Παρότι θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή συνοδευτικά για ζυμαρικά και σαλάτες, η διατροφική αξία του πέστο διαφέρει σημαντικά από προϊόν σε προϊόν
Το πέστο έχει αποκτήσει φανατικούς φίλους χάρη στη χαρακτηριστική γεύση του και την ευκολία με την οποία μπορεί να μετατρέψει ένα απλό γεύμα σε κάτι πιο ιδιαίτερο. Ωστόσο, οι έτοιμες εκδοχές που κυκλοφορούν στα ράφια των σούπερ μάρκετ δεν είναι όλες ίδιες από διατροφικής άποψης. Σύμφωνα με αξιολόγηση διατροφολόγου που δημοσιεύθηκε στη βρετανική αγορά, οι διαφορές στα συστατικά, την περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς, αλάτι και κορεσμένα λιπαρά μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά το συνολικό διατροφικό προφίλ του προϊόντος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
Το παραδοσιακό πέστο βασίζεται σε βασιλικό, ελαιόλαδο, κουκουνάρι και τυρί, συστατικά που προσφέρουν μονοακόρεστα λιπαρά, αντιοξειδωτικά και γεύση. Ωστόσο, πολλά βιομηχανικά προϊόντα περιέχουν φθηνότερα φυτικά έλαια, μικρότερες ποσότητες βασιλικού ή ξηρών καρπών και μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αλάτι, προκειμένου να μειωθεί το κόστος παραγωγής.
Τι πρέπει να προσέχουν οι καταναλωτές στην ετικέτα
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι το πρώτο στοιχείο που αξίζει να εξετάζει κανείς είναι η λίστα των συστατικών. Ένα ποιοτικό πέστο περιέχει υψηλό ποσοστό ελαιολάδου και βασιλικού, ενώ οι ξηροί καρποί και το τυρί συμβάλλουν τόσο στη γεύση όσο και στη θρεπτική αξία του. Αντίθετα, προϊόντα που βασίζονται κυρίως σε ηλιέλαιο ή άλλα εξευγενισμένα φυτικά έλαια μπορεί να έχουν χαμηλότερη διατροφική αξία. Παράλληλα, η περιεκτικότητα σε αλάτι αποτελεί έναν ακόμη παράγοντα που χρειάζεται προσοχή, καθώς ορισμένα έτοιμα πέστο περιέχουν σημαντικές ποσότητες νατρίου σε μικρή μόνο μερίδα. Η θερμιδική πυκνότητα του προϊόντος επίσης δεν πρέπει να αγνοείται. Παρότι τα λιπαρά του πέστο προέρχονται σε μεγάλο βαθμό από ευεργετικές πηγές, η υψηλή ενεργειακή του αξία σημαίνει ότι ακόμη και μικρές ποσότητες μπορούν να προσθέσουν αρκετές θερμίδες στο γεύμα.
Οι διατροφολόγοι τονίζουν ότι το πέστο δεν χρειάζεται να αποφεύγεται. Αντίθετα, όταν επιλέγεται ένα προϊόν με ποιοτικά συστατικά και καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Συνδυάζεται ιδανικά με ζυμαρικά ολικής άλεσης, λαχανικά, όσπρια ή πηγές άπαχης πρωτεΐνης, προσφέροντας γεύση χωρίς την ανάγκη για βαριές σάλτσες. Η καλύτερη επιλογή είναι συνήθως εκείνη που διαθέτει σύντομη και αναγνωρίσιμη λίστα συστατικών, υψηλότερο ποσοστό ελαιολάδου και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι. Έτσι, οι καταναλωτές μπορούν να απολαμβάνουν το αγαπημένο τους πέστο χωρίς να θυσιάζουν τη διατροφική ποιότητα του γεύματός τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Μεγάλη αλυσίδα αποσύρει έτοιμη κοτοσαλάτα από τα ράφια – Το επαναλαμβανόμενο λάθος που κοστίζει ακριβά σε εταιρείες και λιανεμπόρους
- Τρία μωρά 2-5 μηνών στο νοσοκομείο με αλλαντίαση – Μαζική ανάκληση γάλακτος από τη Γερμανία
- Ανακαλούνται 6 προϊόντα σοκολάτας και μελιού – Προειδοποιήσεις για επικίνδυνα προϊόντα που κυκλοφορούν διεθνώς (φωτογραφίες)
- Μπλόκο των ελληνικών αρχών σε πιάτα μελαμίνης – Απορρίφθηκε φορτίο στα σύνορα
- Ανάκληση φέτας ΠΟΠ ελληνικής γαλακτοβιομηχανίας από μεγάλο σουπερμάρκετ (μάρκα και φωτογραφία)
- Και η Ελλάδα στη λίστα διανομής λιναρόσπορου με υδροκυάνιο – Συναγερμός στην Ευρώπη (φωτογραφία)
- Πεπόνια: Τρεις ανακλήσεις σήμερα από Lidl και Aldi και σύσταση προς τους πελάτες τους να μην τα καταναλώσουν
- Στη Δημοσιότητα έκθεση της ΕΕ για τα Τούρκικα προϊόντα – Τι απαντά η Άγκυρα
