Διαιτολόγοι απαντούν στις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις για το μηλόξυδο, από την καλύτερη ώρα λήψης μέχρι τους κινδύνους που κανείς δεν αναφέρει
Το μηλόξυδο έχει γίνει μόνιμο στοιχείο σε wellness ρουτίνες παγκοσμίως, με χιλιάδες ανθρώπους να το καταναλώνουν καθημερινά για την εντερική τους υγεία. Αλλά τι λέει πραγματικά η επιστήμη; Η απάντηση είναι λιγότερο εντυπωσιακή από αυτά που κυκλοφορούν στο διαδίκτυο. «Τα στοιχεία για τη βελτίωση της εντερικής υγείας στους ανθρώπους είναι έμμεσα και αβέβαια», επισημαίνει η διαιτολόγος Johannah Katz. Ορισμένες μελέτες σε ζωικά μοντέλα δείχνουν ότι παλαιωμένα ξίδια μπορεί να μειώνουν φλεγμονώδεις παράγοντες και να αλλάζουν τη σύνθεση του εντερικού μικροβιώματος, αυξάνοντας ωφέλιμα βακτήρια όπως η Akkermansia χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε οξικό οξύ και πολυφαινόλες. Ωστόσο, κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους παραμένουν ελάχιστες και τα συμπεράσματα δεν μπορούν να εφαρμοστούν απευθείας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τηλεκοντρόλ στο ψυγείο: Ένα ασυνήθιστο σημάδι άνοιας που οι περισσότεροι δεν αναγνωρίζουν
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ιχθυέλαιο: Νέα έρευνα εξηγεί γιατί τα ωμέγα-3 μπορεί να βοηθούν και σε ασθενείς που δεν είναι παχύσαρκοι
Πρωί ή βράδυ;
Πολλοί ορκίζονται σε ένα πρωινό ποτήρι αραιωμένου μηλόξυδου για να «ξεκινήσουν» την πέψη τους, ενώ άλλοι προτιμούν βραδινή λήψη. Η πραγματικότητα είναι ότι η επιστήμη δεν υποστηρίζει καμία συγκεκριμένη ώρα ως καλύτερη για την εντερική υγεία. «Το μηλόξυδο έχει μελετηθεί κυρίως για μεταβολικές επιδράσεις και τα σημερινά στοιχεία δεν υποστηρίζουν ότι η ώρα λήψης αποτελεί σημαντικό παράγοντα στα οφέλη του», λέει η Katz. Αν υπάρχει κάτι που έχει σημασία σε σχέση με τα γεύματα, αφορά το σάκχαρο αίματος και όχι το μικροβίωμα: η διαιτολόγος Whitney Stuart σημειώνει ότι η λήψη πριν από τα γεύματα μπορεί να έχει τη μεγαλύτερη επίδραση στα μεταγευματικά επίπεδα γλυκόζης, αλλά «για την εντερική υγεία, ουσιαστικά δεν υπάρχουν δεδομένα για την ώρα λήψης».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια λιπαρά τρόφιμα μειώνουν την αρτηριακή πίεση και ποια την ανεβάζουν
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | EFSA: Ασφαλής για συσκευασίες τροφίμων η νέα ουσία σταθεροποίησης πολυπροπυλενίου με τέσσερις συγκεκριμένες προϋποθέσεις
Πώς να το καταναλώνετε με ασφάλεια
Η κατανάλωση μηλόξυδου απευθείας από το μπουκάλι είναι πρακτική που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες με την πάροδο του χρόνου. Λόγω της υψηλής οξύτητάς του, διαβρώνει το σμάλτο των δοντιών και ερεθίζει τον οισοφάγο. Η συνιστώμενη δόση είναι 1 έως 2 κουταλιές σούπας (15-30 ml) αραιωμένες σε νερό, και η καλύτερη εναλλακτική για όσους θέλουν να το εντάξουν στη διατροφή τους χωρίς κινδύνους είναι η χρήση του σε σαλατικά, μαρινάδες και τουρσιά, που αποδίδουν τις ίδιες δραστικές ενώσεις χωρίς την έντονη οξύτητα.
Ποιοι πρέπει να το αποφύγουν
Το μηλόξυδο δεν είναι κατάλληλο για όλους. Άτομα με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, γαστρικά έλκη ή γαστροπάρεση πρέπει να το αποφεύγουν εντελώς, καθώς επιβραδύνει την κένωση του στομάχου και μπορεί να επιδεινώσει σημαντικά τα συμπτώματά τους. Ακόμα και σε υγιή άτομα, μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική δυσφορία, ναυτία ή καούρες.
Τι πραγματικά βοηθά την εντερική υγεία
Το μεγαλύτερο πρόβλημα με το μηλόξυδο δεν είναι ότι βλάπτει, αλλά ότι το μάρκετινγκ έχει ξεπεράσει κατά πολύ την επιστήμη. «Η ειλικρινής κατακλείδα είναι ότι η έρευνα σε αυτόν τον τομέα δεν έχει συμβαδίσει με τους ισχυρισμούς του μάρκετινγκ», λέει η Stuart. Αυτό που έχει ισχυρή επιστημονική υποστήριξη για την εντερική υγεία είναι πολύ διαφορετικό: μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες με 30 ή περισσότερα διαφορετικά φυτικά τρόφιμα εβδομαδιαίως, ζυμωμένα τρόφιμα όπως κεφίρ, κίμτσι, γιαούρτι και ξινολάχανο, και περιορισμός των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.
Πηγή: eatingwell.com
