Οι ξηροί καρποί θεωρούνται υγιεινό σνακ. Περιέχουν όμως και πολλά λιπαρά!
Φιστίκια, φουντούκια, καρύδια, οι πιατέλες γέμισαν την περίοδο των εορτών από νόστιμους καρπούς που από βοτανική τουλάχιστον άποψη, δεν είναι όλοι ξηροί καρποί. Για παράδειγμα, τα φιστίκια αραχίδες είναι όσπρια, τα κάσιους, τα αμύγδαλα και τα κελυφωτά φιστίκια είναι πυρηνόκαρπα και τα καρύδια Βραζιλίας είναι τα λεγόμενα φρούτα κάψουλας.
- ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ | Τα μικροπλαστικά σκοτώνουν τα εντερικά κύτταρα αυξάνοντας το ενδεχόμενο φλεγμονής και καρκίνου – Νέα μελέτη
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παγκόσμια ανησυχία για τον «μυστηριώδη ιό» που γεμίζει με κόσμο τα νοσοκομεία στην Κίνα – Ουρές για αποτέφρωση! (βίντεο)
- Τα φουντούκια και τα καρύδια, από την άλλη, είναι ξηροί καρποί – και θεωρούνται βοτανικά ξηροί καρποί λόγω του εντελώς κλειστού τους καρπού. Τα μακαντάμια είναι επίσης γνήσιοι ξηροί καρποί. Ωστόσο, αυτή η βοτανική ταξινόμηση δεν παίζει κανένα ρόλο στην ημερήσια σύσταση κατανάλωσης τους.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προειδοποίηση για επικίνδυνο τυρί τσένταρ – «Ελέγξτε τα ψυγεία σας γιατί λήγει τον Ιούνιο του 2025»
Πόσοι ξηροί καρποί την ημέρα είναι υγιεινοί;
Στη σύστασή της, η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE) περιλαμβάνει όλους τους ξηρούς καρπούς (συμπεριλαμβανομένων των βοτανικών ξηρών καρπών, των οσπρίων και των πυρηνόκαρπων φρούτων), καθώς και τους πυρήνες και τους σπόρους, όπως ηλιόσπορους και λιναρόσπορους . Συνιστά μια χούφτα ξηρούς καρπούς την ημέρα , που αντιστοιχεί σε περίπου 25 γραμμάρια . Για παράδειγμα, μπορείτε να φάτε ξηρούς καρπούς ως σνακ ή να τους πασπαλίσετε πάνω από μούσλι, σαλάτα ή σούπες.
Οι ξηροί καρποί παρέχουν στον οργανισμό πολλές πρωτεΐνες και ακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και φυτικές ίνες και σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Ωστόσο, είναι καλύτερο να μην καταναλώνετε περισσότερο από τη συνιστώμενη χούφτα ξηρών καρπών, γιατί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες .
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Όσο φάγαμε, φάγαμε! Νέα χρονιά – νέοι στόχοι για πιο υγιεινές επιλογές διατροφής για όλη την οικογένεια
Ποιος ξηρός καρπός έχει τις πιο πολλές θερμίδες;
Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες οφείλεται στο γεγονός ότι οι ξηροί καρποί περιέχουν πολλά λιπαρά και λίγο νερό. Ωστόσο, η ποσότητα των θερμίδων ποικίλλει από καρπό σε καρπό:
- Οι ξηροί καρποί Macadamia είναι οι πρώτοι σε θερμίδες με 726 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια, ακολουθούμενοι από τα πεκάν με 722 kcal/100 γραμμάρια.
- Ακολουθούν οι ξηροί καρποί Βραζιλίας, τα φουντούκια και τα καρύδια . Τα αμύγδαλα, τα φιστίκια Αιγίνης και τα καβουρδισμένα φιστίκια έχουν επίσης πάνω από 600 kcal/100 γραμμάρια.
- Με 578 kcal, τα κάσιους είναι ελαφρώς χαμηλότερα σε θερμίδες από άλλους ξηρούς καρπούς.
- ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς καθαρίζουμε και πλένουμε σωστά το σπανάκι
- ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι είναι το γάλα της τίγρης που σερβίρουν μόνο σε κάποια ακριβά εστιατόρια;
Οι ξηροί καρποί είναι υγιεινοί αλλά πλούσιοι σε θερμίδες. Επομένως, εάν θέλετε να προσέχετε το βάρος σας ή να χάσετε βάρος, δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερο από τη συνιστώμενη ποσότητα την ημέρα. Μόλις οι ξηροί καρποί καβουρδιστούν και αλατιστούν, η ποσότητα των θερμίδων αυξάνεται περαιτέρω και πολύτιμες βιταμίνες μπορεί να χαθούν. Επομένως, οι ανάλατοι, φυσικοί ξηροί καρποί είναι καλύτεροι .
Χαλάνε οι ξηροί καρποί;
Οι ξηροί καρποί ανακαλούνται συχνά λόγω μούχλας (μυκοτοξίνες) που αναπτύσσεται κατά τη συγκομιδή και τη μεταφορά, ή την αποθήκευση. Δυστυχώς, συχνά δεν είναι ορατή με γυμνό μάτι.
Αν παρατηρήσετε στους καρπούς σκούρο αποχρωματισμό, λιπαρή γυαλάδα, δυσάρεστες οσμές ή σαφώς πικρή γεύση πρέπει να τους πετάξετε.
- ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το υλικό που χρησιμοποιούν στα μπισκότα και αυξάνει το καρκινογόνο ακρυλαμίδιο
- ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο «βασιλιάς» της απάτης: Οι καταναλωτές ψήφισαν το Χριστουγεννιάτικο τρόφιμο με το πιο παραπλανητικό μάρκετινγκ
Αν τρώτε ξηρούς καρπούς συχνά να θυμάστε
- Οι ξηροί καρποί καταναλώνονται καλύτερα ανάλατοι και μη καβουρδισμένοι .
- Η DGE συνιστά όσο το δυνατόν πιο ποικίλη επιλογή ξηρών καρπών, πυρήνων και σπόρων.
- Προσοχή: Οι ξηροί καρποί είναι κοινοί παράγοντες που προκαλούν αλλεργίες, ειδικά τα φιστίκια.
- Υπάρχει ένας ειδικός κανόνας όσον αφορά τους ξηρούς καρπούς Βραζιλίας : Αν και οι ξηροί καρποί Βραζιλίας είναι υγιεινοί , θα πρέπει να τρώτε μόνο ένα ή δύο κομμάτια την ημέρα λόγω της ραδιενεργής τους μόλυνσης. Σύμφωνα με την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Ακτινοπροστασίας, τα παιδιά, οι νέοι, οι έγκυες γυναίκες και οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει να αποφεύγουν προληπτικά τα καρύδια Βραζιλίας.
- Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός μούχλας, οι ξηροί καρποί πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος . Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γρήγορα θρυμματισμένους ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς και να τους αποθηκεύετε αεροστεγώς στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
