Της Δήμητρας Κούτρη
Έσπασα το κεφάλι μου να βρω τι να μαγειρέψω πάλι σήμερα. Και να είναι και νηστίσιμο για να φάει η μαμά μου, και νόστιμο για να φάνε οι υπόλοιποι. Και δεν κατέβαινε καμία ιδέα. Τίποτα. Ντιπ. Ώσπου είδα τα mail μου. Τρίτο στη σειρά το μπουγιουρντί της εφορίας. Και εγώ δήλωσα… Γοητευμένη….
Σε αυτή τη ζωή τίποτα δεν είναι πιο σίγουρο από τον θάνατο και τους φόρους. Και η ζωή σίγουρη είναι, μόνο που μοιάζει με επιχείρηση που δεν καλύπτει τα έξοδά της. Κάτι τέτοια φιλοσοφικά σκεφτόμουν διαβάζοντας τις λεπτομέρειες του μηνύματος, όταν άκουσα μία διαφήμιση στο ραδιόφωνο. Για νηστίσιμη φέτα. Ναι, ναι, μην απορείτε η φέτα βγήκε και σε νηστίσιμη. Όμως το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας, είναι να έχεις την ικανότητα να συνδυάζεις ότι διαθέτεις, να τα παντρεύεις που έλεγαν οι παλιές νοικοκυρές… και εκείνη τη στιγμή εγώ είχα δύο καινούργιες πληροφορίες: ένα ανεπιθύμητο μπουγιουρντί και ένα επιθυμητό υλικό… τα πάντρεψα λοιπόν και τι έφτιαξα; μπουγιουρντί με νηστίσιμη φέτα… Είχα καιρό να το κάνω αλλά όλοι γλείφουν τα δάχτυλά τους. Παρεμπιπτόντως να σας ενημερώσω, ότι η λέξη μπουγιουρντί σήμαινε αρχικά την έγγραφη διαταγή αξιωματούχου της Οθωμανικής αυτοκρατορίας. buyur σημαίνει διατάζω και σήμαινε απόφαση ή διαταγή των Οθωμανών, ή αίτημα για να προσκυνήσει ένας εξεγερμένος, προσκυνοχάρτι. Σήμερα είναι το επίσημο έγγραφο, ιδίως διαταγή, με δυσάρεστη οικονομική απαίτηση… Είναι όμως και μεζές της Ελληνικής κουζίνας. Η ονομασία μπουγιουρντί του δόθηκε ακριβώς γιατί το αποτέλεσμα είναι αρκετά καυτερό.
Για το δικό μου μπουγιουρντί θα χρειαστούμε:
- 1 κόκκινη πιπεριά, 1 καυτερή πιπεριά,
- 2 ντομάτες,
- 200 γρ. φέτα (νηστίσιμη στην προκειμένη),
- λάδι,
- αλάτι,
- πιπέρι,
- ρίγανη.
Εκτέλεση:
Σε ένα σκεύος ρίχνουμε το λαδάκι. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες και τις ροδίζουνε ελαφρά. Προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε κύβους, το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη. Σκεπάζουμε και χαμηλώνουνε τη θερμοκρασία. Μαγειρεύουμε για 15- 20 λεπτά, περίπου και μετά ανοίγουμε το καπάκι προσθέτοντας την φέτα σε χοντρά κομμάτια, το αφήνουμε για 1 λεπτό και σερβίρουμε
Καλή όρεξη για το δικό μου μπουγιουρντί και καλή χώνεψη για το μπουγιουρντί της εφορίας…..
