Το 13,4% των 119 προϊόντων με ετικέτα “ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ” περιείχε γλουτένη που ξεπερνούσε τα 20 mg/kg και το 5,0% περιείχε πάνω από 100 mg/kg
Η γλουτένη έχει κεντρικό ρόλο στην παθογένεση αρκετών διαταραχών που σχετίζονται με τη γλουτένη, με την κοιλιοκάκη να είναι μία από τις πιο γνωστές. Μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη αναγνωρίζεται ως η μόνη ασφαλής και αποτελεσματική θεραπεία για την κοιλιοκάκη. Μελέτη στο επιστημονικόπεριοδικό Foods είχε ως στόχο να χρησιμοποιήσει τη μέθοδο ενζυμικής ανοσοπροσροφητικής δοκιμασίας (ELISA) R5 Méndez για τον προσδιορισμό της μόλυνσης από γλουτένη σε τρόφιμα χωρίς γλουτένη.
Το 2024, 119 προσυσκευασμένα προϊόντα με ετικέτα χωρίς γλουτένη αγοράστηκαν από προμηθευτές μέσω διαδικτύου. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι μεταξύ των 119 προϊόντων, το 13,4% περιείχε γλουτένη που ξεπερνούσε τα 20 mg/kg και το 5,0% περιείχε πάνω από 100 mg/kg, κυμαινόμενη από 333,1 έως 2737,4 mg/kg.
Αυτά τα ευρήματα υπογραμμίζουν την ανάγκη για ανάπτυξη εθνικών προτύπων για τρόφιμα χωρίς γλουτένη και οι ρυθμιστικές αρχές τροφίμων να επιβάλουν απαιτήσεις παραγωγής που οδηγούν στην πρόληψη της μόλυνσης από γλουτένη, κάτι που επιβεβαιώνεται από την πιθανή παρακολούθηση αυτής της συμμόρφωσης μέσω τακτικών δειγματοληψιών και δοκιμών. Τέτοια μέτρα αναμφίβολα θα συμβάλουν στην προστασία και τη βελτίωση της υγείας των ασθενών με διαταραχές που σχετίζονται με τη γλουτένη.
Για να διαβάσετε ολόκληρη τη μελέτη πατήστε ΕΔΩ
