Η σύνδεση μεταξύ υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και θνησιμότητας
Ο Dr. Chris Van Tulleken, ακαδημαϊκός και γιατρός ειδικευμένος στις λοιμώδεις νόσους, εξέδωσε μία σοβαρή προειδοποίηση σχετικά με τον αντίκτυπο των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων (UPF) στη δημόσια υγεία. Υποστηρίζει ότι οι μεγάλες εταιρείες τροφίμων, χρησιμοποιώντας τεχνολογίες που ενισχύουν την ταχύτητα και τον όγκο της κατανάλωσης, έχουν δημιουργήσει ένα περιβάλλον που βλάπτει την υγεία του πληθυσμού. Η κακή διατροφή, στην οποία κυριαρχούν τα UPF, έχει ξεπεράσει τον καπνό ως η νούμερο ένα αιτία πρόωρου θανάτου παγκοσμίως. Τα UPF αποτελούν περίπου το 60% των μέσων θερμίδων που καταναλώνονται στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ, ενώ σε οικογένειες χαμηλού εισοδήματος στο Ηνωμένο Βασίλειο, το ποσοστό αυτό μπορεί να φτάσει το 80% της παιδικής διατροφής. Ο γιατρός εκφράζει ιδιαίτερη ανησυχία για τους εφήβους, των οποίων η διατροφή μπορεί να αποτελείται κατά 85% από UPF.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να περάσετε τις γιορτές χωρίς στομαχικά προβλήματα – Του Νίκου Ζορζοβίλη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος ηλεκτροπληξίας από δημοφιλή ηλεκτρική σκούπα μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα
Μια διατροφή πλούσια σε UPF σχετίζεται με μια σειρά από αρνητικά προβλήματα υγείας. Αυτά περιλαμβάνουν την παχυσαρκία και τον διαβήτη τύπου 2, καθώς και καρκίνο, καρδιαγγειακές παθήσεις, άνοια και ηπατική νόσο. Παρατηρείται επίσης σύνδεση με ανησυχία και κατάθλιψη. Ο Dr. Van Tulleken υποστηρίζει ότι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι σχεδιασμένα για να «χακάρουν» τον εγκέφαλό μας, διαταράσσοντας τη φυσιολογική ρύθμιση της όρεξης. Υπογραμμίζει ότι αυτά τα προϊόντα δημιουργούνται για να μεγιστοποιήσουν τα κέρδη και όχι τη θρεπτική αξία, μια πρακτική που παρομοιάζεται με αυτήν της βιομηχανίας καπνού. Η συζήτηση για τον ακριβή ορισμό των UPF θεωρείται από τον γιατρό ως ένας ελιγμός αντιπερισπασμού που επιθυμεί η βιομηχανία τροφίμων.
Για την αντιμετώπιση αυτής της κρίσης, ο Dr. Van Tulleken προτείνει συγκεκριμένες λύσεις που εστιάζουν στη ρύθμιση της βιομηχανίας. Προτείνεται η επιβολή υποχρεωτικών προειδοποιητικών ετικετών για τρόφιμα υψηλά σε κορεσμένα λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη, σύμφωνα με τις ισχύουσες διατροφικές οδηγίες. Αυτό θα σήμαινε την επισήμανση του 90% και πλέον των UPF. Επιπλέον, πρέπει να υπάρξουν περιορισμοί μάρκετινγκ, ώστε τα UPF να μην αποτελούν στόχο της διαφήμισης που απευθύνεται σε παιδιά, χωρίς τη χρήση κινούμενων σχεδίων ή ισχυρισμών για την υγεία. Τέλος, τα UPF θα πρέπει να απαγορευτούν σε ευάλωτους χώρους, όπως τα σχολεία, οι φυλακές και τα νοσοκομεία.
