Ο λόγος είναι χημικός
Όταν αγοράζετε ένα συμπλήρωμα κουρκουμά, η ετικέτα συνήθως σας λέει πόσο να πάρετε, αλλά σπάνια σας εξηγεί πότε και με τι. Αυτό δεν είναι τυχαίο. Στις ΗΠΑ, ο FDA δεν απαιτεί από τα συμπληρώματα διατροφής να συμπεριλαμβάνουν οδηγίες χρονισμού στην ετικέτα. Αλλά για τον κουρκουμά, ο χρονισμός σε συνδυασμό με το τι τρώτε εκείνη τη στιγμή μπορεί να κάνει σημαντική διαφορά στο αποτέλεσμα.
Η κουρκουμίνη, η κύρια δραστική ουσία του κουρκουμά που ευθύνεται για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, είναι λιποδιαλυτή. Αυτό σημαίνει ότι απορροφάται πολύ πιο αποτελεσματικά όταν υπάρχει λίπος παρόν στο πεπτικό σύστημα. Χωρίς λίπος, η βιοδιαθεσιμότητά της, δηλαδή η ποσότητα που τελικά φτάνει στην κυκλοφορία και μπορεί να δράσει, είναι σημαντικά μειωμένη.
Το βασικό μήνυμα είναι απλό: δεν υπάρχει μια συγκεκριμένη ώρα της ημέρας που να είναι ιδανική για τον κουρκουμά. Αυτό που μετράει είναι να τον παίρνετε λίγο πριν, κατά τη διάρκεια ή έως 10-15 λεπτά μετά από ένα γεύμα που περιέχει λίπος. Γεύματα με υγιεινά λιπαρά όπως λιπαρά ψάρια, ελαιόλαδο, αβοκάντο, ξηροί καρποί, πλήρες γάλα ή καρυδέλαιο επιβραδύνουν την πέψη του κουρκουμά και βελτιώνουν τη βιοδιαθεσιμότητά του στην κυκλοφορία. Μια ποσότητα 5 έως 8 γραμμαρίων λίπους στο γεύμα θεωρείται επαρκής για αυτόν τον σκοπό.
Αν δεν θέλετε συμπλήρωμα, μπορείτε να ενσωματώσετε τον κουρκουμά απευθείας στη διατροφή σας. Το λεγόμενο golden milk, δηλαδή ζεστό ρόφημα με κουρκουμά και πλήρες γάλα καρύδας ή άλλο λιπαρό υγρό, είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος μεγιστοποίησης της απορρόφησης. Ο κουρκουμάς μπορεί επίσης να προστεθεί σε μπολ με ρύζι, smoothie με λιπαρά συστατικά ή διάφορες σάλτσες. Αξίζει όμως να λάβετε υπόψη ότι η δόση από τη μαγειρική χρήση είναι συνήθως πολύ χαμηλότερη από αυτή ενός τυπικού συμπληρώματος.
