελάχιστοι πετυχαίνουν αποτέλεσμα που να κρατά τη νοστιμιά, τα θρεπτικά συστατικά χωρίς το ψάρι να στεγνώνει στο ψήσιμο.
Η διάσημη chef Mary Berry στη συνταγή της για σολομό στον φούρνο, δε βασίζεται μόνο σε μαγιονέζα, τυρί κρέμα και επικάλυψη πιπεριάς για να προσφέρει αυτή τη ζουμερή γεύση στο ψάρι της! Το μυστικό της είναι πραγματικά απλό!
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτά είναι τα 5 είδη θαλασσινών που καταναλώνουμε συχνά και είναι τίγκα στα μικροπλαστικά – Εργαστηριακή μελέτη
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπαράζ ανακλήσεων Ιταλικών τυριών – Κίνδυνος λιστερίωσης
Θα έχετε προσέξει ότι όταν στριμώχνετε τις ψητές πατάτες στο ταψί δεν ξεροψήνονται αλλά γίνονται σαν βραστές… Λοιπόν αυτή είναι η τεχνική που δε θα στεγνώσει και τον σολομό. Η σεφ συμβουλεύει «να τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού αρκετά κοντά το ένα στο άλλο στο ταψί, ώστε να διατηρούνται υγρά και να μην στεγνώνουν κατά το μαγείρεμα». Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να αυξηθεί λίγο λόγω του στριμώγματος, αλλά όπως λέει η Μαίρη: «Θα καταλάβετε πότε είναι έτοιμο το ψάρι, καθώς η σάρκα του θα αποκτήσει ροζ ματ χρώμα».
Η Μαίρη στύβει και φρέσκο λεμόνι από πάνω μόλις ο σολομός της βγει από τον φούρνο.
Τώρα αν το ταψί σας είναι μεγάλο και έχετε μόνο λίγα κομμάτια σολομού για ψήσιμο αρκεί να δημιουργήσετε ένα πουγκί με χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο, και να βάλετε το ψάρι και τα μυρωδικά σας μέσα.
Έξτρα συμβουλές για να μην στεγνώσει ο σολομός στον φούρνο
- Αυτό που μπορεί να στεγνώσει περισσότερο το ψάρι σας είναι η πολύ υψηλή θερμοκρασία.
- Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο στο ψάρι και αφήστε το να μαγειρευτεί αργά.
- Οι ειδικοί επίσης συνιστούν να διατηρείτε τη φλούδα του σολομού σας κατά το μαγείρεμα.
