Αν θέλεις να τις χρησιμοποιήσεις για σαλάτες μετά την απόψυξη, δυστυχώς δεν θα έχουν την ίδια φρεσκάδα και τραγανότητα.
Ο τυπικός κανόνας είναι να κρατάmε τις ντομάτες εκτός ψυγείου. Μόνο τότε κρατούν τη φρεσκάδα και το άρωμά τους και αυτό οφείλεται στα γονίδιά τους. Οι ντομάτες περιέχουν ένα ένζυμο που αντιδρά στις χαμηλές θερμοκρασίες, προκαλώντας τη διάσπαση των κυτταρικών μεμβρανών και τις κάνει να χυλώνουν.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσικνοπέμπτη: Πώς θα ψήσεις πιο υγιεινά στα κάρβουνα
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ιδιοκτήτης Ιταλικής εταιρείας αλλαντικών αντιμετωπίζει κατηγορία για ανθρωποκτονία μετά τον θάνατο γυναίκας από λιστερίωση
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κολλούσε τα ροκανισμένα τρόφιμα από αρουραίους με ταινία και τα έβαζε ξανά στα ράφια προς πώληση – Απίστευτες εικόνες
Είτε αγοράζουμε ώριμες είτε άγουρες ντομάτες, θα πρέπει να τις αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Οι ντομάτες είναι πιο αρωματικές στη μέγιστη ωρίμανση.
Οι ντομάτες μπορούν να μπουν στην κατάψυξη, αλλά η υφή τους θα αλλάξει όταν τις ξεπαγώσουμε. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό τις κάνει να γίνονται πιο μαλακές και υγρές μετά την απόψυξη, γι’ αυτό είναι καλύτερο να τις χρησιμοποιηθούν σε σάλτσες, σούπες ή μαγειρευτά.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τρώτε από πλαστικά πιάτα και δοχεία; Νέα μελέτη δείχνει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτή είναι η σοκολάτα που θέλει να εκτοπίσει τη Dubai Chocolate από τον θρόνο της (βίντεο)
Τρόποι κατάψυξης ντομάτας:
- Ολόκληρες – Πλύνε τις ντομάτες, αφαίρεσε το κοτσάνι και βάλ’ τες σε σακούλες κατάψυξης. Όταν ξεπαγώσουν, η φλούδα τους βγαίνει εύκολα.
- Κομμένες σε φέτες ή κύβους – Ιδανικές για σάλτσες και μαγειρευτά.
- Πολτοποιημένες ή ως σάλτσα – Βράσε τις λίγο, λιώσε τις και αποθήκευσέ τις σε σακουλάκια ή δοχεία.
- Αποξηραμένες και μετά κατεψυγμένες – Ένας τρόπος για να κρατήσουν καλύτερα την υφή τους.
Αν θέλεις να τις χρησιμοποιήσεις για σαλάτες μετά την απόψυξη, δυστυχώς δεν θα έχουν την ίδια φρεσκάδα και τραγανότητα.
Όταν η ντομάτα είναι στην εποχή της σε αφθονία, εκτός από τα μαγειρέματα, μπορείς και να την συντηρήσεις με πολλούς τρόπους. Οι τριμμένες ντομάτες ωμές, χωρίς δηλαδή να τις βράσεις σε σάλτσα, μπορούν να συντηρηθούν στην κατάψυξη για παρά πολλούς μήνες. Είναι ο πιο εύκολος τρόπος συντήρησης της ντομάτας χωρίς κόπο και καθόλου χρονοβόρος.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παγκόσμιος συναγερμός για τις δηλητηριάσεις από την κατανάλωση τυριών από νωπό γάλα – Υπενθύμιση προφυλάξεων καταναλωτών
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί οι πράσινες μπανάνες είναι η υπερτροφή που αδυνατίζει;
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι τα φύλλα δάφνης ασφαλή για κατανάλωση;
Το μόνο που θα χρειαστείς είναι ντομάτες ώριμες, ένας τρίφτης ντομάτας και σακουλάκια τροφίμων. Πλύνε τις ντομάτες, τρίψε τες στον τρίφτη και γέμισε τα σακουλάκια τροφίμων. Σφράγισε τα και βάλε τα στην κατάψυξη. Μέσα σε 2 ώρες το πολύ η τριμμένη ντομάτα έχει παγώσει
Φαντάσου ένα μεγάλο παγάκι τριμμένης ντομάτας που είναι έτοιμο για μαγείρεμα για σάλτσα ντομάτας, για κοκκινιστό, για φασολάκια ή για οποιαδήποτε συνταγή με ντομάτα.
Η τριμμένη ντομάτα στην κατάψυξη είναι έτοιμη για μαγείρεμα έτσι όπως είναι παγωμένη. Κατευθείαν την βάζεις στην κατσαρόλα για να μαγειρευτεί. Δεν χρειάζεται ξεπάγωμα γιατί ξεπαγώνει σχεδόν αμέσως.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να επιλέξετε τον σωστό φορτιστή
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κόλπο για να μη μαυρίσουν τα κρεμμύδια στο σοτάρισμα
