Η εταιρεία Foodberry λέει τέλος στα συντηρητικά και το περιττό πλαστικό, εισάγοντας μια τεχνολογία μεμβράνης που προσομοιάζει τη φλούδα φρούτων και λαχανικών, βρώσιμη και φυτική.
Όπως εμείς έχουμε το δέρμα μας και ορισμένα ζώα τα κελύφη ή το τρίχωμά τους, έτσι και τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν μια φλούδα που προστατεύει τα ευαίσθητα εσωτερικά από το στέγνωμα και τη σήψη.
Η φυσική αυτή προστασία των φρούτων και των λαχανικών αποτέλεσε έμπνευση για την startup τεχνολογίας τροφίμων Foodberry με έδρα τη Βοστώνη, η οποία δημιούργησε φραγμούς για τρόφιμα όπως χούμους, καφές, παγωτό, γιαούρτι και φυστικοβούτυρο και ζελέ μέσω επικαλύψεων από ίνες, φυτοθρεπτικά συστατικά και μέταλλα που παρασκευάζονται μιμούμενες το σχεδιασμό και τις φυσικές χημικές ουσίες που βρίσκονται στις φλούδες των καρπών της φύσης.
Η ιδέα αυτή ξεκίνησε από τον CEO της εταιρείας, Marty Kolewe, ο οποίος όταν παρακολουθούσε μαθήματα στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, άκουσε τον καθηγητή του, David Edwards, να του παρουσιάζει την ιδέα της αντίστροφης μηχανικής του δέρματος φρούτων για τη δημιουργία βρώσιμων συσκευασιών.
Οπότε το δίδυμο καθηγητής- μαθητής ίδρυσαν μαζί την Incredible Foods, η οποία τώρα είναι γνωστή ως Foodberry, που διαθέτει περισσότερα από 20 διπλώματα ευρεσιτεχνίας που αφορούν σε μεμβράνες προστασίας για συσκευασίες.
Όπως προδίδει το όνομά της, η Foodberry διαθέτει μεμβράνες που παράγονται από φρούτα και λαχανικά, όπως είναι το βατόμουρο. Και σύμφωνα με το Food Dive, παρουσίασε ορισμένα από τα προϊόντα της στο Summer Fancy Food Show της Νέας Υόρκης. Τα είδη περιελάμβαναν φυστικοβούτυρο τυλιγμένο σε επικάλυψη βατόμουρου και γιαούρτι σε κέλυφος βατόμουρου.
Τα «δέρματα» των μούρων ως το βασικό μέρος της τεχνολογίας της Foodberry προστατεύει τα προϊόντα από τη σήψη με δύο τρόπους : μέσω της μικροενθυλάκωσης (όταν οι δραστικές ουσίες επικαλύπτονται από μικρές κάψουλες) και ελεγχόμενης απελευθέρωσης (όταν οι ουσίες απελευθερώνονται με προγραμματισμένο ρυθμό). Αυτές οι δύο έννοιες συνδυάζονται με υλικά τροφίμων για να παρέχουν προστασία στα προϊόντα. Και αν προσέξετε τη φωτογραφία του άρθρου, θα δείτε πως η τεχνολογία πραγματικά μιμείται τη φύση και στην όψη!
Επιπλέον, η Foodberry δίνει μια λύση κατά των υπερβολικών συντηρητικών που χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές για να δώσουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στα τρόφιμα, αφού οι μεμβράνες της είναι βρώσιμες, μη διαπερατές και φυτικής προέλευσης, αφού παράγονται από ίνες φρούτων και λαχανικών. Οπότε και το πλαστικό γίνεται πλέον περιττό!
Δεν περιορίζονται, όμως, στο βατόμουρο. Το προϊόν χούμους στο οποίο έχουν δουλέψει καλύπτεται από μια φλούδα φτιαγμένη από ίνες ψητών κόκκινων πιπεριών και το παγωτό τους έχει μια σειρά επικαλύψεων, όπως μάνγκο, κρέμα πορτοκαλιού, φυστικοβούτυρο, μέντα και αλατισμένη καραμέλα!
