Διατροφική αξία, ασφαλής κατανάλωση και τα σημάδια που προδίδουν αλλοιωμένα κελυφωτά φιστίκια.
Τα κελυφωτά φιστίκια (φιστίκια Αιγίνης) έχουν επιστρέψει δυναμικά στη μόδα – είτε ως σνακ, είτε σε γλυκά αλλά κυρίως μέσα από τη σοκολάτα Dubai! Θεωρούνται γευστικά και πολυλειτουργικά, όμως πόσο υγιεινά είναι πραγματικά; Και υπάρχει κίνδυνος να περιέχουν μύκητες και τις επικίνδυνες τοξίνες τους;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο κίνδυνος των κατεψυγμένων λαχανικών – Σε εξέλιξη νέα μεγάλη ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παγκόσμιες μάρκες καλλυντικών στο στόχαστρο για χρήση ουσίας που έχει χαρακτηριστεί καρκονογόνος από την ECHA
Διατροφική αξία
Σύμφωνα με τη Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE), τα κελυφωτά φιστίκια περιέχουν πάνω από 20% φυτική πρωτεΐνη, συμβάλλοντας σημαντικά στις ανάγκες του οργανισμού. Παράλληλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες (περίπου 11 γρ./100 γρ.) και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φολικό οξύ και σίδηρο. Ωστόσο, έχουν και μειονεκτήματα: είναι ιδιαίτερα θερμιδογόνα με περίπου 590 θερμίδες ανά 100 γρ. και αποτελούνται κατά 50% από λιπαρά – κυρίως ακόρεστα, τα οποία βέβαια, θεωρούνται πιο ευεργετικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το γαλλικό κράτος καταδικάστηκε για γενικευμένη, διαρκή και χρόνια ρύπανση από φυτοφάρμακα – Ένοχη και η ANSES
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Haribo Happy Cola: Κλείνει η υπόθεση για την παρουσία κάνναβης λόγω έλλειψης στοιχείων
Πόσα κελυφωτά φιστίκια μπορούμε να τρώμε ημερησίως;
Η DGE συνιστά μέτρια κατανάλωση ξηρών καρπών, συμπεριλαμβανομένων των κελυφωτών φιστικιών. Η ενδεδειγμένη μερίδα είναι 25 γρ. την ημέρα – περίπου μισή χούφτα. Μάλιστα, η κατανάλωση με το κέλυφος βοηθάει να τρώμε πιο αργά και συχνά λιγότερη ποσότητα απ’ ό,τι αν τα αγοράσουμε καθαρισμένα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το επικίνδυνο πιάτο που πωλείται και στην Ελλάδα και μολύνει τα τρόφιμα με τοξική ουσία – Δείτε μάρκα και φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η αγαπημένη μας ντομάτα τελικά… δεν είναι για όλους! Mελέτη αποκαλύπτει ποιοι πρέπει να την αποφεύγουν
Πώς ξεχωρίζουμε τα αλλοιωμένα κελυφωτά φιστίκια;
Η μυρωδιά μούχλας, η πικρή γεύση ή οι σκούρες κηλίδες είναι σημάδια ότι τα κελυφωτά φιστίκια δεν πρέπει να καταναλωθούν. Για τα μικρά παιδιά συνιστάται να δίνονται μόνο ψιλοκομμένα, καθώς υπάρχει κίνδυνος πνιγμού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ευθανασία γάτας λόγω γρίπης των πτηνών από μολυσμένη τροφή – Σε πανικό οι ιδιοκτήτες κατοικιδίων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βήμα – βήμα τι συμβαίνει στο σώμα μας όταν σταματάμε να πίνουμε αναψυκτικά
Κίνδυνοι από τις τοξίνες μούχλας
Ο μεγαλύτερος κίνδυνος στα κελυφωτά φιστίκια είναι η πιθανή επιμόλυνση με μυκοτοξίνες – δηλαδή τοξίνες που παράγονται από μύκητες όπως οι Aspergillus και Penicillium. Οι πιο επικίνδυνες είναι οι αφλατοξίνες και η ωχρατοξίνη Α. Ακόμα και σε μικρογραμμάρια, οι αφλατοξίνες μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στο ήπαρ, θεωρούνται καρκινογόνες και μπορούν να επηρεάσουν το DNA. Η ωχρατοξίνη μπορεί να βλάψει τα νεφρά και το ανοσοποιητικό, αλλά και την ανάπτυξη του εμβρύου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το σημάδι στα νύχια που αποτελεί προειδοποίηση για καρκίνο του δέρματος
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρεμμύδια: Πού να τα αποθηκεύσετε για να μείνουν φρέσκα και τραγανά για 6 ολόκληρους μήνες
Τι δείχνουν οι έλεγχοι;
Για να διαπιστωθεί ο βαθμός κινδύνου, το περιοδικό ÖKO-TEST πραγματοποίησε εργαστηριακό έλεγχο σε 33 προϊόντα κελυφωτών φιστικιών με κέλυφος, καβουρδισμένα και αλατισμένα – ανάμεσά τους και δέκα βιολογικά. Οι αναλύσεις εστίασαν στις πιο συνηθισμένες τοξίνες, τις αφλατοξίνες και την ωχρατοξίνη.
Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η επιμόλυνση με μύκητες παραμένει υπαρκτός αλλά ελεγχόμενος κίνδυνος, γεγονός που εξηγεί και τις τακτικές ανακλήσεις προϊόντων από την αγορά. Η ποιότητα της συγκομιδής, η σωστή αποθήκευση και η συνεχής δειγματοληψία είναι τα βασικά μέτρα που λαμβάνουν οι παραγωγοί για να ελαχιστοποιήσουν τον κίνδυνο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 7 σημάδια ότι έχετε χαμηλό σίδηρο και τι να κάνετε για να το διορθώσετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πτώσεις και κατάγματα από υψηλές δόσεις βιταμίνης D σε συμπληρώματα – Επιστημονική αξιολόγηση
