Από το ξεφλούδισμα και το ψήσιμο μέχρι δημιουργικές συνταγές για γλυκά και αλμυρά πιάτα
Τα κάστανα είναι μια εποχική ξηρή καρπός με μακρά ιστορία και δημοφιλής σε πολλές κουζίνες, αλλά για να καταναλωθούν χρειάζονται κατάλληλη προετοιμασία. Είναι απαραίτητο να γίνουν εγκοπές και να ψηθούν πριν από την κατανάλωση, καθώς έτσι αποφεύγεται η δυσφορία στο στομάχι, διευκολύνεται το ξεφλούδισμα και ενισχύεται η γεύση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσουχτερό πρόστιμο σε εστιατόριο για 29 τροφικές δηλητηριάσεις πελατών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε 15 χώρες τα γάλατα της Nestlé που είναι μολυσμένα από cereulide – Διευρύνεται ο ευρωπαϊκός συναγερμός
Το κάστανο είναι καρπός μεγάλου μεγέθους με σκληρό καφέ περίβλημα και αναπτύσσεται μέσα σε αγκαθωτό περίβλημα. Η συγκομιδή γίνεται από τον Οκτώβριο έως τον Ιανουάριο, γεγονός που συνδέει τον καρπό με τις γιορτές των Χριστουγέννων. Τα ευρωπαϊκά κάστανα έχουν περίπου 4 τοις εκατό λιπαρά, ενώ τα αμερικανικά φτάνουν το 10 τοις εκατό, γεγονός που τα καθιστά πιο γλυκά και αρωματικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλές προϊόν της ΙΚΕΑ ανακαλείται επειγόντως σε πέντε ευρωπαϊκές χώρες – Χρησιμοποιείται σε hot dog και σάντουιτς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι τα πανετόνε ασφαλή για τα παιδιά; Πανεπιστημιακός Εργαστηριακός έλεγχος σε 13 γνωστές μάρκες
Όταν αγοράζετε φρέσκα κάστανα, πρέπει να τα κάνετε εγκοπή σε σχήμα Χ στο πάνω μέρος πριν τα ψήσετε, αλλιώς είναι δύσκολο να τα ξεφλουδίσετε και μπορεί να εκραγούν στο φούρνο. Το ψήσιμο ή το βράσιμο είναι απαραίτητα, γιατί τα κάστανα περιέχουν τανίνες που μπορούν να προκαλέσουν στομαχική δυσφορία. Το ψήσιμο δίνει επίσης την καλύτερη γεύση. Μια μέθοδος που συχνά προτείνεται είναι να μουλιάζετε τα κάστανα πριν τα βράσετε και στη συνέχεια να τα ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175 βαθμούς Κελσίου για περίπου μισή ώρα, ανακινώντας το ταψί κάθε 5-10 λεπτά. Ακολουθεί τοποθέτησή τους σε κλειστό δοχείο για λίγα λεπτά ώστε να δημιουργηθεί ατμός που διευκολύνει το ξεφλούδισμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται γλυκό επιδόρπιο παγκοσμίως γνωστής εταιρείας, λόγω μολυσμένης πρώτης ύλης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται ταχίνι λόγω παρουσίας σαλμονέλας
Φρέσκα, ψημένα κάστανα έχουν τρυφερή υφή, παρόμοια με ψητή πατάτα, και μπορούν να καταναλωθούν απλά ψημένα ή να χρησιμοποιηθούν σε ποικίλες συνταγές. Ο πουρές κάστανου είναι δημοφιλής, καθώς η λεία του υφή επιτρέπει να ενσωματώνεται σε διάφορες παρασκευές χωρίς να αλλάζει η υφή. Χρησιμοποιείται σε γλυκά, κέικ, κρέμες, μους, σούπες και σάλτσες, προσφέροντας πλούσια γεύση. Επιπλέον, αλεσμένα ψημένα κάστανα μπορούν να προστεθούν σε ραγού και σάλτσες Bolognese για να δώσουν βάθος και να βοηθήσουν στη σύνδεση της σάλτσας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το μυστικό στο ψήσιμο, για κρέας τόσο ζουμερό που λιώνει στο στόμα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έκθεση σε υψηλά επίπεδα χρωμίου από δερμάτινα παπούτσια πολυτελείας γνωστής μάρκας – Ευρωπαϊκή προειδοποίηση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο άγνωστος αλλά σημαντικός ρόλος του μικρού δακτύλου του ποδιού που μας «τρελαίνει» στον πόνο όταν «τρακάρει» με έπιπλα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται 63 τόνοι σάντουιτς μετά από καταγγελίες καταναλωτών – Περιέχουν πλαστικά κομμάτια από τα μπουκάλια της σάλτσας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κόλπο της φουρνάρισσας για να παραμένουν τα μπισκότα μαλακά και αφράτα περισσότερες μέρες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 7 έξυπνοι τρόποι να αξιοποιήσετε τις στάχτες του τζακιού στο σπίτι, σύμφωνα με ειδικούς
