cibum team
Η Εθνική Ένωση Ζαχαροπλαστείων στις ΗΠΑ, αποκάλυψε μια νέα έκθεση που διερευνά τις προτιμήσεις των καταναλωτών στη σοκολάτα.
Η έκθεση που έχει τίτλο: «Γνωρίζοντας τους καταναλωτές σοκολάτας του 2021», διερευνά τα δημογραφικά στοιχεία των καταναλωτών στις ΗΠΑ, τις προτιμήσεις κατανάλωσης και τις συνήθειες αγορών για Mainstream, Premium και Fine Chocolate». Εξετάζει επίσης βασικές αγοραστικές συμπεριφορές εν μέσω μιας συνεχώς αυξανόμενης αγοράς.
Όπως αναφέρει το Confectionery production, η έκθεση που χρηματοδοτήθηκε από την Ένωση Βιομηχανιών Εκλεκτής Σοκολάτας και την Barry Callebaut USA, παρέχει μια εις βάθος ματιά στις αντιλήψεις των καταναλωτών σχετικά με τις σειρές προϊόντων, για να βοηθήσει τη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής να βελτιστοποιήσει τις αποφάσεις της σχετικά με την παραγωγή, το marketing, το merchandising και το branding, καθώς σχετίζονται με όλες τις επιλογές σοκολάτας, από την πιο απλή μέχρι την πιο εκλεκτή.
“Η σοκολάτα ήταν πάντα η αγαπημένη των καταναλωτών, αλλά οι προτιμήσεις για τον τύπο και τη μορφή ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με την ηλικία, το εισόδημα και τον τρόπο ζωής των καταναλωτών”, δήλωσε στο Confectionery Production ο John Downs, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της NCA. “Ο περασμένος χρόνος ήταν σημαντικός για τη σοκολάτα. H COVID-19 άλλαξε δραματικά τις συμπεριφορές των αγοραστών γενικά αλλά και των καταναλωτές σοκολάτας ειδικότερα, προκαλώντας για παράδειγμα τεράστια ανάπτυξη στο ηλεκτρονικό εμπόριο σοκολάτας. Η έρευνα σε αυτή τη νέα έκθεση αναλύει τις αλλαγές που βλέπουμε για να βοηθήσουμε τη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής να συνεχίσει να προσαρμόζεται, να αναπτύσσεται και να ευδοκιμεί.»
Η έκθεση «Γνωρίζοντας τους καταναλωτές σοκολάτας 2021» εξετάζει επίσης προσεκτικά το ταχέως αναπτυσσόμενο τμήμα της εκλεκτής σοκολάτας, το οποίο έχει σημειώσει σημαντική αύξηση των συχνών και αποκλειστικών καταναλωτών από την αρχή της πανδημίας.
“Τον τελευταίο ενάμιση χρόνο, έχουμε δει τους καταναλωτές να είναι πιο πρόθυμοι να φροντίσουν τον εαυτό τους με ένα κομμάτι εκλεκτής σοκολάτας, προκειμένου να υποστηρίξουν τη συναισθηματική τους ευημερία κατά τη διάρκεια αυτής της αγχωτικής περιόδου”, δήλωσε ο Bill Guyton, εκτελεστικός διευθυντής της Fine Chocolate Industry Association.
“Αυτό το κύμα ενδιαφέροντος για την εκλεκτή σοκολάτα έχει προκαλέσει κάθε είδους νέο πειραματισμό από τη βιομηχανία εκλεκτής σοκολάτας, καθώς οι καταναλωτές βρίσκουν νέους τρόπους να προσαρμόσουν αυτή τη σοκολάτα στην καθημερινή τους ρουτίνα “, εξήγησε ο ειδικός της βιομηχανίας.
Η Laura Bergan, Διευθύντρια Μάρκετινγκ της Βόρειας Αμερικής για το εμπορικό σήμα Barry Callebaut, συμφωνεί πως οι προτιμήσεις των καταναλωτών έχουν εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου. “Εξετάζοντας τις δικές μας πληροφορίες και έρευνες για τους καταναλωτές σοκολάτας παράλληλα με την παρακολούθηση των επιχειρηματικών δραστηριοτήτων των πελατών μας, συμφωνούμε ότι έχουν υπάρξει αλλαγές στις αγορές καταναλωτών στο ράφι. Αυτή η έρευνα ευθυγραμμίζεται με τις παρατηρήσεις μας, ότι οι καταναλωτές αναζητούν περισσότερο από ποτέ μια ξεχωριστή εμπειρία σοκολάτας.”
