Γιατρός εξηγεί γιατί το υγρό που συχνά απορρίπτουμε είναι στην πραγματικότητα «υγρός χρυσός» για την υγεία μας
Όταν ανοίγετε ένα κεσεδάκι γιαούρτι είναι πολύ πιθανό να παρατηρήσετε ένα λεπτό στρώμα από ένα υδαρό υγρό να κάθεται στην επιφάνεια. Η πρώτη κίνηση πολλών καταναλωτών είναι να στραγγίξουν αυτό το υγρό στον νιπτήρα θεωρώντας το περιττό ή ακόμα και ανεπιθύμητο. Ωστόσο ο γνωστός γιατρός Amir Khan μέσω ενός βίντεο που δημοσίευσε προειδοποιεί ότι αυτή η συνήθεια μας στερεί πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Σύμφωνα με τον ειδικό το υγρό αυτό δεν είναι τίποτα λιγότερο από «υγρός χρυσός» και η απόρριψή του ισοδυναμεί με το να πετάμε στην κυριολεξία υγεία στα σκουπίδια.
Το υγρό αυτό είναι το γνωστό τυρόγαλα (whey) και αποτελεί ένα φυσικό υποπροϊόν της διαδικασίας παραγωγής του γιαουρτιού. Ο Dr Khan προτρέπει τους καταναλωτές να μην το πετούν αλλά αντίθετα να το ανακατεύουν ξανά μέσα στο γιαούρτι πριν το καταναλώσουν. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζεται ότι ο οργανισμός θα λάβει όλα τα οφέλη που έχει να προσφέρει αυτή η ουσία η οποία είναι πλούσια σε στοιχεία που το σώμα μας μπορεί να χρησιμοποιήσει άμεσα για τη βελτίωση της λειτουργίας του.
Η επιστημονική εξήγηση για την αξία αυτού του υγρού βασίζεται στην υψηλή συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών που περιέχει. Το τυρόγαλα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας η οποία απορροφάται εύκολα από το μυϊκό σύστημα. Επιπλέον περιέχει σημαντικές ποσότητες ασβεστίου το οποίο είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών και των δοντιών καθώς και προβιοτικά τα οποία ενισχύουν τη μικροχλωρίδα του εντέρου και βοηθούν στην πέψη. Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει ο γιατρός tipping away those nutrients σημαίνει ότι στερούμε από το σώμα μας δομικά στοιχεία που έχει ανάγκη.
Εκτός από τα βασικά μακροθρεπτικά συστατικά το υγρό αυτό περιέχει επίσης κάλιο και βιταμίνη Β12 καθιστώντας το ένα φυσικό συμπλήρωμα διατροφής που προσφέρεται δωρεάν μέσα στη συσκευασία. Η παρουσία του στην κορυφή του γιαουρτιού είναι απολύτως φυσιολογική και οφείλεται στον διαχωρισμό του τυρογάλακτος από το πηγμένο μέρος του γιαουρτιού κατά τη διάρκεια της μεταφοράς ή της αποθήκευσης. Η διατήρησή του στο γεύμα μας δεν αλλοιώνει τη γεύση αλλά προσθέτει μια ελαφρώς πιο κρεμώδη υφή όταν ανακατευτεί σωστά.
