Ζεστός ή παγωμένος; Είναι μια συνηθισμένη ερώτηση για τον καφέ—αλλά αλλάζει η θερμοκρασία του ροφήματός σας στην πραγματικότητα τον τρόπο που επηρεάζει το σώμα σας;
Η επιλογή ανάμεσα σε ζεστό και κρύο καφέ δεν είναι μόνο θέμα γεύσης ή εποχής, αλλά και αντικείμενο επιστημονικού ενδιαφέροντος. Νεότερα δεδομένα δείχνουν ότι οι διαφορές στις επιδράσεις τους στον οργανισμό είναι πιο περίπλοκες απ’ όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά και εξαρτώνται κυρίως από τον τρόπο παρασκευής και όχι από τη θερμοκρασία του ροφήματος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| ΕΦΕΤ για μολυσμένη φέτα που προκάλεσε κρούσματα λιστερίωσης: «Προσοχή! Πωλήθηκε και σε συσκευασίες διαφορετικών μεγεθών»
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Πρόστιμα 12,7 εκατ. ευρώ σε 4 εταιρείες βιολογικών για δημιουργία καρτέλ – Ποια μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ εμπλέκεται
Σε ό,τι αφορά την καφεΐνη, η περιεκτικότητα μπορεί να διαφέρει σημαντικά. Ο ζεστός καφές, ο παγωμένος και ο cold brew δεν έχουν σταθερά επίπεδα καφεΐνης, καθώς επηρεάζονται από παράγοντες όπως το είδος του κόκκου, το άλεσμα, ο χρόνος εκχύλισης και η αραίωση. Ο παγωμένος καφές συνήθως παρασκευάζεται ζεστός και στη συνέχεια ψύχεται με πάγο, κάτι που μπορεί να μειώσει ελαφρώς τη συγκέντρωση καφεΐνης λόγω αραίωσης. Αντίθετα, ο cold brew, που εκχυλίζεται σε κρύο νερό για 12 έως 24 ώρες, μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να περιέχει περισσότερη καφεΐνη, εξαιτίας της παρατεταμένης διαδικασίας εκχύλισης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αναψυκτικά διαίτης: Η «παγίδα» χωρίς θερμίδες που αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, καρδιαγγειακών παθήσεων και εγκεφαλικού
Σημαντικό ρόλο παίζει και η ποικιλία του καφέ. Οι κόκκοι robusta μπορεί να περιέχουν σχεδόν διπλάσια καφεΐνη από τους arabica, ενώ το επίπεδο καβουρδίσματος επηρεάζει επίσης την περιεκτικότητα, με τους πιο ελαφρά καβουρδισμένους καφέδες να διατηρούν ελαφρώς περισσότερη καφεΐνη.
Όσον αφορά τα αντιοξειδωτικά, ο καφές αποτελεί μία από τις σημαντικότερες πηγές πολυφαινολών στη διατροφή, όπως τα φλαβονοειδή και τα χλωρογενικά οξέα, τα οποία συνδέονται με αντιφλεγμονώδη δράση και πιθανά οφέλη για την καρδιά, το νευρικό σύστημα και το ανοσοποιητικό. Οι έρευνες δείχνουν ότι η ζεστή εκχύλιση μπορεί να αποδίδει ελαφρώς υψηλότερες συγκεντρώσεις αυτών των ενώσεων σε σύγκριση με τον cold brew, ωστόσο οι διαφορές κρίνονται μικρές και πρακτικά και οι δύο επιλογές προσφέρουν σημαντικά οφέλη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Eξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο: Τι αλλάζει σε ποιότητα και γεύση μετά το άνοιγμα της φιάλης
Ένα ακόμη σημείο διαφοροποίησης αφορά την οξύτητα και την ανεκτικότητα από το στομάχι. Ο ζεστός καφές φαίνεται να έχει ελαφρώς υψηλότερη οξύτητα σε σχέση με τον cold brew, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει άτομα με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση. Παρ’ όλα αυτά, οι διαφορές είναι περιορισμένες και η αντίδραση κάθε οργανισμού διαφέρει, κάτι που σημαίνει ότι η προσωπική εμπειρία παίζει καθοριστικό ρόλο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βρετανία: Προετοιμασία για ελλείψεις τροφίμων και καυσίμων λόγω του συνεχιζόμενου πολέμου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Καρκινοειδή: Νέα επιστημονικά στοιχεία αποδεικνύουν ότι όντως αισθάνονται πόνο όταν βράζουν ζωντανά
Τελικά, η επιλογή μεταξύ ζεστού και κρύου καφέ δεν αλλάζει δραματικά την επίδρασή του στην υγεία. Οι μικρές διαφοροποιήσεις στην καφεΐνη και τα αντιοξειδωτικά δεν είναι συνήθως καθοριστικές. Αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία είναι τα πρόσθετα που συνοδεύουν το ρόφημα, όπως ζάχαρη, σιρόπια και κρέμες, τα οποία μπορούν να αυξήσουν σημαντικά τις θερμίδες και να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Έτσι, η τελική επιλογή παραμένει κυρίως θέμα προτίμησης, με γνώμονα τόσο τη γεύση όσο και τις ανάγκες του κάθε οργανισμού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Lidl UK: Κατηγορείται για κρυφή προώθηση junk food
