Παρά τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, πολλά προϊόντα είναι πλούσια σε πρόσθετα και θερμίδες
Τα vegan σνακ προβάλλονται ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική των παραδοσιακών πατατακίων. Ωστόσο, η εικόνα αυτή φαίνεται να είναι εν μέρει παραπλανητική. Σύμφωνα με έρευνα που δημοσίευσε το γαλλικό περιοδικό 60 millions de consommateurs, πολλά από αυτά τα προϊόντα περιέχουν υπερβολικά πρόσθετα και δεν είναι απαραίτητα πιο ωφέλιμα για την υγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο απίστευτος αριθμός μικροπλαστικών που αναπνέουμε καθημερινά στο σπίτι και το αυτοκίνητο από χαλιά, κουρτίνες, πατάκια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λουκέτο σε εστιατόριο μετά από αναφορές για ασθένειες από σαλμονέλα – Εντοπίστηκαν σοβαρές παραβάσεις υγιεινής
Η ανάλυση αφορούσε 12 διαφορετικά σνακ από λαχανικά, όσπρια, σόγια, ρύζι, φαγόπυρο και φύκια, τα οποία συγκρίθηκαν με τα παραδοσιακά πατατάκια. Η βασική υπόσχεση των εταιρειών είναι η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, κάτι που επιβεβαιώθηκε σε μεγάλο βαθμό. Κατά μέσο όρο, τα «υγιεινά» σνακ περιείχαν 17 γραμμάρια λιπαρών ανά 100 γραμμάρια, σχεδόν το μισό από τα παραδοσιακά πατατάκια. Παρόμοια μείωση καταγράφηκε και στα κορεσμένα λιπαρά.
Ωστόσο, τα τσιπς από φαγόπυρο Bretz και Carrefour, καθώς και τα τσιπς λαχανικών Tyrrells, παρουσίασαν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τα κλασικά πατατάκια. Παρά το γεγονός αυτό, ήταν λιγότερο επεξεργασμένα, με μόλις τρία συστατικά. Αντίθετα, σνακ με χαμηλά λιπαρά περιείχαν μεγάλο αριθμό προσθέτων, όπως γαλακτωματοποιητές, αντιοξειδωτικά και οξινιστικά. Σύμφωνα με μελέτες του Γαλλικού Ινστιτούτου Υγείας και Ιατρικής Έρευνας, η υπερβολική κατανάλωση τέτοιων ουσιών έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών, μεταξύ των οποίων διαβήτης τύπου 2 και καρδιαγγειακές παθήσεις.
Ένα ακόμη ζήτημα αφορά την ενεργειακή αξία. Αν καταναλωθεί ένα ολόκληρο πακέτο από τα σνακ που εξετάστηκαν, μπορεί να καλύψει έως και το ένα τρίτο των ημερήσιων θερμίδων για τις γυναίκες και σχεδόν το ίδιο ποσοστό για τους άνδρες. Παράλληλα, όπως συμβαίνει και με τα παραδοσιακά πατατάκια, τα βίγκαν σνακ χαρακτηρίζονται από «υπερπαλατιμότητα», γεγονός που οδηγεί σε αυξημένη κατανάλωση χωρίς αίσθημα κορεσμού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υποκατάστατα ζάχαρης σε μπάρες και καραμέλες: Γιατί προκαλούν διάρροια; – Τι έδειξε εργαστηριακή δοκιμή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βρεφικές τροφές: Πρωτεΐνες πάνω από το προτεινόμενο όριο προκαλούν μελλοντικά προβλήματα υγείας – Εργαστηριακός έλεγχος
Ένα επιπλέον εύρημα ήρθε από έρευνα της Salvagente στις αρχές του έτους, η οποία έδειξε την παρουσία ακρυλαμιδίου, μιας ουσίας που σχηματίζεται κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες και θεωρείται πιθανό καρκινογόνο. Αν και πολλές μάρκες κατάφεραν να διατηρήσουν τα επίπεδα της ουσίας χαμηλά, η ανησυχία παραμένει.
