Ένα απλό μυστικό που θα απογειώσει τη γεύση στα λαζάνια μας.
Τα λαζάνια είναι ένα αγαπημένο πιάτο ζυμαρικών πιθανώς από τα παλαιότερα ζυμαρικά στην γαστρονομική ιστορία της Ιταλίας που διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο, και όχι άδικα. Είναι φαρδιά επίπεδα φύλλα που γεμίζονται συνήθως με κιμά, μπεσαμέλ και ίσως και λαχανικά ανάλογα με τη συνταγή. Σύμφωνα με την Mary Rosa Alleyne Hunnings γνωστή ως Mary Berry, (Αγγλίδα συγγραφέας τροφίμων, σεφ, αρτοποιός και τηλεοπτική παρουσιάστρια), υπάρχει ένα λάθος που κάνουν οι περισσότεροι όταν μαγειρεύουν λαζάνια.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επείγουσα προειδοποίηση από τις Αρχές για το συστατικό που έχουμε όλοι στην κουζίνα και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 138 τροφικές δηλητηριάσεις σε εστιατόριο από μολυσμένο κρέας
Ξεκινώντας όμως από τα βασικά η Mary Berry, λέει ότι μόλις τα λαζάνια βγούν από τον φούρνο πρέπει να τα αφήνουμε να «ξεκουράζονται» για τουλάχιστον μισή ώρα. Κάτι ανάλογο προτείνει και η δική μας τηλεοπτική μαγείρισσα Αργυρώ Μπαρμπαρίγου αλλά λέει ότι 15 λεπτά αρκούν. Αυτό βοηθάει ώστε οι φέτες να μένουν ανέπαφες όταν τα κόβετε.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εργάτρια σε εργοστάσιο ζάχαρης έπεσε μέσα στον εξοπλισμό παραγωγής και κατακρεουργήθηκε – Η εταιρεία πούλησε τα προϊόντα!
- ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ | Τεμαχισμένα μπαλάκια του γκολφ σε τσιπς και κροκέτες πατάτας – Οι γελοίες δικαιολογίες των παρασκευαστών
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να διορθώσω το φαγητό στο οποίο έπεσε πολύ αλάτι;
Ωστόσο η Mary Berry αποκαλύπτει και άλλο ένα μυστικό: Θα πρέπει αφού ολοκληρωθεί η συναρμολόγηση και πριν τα βάλουμε στο φούρνο, να τα αφήσουμε για έξι ώρες ώστε τα ζυμαρικά να αρχίσουν να μαλακώνουν και να αναμειχθούν ομοιόμορφα οι γεύσεις. Ειδικά το προτείνει εάν αγοράζουμε έτοιμες τις λωρίδες των ζυμαρικών και εμείς μόνο τις γεμίζουμε.
‘Αλλα μυστικά για τα κλασικά λαζάνια που προτείνει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, είναι να τα σκεπάζουμε όσο ψήνονται για να απορροφηθούν τα υλικά από τα ζυμαρικά και επίσης δεν θα ξεραθεί η εξωτερική επιφάνεια και στο τέλος του ψησίματος να τα ξεσκεπάσουμε και να ραντίσουμε με λίγες σταγόνες γάλα ή νερό. Επίσης η σάλτσα πρέπει να ψηθεί σε σιγανή φωτιά και να έχει αρκετή υγρασία. Τέλος η Αργυρώ λέει ο κιμάς πρέπει να είναι περασμένος μόνο μία φορά στη μηχανή κοπής και πάντα τον σβήνει με κρασί είτε λευκό είτε κόκκινο, γιατί του δίνει τέλειο άρωμα.
