Ο διάσημος σεφ αποκαλύπτει τη συνταγή του για “χωριάτικο ψωμί με τυρί και μυρωδικά” που γίνεται χωρίς μαγιά και χωρίς αναμονή
Ο σεφ Τζέιμι Όλιβερ (Jamie Oliver) δίνει τη λύση σε όσους θέλουν να φτιάξουν σπιτικό ψωμί γρήγορα και εύκολα, χρησιμοποιώντας μόνο τη φριτέζα αέρος (air-fryer). Η συνταγή του για το “χωριάτικο ψωμί με τυρί και μυρωδικά” (herby cheese soda bread), από το νέο του βιβλίο μαγειρικής Easy Air Fryer, είναι μια ιδανική επιλογή για όσους δεν έχουν χρόνο, καθώς δεν απαιτεί καθόλου μαγιά ή χρόνο αναμονής για να φουσκώσει.
Το αποτέλεσμα, σύμφωνα με τον σεφ, είναι ένα ψωμί με πλούσια γεύση από «δεντρολίβανο, λιωμένο τυρί και βρώμη», που είναι έτοιμο για κατανάλωση μέσα σε λιγότερο από μία ώρα από τη στιγμή που θα ξεκινήσει η προετοιμασία.
Η συνταγή του Τζέιμι Όλιβερ
Υλικά (για 8-10 μερίδες)
- 250 γρ. απλό αλεύρι ολικής αλέσεως
- 200 γρ. απλό αλεύρι, συν επιπλέον για το ζύμωμα
- 50 γρ. νιφάδες βρώμης, συν επιπλέον για πασπάλισμα
- 1 γεμάτο κ.γ. μαγειρική σόδα (bicarbonate of soda)
- 4 κλαδάκια δεντρολίβανο
- 1 μεγάλο αυγό ελευθέρας βοσκής
- 300 γρ. ξινόγαλο (buttermilk) ή φυσικό γιαούρτι
- 100 γρ. τυρί Red Leicester ή τσένταρ
- Ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης (Χρόνος προετοιμασίας: 16 λεπτά, Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά)
- Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύονται τα δύο είδη αλευριού, η βρώμη, η μαγειρική σόδα και ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι.
- Αφαιρούνται τα φύλλα από το δεντρολίβανο, ψιλοκόβεται η μεγαλύτερη ποσότητα και ανακατεύεται στο μείγμα. Η υπόλοιπη ποσότητα φυλάσσεται για αργότερα.
- Δημιουργείται μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος, σπάζεται το αυγό και προστίθεται το ξινόγαλο (ή το γιαούρτι). Ανακατεύεται καλά με ένα πιρούνι. Σταδιακά, ενσωματώνεται το αλεύρι από τις άκρες και στη συνέχεια ζυμώνεται ελαφρά η ζύμη με καθαρά, ελαφρώς αλευρωμένα χέρια μέχρι να ενωθεί.
- Κόβεται το τυρί σε κομμάτια, ανακατεύεται στη ζύμη και αυτή πλάθεται σε μπάλα. Με καθαρά και ελαφρώς λαδωμένα χέρια, η ζύμη πιέζεται και απλώνεται σε δίσκο, πάχους περίπου 3 εκατοστών.
- Πασπαλίζεται με λίγη επιπλέον βρώμη και λίγο θαλασσινό αλάτι, πιέζοντάς τα ελαφρά πάνω στη ζύμη.
- Χαράσσεται ένα βαθύ χιαστί σχέδιο στην επιφάνεια με ένα μαχαίρι. Η ζύμη τοποθετείται προσεκτικά στον κάδο της φριτέζας αέρος και ψήνεται για 20 λεπτά στους 180°C.
- Το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο που είχε μείνει στην άκρη τρίβεται με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Πασπαλίζεται πάνω από το ψωμί και αυτό ψήνεται για άλλα 10 λεπτά στους 180°C, μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή, χρυσαφένια κρούστα και το ψωμί να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάμε στον πάτο.
- Το ψωμί μεταφέρεται σε σχάρα για να κρυώσει και σερβίρεται ζεστό.
