Μια βιώσιμη φυτική στρατηγική που μπορεί να μετριάσει τη σιδηροπενική αναιμία σε παγκόσμιο επίπεδο
Η σιδηροπενική αναιμία (IDA) αποτελεί ένα κρίσιμο ζήτημα δημόσιας υγείας παγκοσμίως, επηρεάζοντας περίπου το 30% των γυναικών. Για την αντιμετώπιση αυτής της διατροφικής ανεπάρκειας, συνιστάται στις νεαρές γυναίκες να λαμβάνουν 18 mg σιδήρου ημερησίως, καθώς είναι δύσκολο να καλυφθεί μέσω της συνήθους διατροφής. Ο θειικός σίδηρος, αν και είναι το «χρυσό πρότυπο» λόγω του χαμηλού κόστους και της υψηλής βιοδιαθεσιμότητάς του, παρουσιάζει σοβαρά μειονεκτήματα. Επηρεάζει αρνητικά τη μυρωδιά, τη γεύση και την εμφάνιση των περισσότερων εμπλουτισμένων τροφίμων. Επιπλέον, σε πολλά φυτικά τρόφιμα, ενώσεις όπως οι πολυφαινόλες και το φυτικό οξύ εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου. Τέλος, ο υπερβολικός μη απορροφούμενος σίδηρος στο έντερο μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και να διαταράξει την ισορροπία του μικροβιώματος του εντέρου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποκαλυπτικές εικόνες από το σκοτεινό κόσμο των χοιροτροφείων – Οι κίνδυνοι για τη δημόσια υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καφεϊνη: Ο «ανερχόμενος» και πολύ επικίνδυνος ρύπος σε νερά και αέρα – Τι λένε οι επιστήμονες
Μια νέα μελέτη, η οποία δημοσιεύτηκε ως προδημοσίευση, παρουσιάζει τη σύνθεση ενός πρωτοποριακού υβριδίου που μπορεί να μεταμορφώσει τον εμπλουτισμό τροφίμων. Το υλικό αυτό αποτελείται από νανοΐνίδια πρωτεΐνης βρώμης (OatNF) στα οποία έχουν δεσμευθεί υπερμικρά νανοσωματίδια σιδήρου. Τα νανοΐνίδια πρωτεΐνης βρώμης δεσμεύουν, ανάγουν και σταθεροποιούν ισχυρά τον σίδηρο, διατηρώντας τον σε μία σταθερή, υπο-νανοκλίμακας κατάσταση, κυρίως στην πιο απορροφήσιμη δισθενή μορφή του σιδήρου. Το υβρίδιο αυτό δοκιμάστηκε σε μια μικρή ομάδα γυναικών από την Ταϊλάνδη που είχαν έλλειψη σιδήρου, με σκοπό την αξιολόγηση της βιοδιαθεσιμότητάς του, τόσο με νερό όσο και με τροφές πλούσιες σε πολυφαινόλες.
Τα εντυπωσιακά αποτελέσματα απορρόφησης
Τα ευρήματα έδειξαν ότι το νέο φυτικό υβρίδιο επιτυγχάνει εξαιρετικά υψηλή βιοδιαθεσιμότητα, ξεπερνώντας κατά πολύ τον θειικό σίδηρο. Συγκεκριμένα, όταν χορηγήθηκε με νερό, το υβρίδιο επιτυγχάνει 176% υψηλότερη βιοδιαθεσιμότητα σε σχέση με τον θειικό σίδηρο. Ακόμη και όταν καταναλώθηκε μαζί με τρόφιμα πλούσια σε πολυφαινόλες, η βιοδιαθεσιμότητά του παρέμεινε 166% υψηλότερη από τον θειικό σίδηρο. Η υψηλή απορρόφηση αποδίδεται κυρίως στην αποτελεσματική και σταθερή αναγωγή του σιδήρου στη δισθενή μορφή στην επιφάνεια του υβριδίου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ferrero: «Κόβει» το σποτ δημοφιλούς προϊόντος μετά από παρέμβαση Κρατικής Αρχής για παραπλάνηση καταναλωτών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για δημοφιλή παιδικά παπούτσια «Mickey Mouse» τίγκα στα τοξικά, που πωλούνται και στην Ελλάδα [φωτο]
Η χρήση του υβριδίου νανοΐνιδίων πρωτεΐνης βρώμης με νανοσωματίδια σιδήρου προκάλεσε ελάχιστη αλλοίωση στην οσφρητική και γευστική εμπειρία των τροφίμων, σε αντίθεση με τα συμβατικά παρασκευάσματα θειικού σιδήρου, προσφέροντας παράλληλα την ευχάριστη μυρωδιά και γεύση της βρώμης. Η φύση του σκευάσματος, το οποίο είναι φυτικό, το καθιστά ελκυστικό για όλες τις διατροφικές ομάδες, συμπεριλαμβανομένων των vegan και των χορτοφάγων. Είναι επίσης οικονομικά αποδοτικό, σταθερό στο ράφι και η παραγωγή του είναι απλή. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτή η στρατηγική προσφέρει μία λύση-ορόσημο για την αποτελεσματική χορήγηση σιδήρου σε εμπλουτισμένα τρόφιμα και ποτά, συμβάλλοντας στον παγκόσμιο μετριασμό της σιδηροπενικής αναιμίας.
