Αυξανόμενη ευαισθητοποίηση για επεξεργασμένα τρόφιμα, ζάχαρη και βιωσιμότητα, καθώς και νέο ρεκόρ ελέγχου βαθμολογιών υγιεινής στις επιχειρήσεις τροφίμων
Οι διατροφικές συνήθειες των Βρετανών αλλάζουν με ρυθμό που δεν είχε καταγραφεί στο παρελθόν. Αυτό είναι το κεντρικό εύρημα της 11ης Έκδοσης της έρευνας Food and You 2, που διεξήγαγε η Βρετανική Αρχή Προτύπων Τροφίμων (FSA) μεταξύ Μαΐου και Αυγούστου 2025 σε 5.898 ενήλικες από 4.215 νοικοκυριά στην Αγγλία, την Ουαλία και τη Βόρεια Ιρλανδία. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι οι λόγοι υγείας και βιωσιμότητας ωθούν ολοένα περισσότερους καταναλωτές να επανεξετάσουν τι βάζουν στο πιάτο τους.
Το 75% των ερωτηθέντων δήλωσε ότι έκανε τουλάχιστον μία αλλαγή στις διατροφικές του συνήθειες για λόγους υγείας κατά τους τελευταίους 12 μήνες. Πρόκειται για ένα εντυπωσιακό ποσοστό που αντιπροσωπεύει τα τρία τέταρτα του ενήλικου πληθυσμού.
Οι πιο συχνές αλλαγές αποτυπώνουν με σαφήνεια τις ανησυχίες του κοινού. Η μείωση της κατανάλωσης επεξεργασμένων τροφίμων ήταν η πιο δημοφιλής αλλαγή με 49%, ακολουθούμενη από τη μείωση ζάχαρης με 48% και την αύξηση κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών με 46%. Το 36% δήλωσε ότι μείωσε τα τρόφιμα υψηλά σε λιπαρά ή κορεσμένα λιπαρά, ενώ το 27% μείωσε την πρόσληψη αλατιού.
Αυτά τα στοιχεία αντικατοπτρίζουν μια αυξανόμενη ευαισθητοποίηση απέναντι στα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, μια κατηγορία που βρίσκεται στο επίκεντρο της επιστημονικής συζήτησης και της δημόσιας ανησυχίας τα τελευταία χρόνια, καθώς έρευνες τα συνδέουν με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, καρδιαγγειακής νόσου και άλλων χρόνιων παθήσεων.
Πέρα από την υγεία, η βιωσιμότητα αναδεικνύεται ως σημαντικός παράγοντας διαμόρφωσης διατροφικών επιλογών, καθώς το 55% των ερωτηθέντων δήλωσε ότι έκανε τουλάχιστον μία αλλαγή για λόγους βιωσιμότητας κατά την ίδια περίοδο. Η πιο συχνή αλλαγή ήταν η ελαχιστοποίηση της σπατάλης τροφίμων με 36%, ακολουθούμενη από την αγορά προϊόντων με ελάχιστη ή καθόλου συσκευασία με 25% και την αγορά τοπικών ή εποχιακών τροφίμων με 21%.
Τα στοιχεία αυτά δείχνουν ότι οι Βρετανοί καταναλωτές συνδέουν πλέον τις διατροφικές τους επιλογές με ευρύτερες περιβαλλοντικές ανησυχίες, από τη μείωση πλαστικής συσκευασίας μέχρι τη στήριξη της τοπικής παραγωγής και τη μείωση της σπατάλης τροφίμων.
Ένα τρίτο αξιοσημείωτο εύρημα της έρευνας αφορά τη δραματική αύξηση της χρήσης του συστήματος βαθμολόγησης υγιεινής επιχειρήσεων τροφίμων. Το 55% των ερωτηθέντων δήλωσε ότι έλεγξε τη βαθμολογία υγιεινής μιας επιχείρησης τροφίμων, έναντι 41-44% κατά τα προηγούμενα τέσσερα χρόνια. Επιπλέον, το 52% δήλωσε ότι θα δεχόταν μόνο βαθμολογία τέσσερα ή άνω, έναντι 41-44% σε προηγούμενες χρονιές. Αυτό σημαίνει ότι οι καταναλωτές δεν ελέγχουν απλώς τις βαθμολογίες αλλά θέτουν και υψηλότερες προσδοκίες.
