Αν ακολουθήσετε όλα τα παραπάνω, τα κόκκινα αυγά σας θα βράσουν όμορφα, χωρίς ρωγμές, έτοιμα να στολίσουν το πασχαλινό τραπέζι.
Το ράγισμα των αυγών κατά το βράσιμο αποτελεί ένα συχνό πρόβλημα, ιδιαίτερα κατά το βάψιμο την περίοδο του Πάσχα, αλλά και σε καθημερινές μαγειρικές προσπάθειες. Όταν το αυγό σπάσει, τα ασπράδια διαφεύγουν στο νερό, καθιστώντας το δύσκολα βρώσιμο και αλλοιώνοντας την εμφάνιση του. Ωστόσο, ακολουθώντας μερικά απλά μυστικά, μπορούμε να διασφαλίσουμε ότι τα αυγά θα βράσουν σωστά χωρίς ρωγμές.
Το πρώτο βήμα είναι η προσαρμογή της θερμοκρασίας του αυγού. Τα αυγά που βγαίνουν κατευθείαν από το ψυγείο έχουν μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας με το ζεστό νερό, κάτι που προκαλεί διαστολή των αερίων μέσα στο κέλυφος και ρήξη. Αφήνοντας τα αυγά λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν το βράσιμο μειώνεται η πιθανότητα σπασίματος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υγειονομική βόμβα σε σούπερ μάρκετ: Ληγμένα προϊόντα και πλήρη έλλειψη ιχνηλασιμότητας εντόπισαν κρατικοί έλεγχοι (φωτο και βίντεο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσάι που πωλείται στην Ελλάδα περιέχει βλαβερή ουσία με υπέρβαση έως 450% πάνω από το επιτρεπτό όριο (φωτογραφία)
Η προσθήκη ενός κουταλακιού του γλυκού αλάτι ή ξιδιού στο νερό κατά το βράσιμο βοηθά σημαντικά. Το αλάτι μειώνει την πιθανότητα ραγίσματος, ενώ το ξίδι επιταχύνει το πήξιμο των πρωτεϊνών του ασπραδιού και «επουλώνει» μικρές ρωγμές, διατηρώντας το αυγό ανέπαφο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πασχαλινά αυγά όλων των τύπων (λευκής, γάλακτος και μαύρης σοκολάτας) λόγω σοβαρού σφάλματος από τον παρασκευαστή
Η σωστή τοποθέτηση των αυγών στην κατσαρόλα παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Τα αυγά δεν πρέπει να ακουμπούν το ένα το άλλο ούτε να συγκρούονται κατά το βράσιμο. Αν έχετε μικρή κατσαρόλα, περιορίστε τα αυγά σε 3-4 τη φορά ή χρησιμοποιήστε μεγαλύτερη κατσαρόλα για περισσότερα αυγά, ώστε να αποφύγετε το «τσούγκρισμα».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το πιο αγαπημένο ελληνικό τρόφιμο είναι και το πιο μολυσμένο από πλαστικοποιητές – Τι έδειξε εργαστηριακό τεστ σε 216 προϊόντα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μ. Πέμπτη: Μέχρι ποια ώρα είναι ανοιχτά τα καταστήματα σήμερα – Πώς θα λειτουργήσουν μέχρι το Πάσχα
Ο χρόνος βρασμού είναι κρίσιμος για την υφή του αυγού. Για αυγά μεσαίου μεγέθους, τα μελάτα χρειάζονται περίπου 4:30 λεπτά, τα ενδιάμεσα 7 λεπτά και τα σφιχτά 10 λεπτά. Αν τα αυγά είναι μικρότερα, μειώστε τον χρόνο κατά 30 δευτερόλεπτα, ενώ για μεγαλύτερα αυγά αυξήστε αντίστοιχα τον χρόνο.
Μετά το βράσιμο, μεταφέρετε τα αυγά σε κρύο νερό για 3-4 λεπτά. Αυτό διευκολύνει το ξεφλούδισμα και διατηρεί το αυγό σε άψογη κατάσταση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι το ιχθυέλαιο τοξικό;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ζυμαρικά: Γιατί κάποια αντέχουν καλύτερα στο μαγείρεμα από άλλα;
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
