Κατανάλωση Υπερεπεξεργασμένων Τροφίμων και Μεταβολικό Σύνδρομο σε Παιδιά, Εφήβους και Ενήλικες στην Ευρώπη – Αποτελέσματα από τη Μελέτη I.Family
Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα (UPFs) αποτελούν μεγάλο ποσοστό της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης των Ευρωπαίων, ιδιαίτερα μεταξύ των παιδιών και των εφήβων. Τα UPFs είναι προϊόντα που έχουν τροποποιηθεί σημαντικά από την αρχική τους μορφή μέσω πολλαπλών φυσικών, χημικών ή βιολογικών σταδίων επεξεργασίας, που συχνά περιλαμβάνουν την προσθήκη συστατικών, όπως συντηρητικά, αρώματα, θρεπτικά συστατικά και άλλες ουσίες που έχουν εγκριθεί για χρήση σε τρόφιμα. Σχεδιασμένα για άμεση κατανάλωση και απαιτώντας ελάχιστη προετοιμασία κατά τη στιγμή της κατανάλωσης, αυτά τα τρόφιμα προσφέρουν παρατεταμένη διάρκεια ζωής, ταχύτητα και ευκολία παρασκευής, καθώς και αυξημένη γευστικότητα, καθιστώντας τα ανταγωνιστικά με ολόκληρα και φρεσκομαγειρεμένα τρόφιμα. Ωστόσο, το διατροφικό τους προφίλ χαρακτηρίζεται συχνά από υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών, ζάχαρης και νατρίου, με ενεργειακή πυκνότητα αλλά χαμηλή σε θρεπτική πυκνότητα, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μικροθρεπτικά συστατικά
Η υψηλή κατανάλωση UPFs σχετίζεται με κακή ποιότητα διατροφής και δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία. Στόχος μελέτης στο Nutrients ήταν να εξετάσει εάν η υψηλή κατανάλωση UPFs σχετίζεται με την μεταβολική υγεία σε παιδιά, εφήβους και ενήλικες, χρησιμοποιώντας δεδομένα από τη μελέτη I.Family. Το μεταβολικό σύνδρομο, ορίζεται ως ένα σύμπλεγμα διαφορετικών παραγόντων κινδύνου – συμπεριλαμβανομένης της κεντρικής παχυσαρκίας, της υπεργλυκαιμίας, της δυσλιπιδαιμίας και της αυξημένης αρτηριακής πίεσης. Η ανάλυση περιελάμβανε 2285 συμμετέχοντες: 147 παιδιά (6-9 ετών), 645 εφήβους (10-19 ετών) και 1493 ενήλικες (≥20 ετών).
Οι συμμετέχοντες έδωσαν πληροφορίες 24 ωρών, από την οποία υπολογίστηκε η κατανάλωση UPFs χρησιμοποιώντας την ταξινόμηση NOVA. Τα επίπεδα κατανάλωσης χωρίστηκαν σε πεντημόρια ανά ηλικία και φύλο με βάση τη σχετική ενεργειακή συνεισφορά αυτών των τροφίμων.
Αποτελέσματα : Δεν βρέθηκαν στατιστικά σημαντικές συσχετίσεις μεταξύ της κατανάλωσης UPFs και του μεταβολικού συνδρόμου ή των συστατικών του σε καμία ηλικιακή ομάδα με τα μεγέθη των επιδράσεων να είναι αμελητέα.
Συμπεράσματα : Η κατανάλωση UPFs δεν συσχετίστηκε με το μεταβολικό σύνδρομο ή τα συστατικά του σε όλες τις ηλικιακές ομάδες. Ωστόσο, παρατηρήθηκε μείωση της ποιότητας της διατροφής με την αύξηση της πρόσληψης UPF, υπογραμμίζοντας τη σημασία των στρατηγικών δημόσιας υγείας για τη μείωση της κατανάλωσης UPF και τη βελτίωση των διατροφικών προτύπων, ιδίως μεταξύ των νεότερων πληθυσμών.
