Το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφοριών για τα Τρόφιμα, απαντά στα ερωτήματα καταναλωτών για τα τρόφιμα με “πλούσια” λίστα συστατικών
Υπάρχει ένας κοινός μύθος ότι τα τρόφιμα με περισσότερα από πέντε συστατικά είναι αυτόματα «ανθυγιεινά». Αυτή η πεποίθηση πηγάζει από την ιδέα ότι όσο περισσότερα συστατικά υπάρχουν σε συσκευασμένα τρόφιμα στα σουπερμάρκετ, τόσο πιο επεξεργασμένα είναι και τόσο χειρότερο για την υγεία μας, αφού σύμφωνα και με πρόσφατη μελέτη χιλιάδες άνθρωποι, χάνουν τη ζωή τους κάθε χρόνο από αυτά τα τρόφιμα. Αλλά αυτό δεν ισχύει απαραίτητα, σύμφωνα με το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφοριών για τα Τρόφιμα (Eufic).
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μουχλιασμένο γιαούρτι και κέτσαπ σε καφετέρια – Όλα τα ευρήματα του υγειονομικού ελέγχου
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η ασθένεια του καταναλωτή «αποκάλυψε» το κρυμμένο, επικίνδυνο συστατικό στο τραγανό κοτόπουλο
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τουλάχιστον 10 τραυματισμοί από φορτιστή για κινητά – Επείγουσα ανάκληση μετά τα απανωτά περιστατικά ανάφλεξης
Να ξεκινήσουμε αντίστροφα παίρνοντας για παράδειγμα το κόκκινο κρέας και το αλκοόλ που είναι τρόφιμα του ενός συστατικού και φυσικά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι και επιβλαβή, εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Ομοίως, το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα φυσικό τρόφιμο ενός συστατικού και ενώ μια μικρή ποσότητα, μπορεί να είναι μια νόστιμη προσθήκη στο πρωινό μας, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να συμβάλει στην υπερβολική πρόσληψη σακχάρων, αυξάνοντας τον κίνδυνο για χρόνιες ασθένειες όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ο διαβήτης τύπου 2.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γαστρεντερολόγος προειδοποιεί: «Αυτά είναι τα τρία τοξικά αντικείμενα στο σπίτι που πρέπει να πετάξετε αμέσως!»
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γυναίκα με εγκαύματα σε πάνω από το 50% του σώματός της από έκρηξη ηλεκτρονικού τσιγάρου – Συγκλονιστικές εικόνες
Αντίθετα, πολλά συσκευασμένα τρόφιμα στα σουπερμάρκετ, υψηλής επεξεργασίας που περιέχουν πολλαπλά συστατικά, όπως τα εμπλουτισμένα φυτικά ροδηματα (πχ γάλα αμυγδάλου) μπορεί στην πραγματικότητα να αποτελούν πηγή απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Περιέχουν πρόσθετες βιταμίνες και μέταλλα όπως ασβέστιο και βιταμίνη D , τα οποία μπορεί να είναι πολύτιμα για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά. Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί επίσης να περιέχουν γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα τροφίμων, διευρύνοντας τη λίστα των συστατικών, αλλά παρέχοντας σημαντικές λειτουργίες. Τα πρόσθετα τροφίμων βελτιώνουν την εμφάνιση ή τη γεύση των τροφίμων, διατηρούν τα τρόφιμα ασφαλή και σταθερά και βοηθούν στην επεξεργασία και την παρασκευή. Όλα τα πρόσθετα τροφίμων έχουν ελεγχθεί διεξοδικά, ταξινομηθεί ως ασφαλή και εγκριθεί για χρήση από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA). Η ασφάλειά τους αξιολογείται επίσης τακτικά για να διασφαλιστεί ότι λαμβάνονται υπόψη τυχόν νέα επιστημονικά στοιχεία και, εάν χρειαστεί, λαμβάνονται μέτρα για την προστασία των καταναλωτών.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνες τοξίνες σε μείγμα για ψωμί – Άμεση ανάκληση
Η απλή καταμέτρηση των συστατικών χωρίς να κατανοείται η λειτουργία ή η θρεπτική τους αξία δεν παρέχει μια ακριβή εικόνα της υγιεινής ενός τροφίμου. Αντ’ αυτού, εξετάστε εάν το προϊόν είναι πλούσιο σε ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες , βιταμίνες και μέταλλα, και άλλα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να περιορίσουμε, όπως (κορεσμένα) λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη. Ένας χρήσιμος οδηγός είναι να εξετάσετε τη λίστα συστατικών και τη σειρά με την οποία εμφανίζονται τα συστατικά: τα συστατικά που υπάρχουν σε μεγάλη ποσότητα εμφανίζονται κοντά στην αρχή της λίστας και αυτά που υπάρχουν σε μικρότερη ποσότητα εμφανίζονται κοντά στο τέλος της λίστας. Για παράδειγμα, εάν ένα τρόφιμο ή ποτό έχει «ζάχαρη» ή «βούτυρο» μεταξύ των πρώτων συστατικών του, θα γνωρίζετε ότι είναι τα κύρια συστατικά και επομένως το προϊόν είναι πιθανό να έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά.
Συμπερασματικά, το “μήκος” μιας λίστας συστατικών από μόνο του δεν καθορίζει την θρεπτική αξία ενός τροφίμου. Αντίθετα, επικεντρωθείτε στο θρεπτικό περιεχόμενο και στην παρουσία ωφέλιμων ή επιβλαβών συστατικών. Τα συστατικά στις ετικέτες των τροφίμων παρατίθενται κατά σειρά επικράτησης ανάλογα με το βάρος. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι. Βεβαιωθείτε επίσης ότι έχετε ελέγξει την ετικέτα με τα διατροφικά στοιχεία για να τα εντοπίσετε. Συστατικά όπως γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά και άλλα πρόσθετα τροφίμων προστίθενται για λειτουργικούς σκοπούς και σε ασφαλείς και ρυθμιζόμενες ποσότητες. Απολαύστε τροφές με ένα μόνο συστατικό, αλλά να θυμάστε ότι ακόμη και αυτά μπορούν να είναι επιβλαβή σε υπερβολική κατανάλωση. Σκεφτείτε την ποσότητα και τη συχνότητα, καθώς και πώς εντάσσονται στο συνολικό σας διατροφικό πρότυπο και τρόπο ζωής.
