Το Toxoplasma gondii στην κορυφή της λίστας κινδύνου παθογόνων από τρόφιμα

Το Toxoplasma gondii βρίσκεται στην κορυφή μιας αναφοράς κατάταξης κινδύνου 20 παθογόνων στη Νορβηγία.

Ακολουθούν οι Campylobacter, Echinococcus multilocularis, enterohaemorrhagic E. coli (EHEC), Listeria monocytogenes και non-typhoidal Salmonella, σύμφωνα με τη Νορβηγική Επιστημονική Επιτροπή Τροφίμων και Περιβάλλοντος (VKM). Τα πέντε επόμενα παθογόνα ήταν τα Clostridium Botulinum, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Bacillus cereus και Anisakidae.

Την έκθεση δημοσιοποίησε η Νορβηγική Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (Mattilsynet) και θα χρησιμοποιηθεί για την ιεράρχηση βάσει κινδύνου για προγράμματα παρακολούθησης και ελέγχου παθογόνων στα τρόφιμα και το νερό.

Η κατάταξη κινδύνου βασίστηκε στον αριθμό των ασθενειών που προκαλούνται από το νερό και τις τροφές, τη σοβαρότητα της οξείας και χρόνιας νόσου, το ποσοστό της χρόνιας ασθένειας, το ποσοστό θνησιμότητας και την πιθανότητα μελλοντικής αύξησης στην εμφάνιση της νόσου. Για τη συνολική βαθμολογία κινδύνου για κάθε παθογόνο  σταθμίστηκαν έξι κριτήρια που σχετίζονται με τη δημόσια υγεία.

Η VKM εξέτασε δεδομένα από εθνικά προγράμματα παρακολούθησης, έρευνες επιπολασμού, έρευνες επιδημίας και έρευνες βασισμένες σε επιδημιολογικές μελέτες. Όταν υπήρχε έλλειψη δεδομένων από τη Νορβηγία, χρησιμοποιήθηκαν διεθνείς μελέτες.

Εάν ο αριθμός των μεταδοτικών ασθενειών ήταν το πιο σημαντικό κριτήριο, τα παθογόνα με την υψηλότερη κατάταξη είναι  νοροϊοί και Campylobacter.  Όταν πρώτο κριτήριο ήταν η σοβαρότητα της νοσηρότητας η σειρά είναι Toxoplasma, E. multilocularis, EHEC, Clostridium botulinum και Listeria.

Η VKM εντόπισε επίσης σε ποια τρόφιμα βρίσκονται συνήθως τα παθογόνα, η σημασία της τροφής ως πηγή μόλυνσης και οι κύριοι παράγοντες κινδύνου.

Τα φρέσκα λαχανικά ήταν μια από τις πιο σημαντικές πηγές τροφίμων για 12 από τους 20 μολυσματικούς παράγοντες, το πόσιμο νερό συσχετίστηκε με οκτώ και πέντε συνδέθηκαν με προϊόντα νωπού γάλακτος.

Οι κύριες αιτίες για κρούσματα από Toxoplasma gondii ήταν μαγειρεμένο κρέας από πρόβατα, χοίρους και βοοειδή και άπλυτα φρέσκα προϊόντα. Για την E. multilocularis τα ακατέργαστα ωμά λαχανικά, βότανα, φρούτα ή μούρα μολυσμένα με παράσιτα αυγά ή πίνοντας μολυσμένο νερό.

Το πόσιμο νερό και τα πουλερικά είναι οι κύριες δίοδοι μετάδοσης για το Campylobacter καθώς και η κατανάλωση ακατέργαστου, μη παστεριωμένου γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Για τη Salmonella, ήταν διάφορα εισαγόμενα τρόφιμα ζωικής ή φυτικής προέλευσης.

Το μαγειρεμένο κρέας από πρόβατα και βοοειδή, φρέσκα προϊόντα και μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ήταν τα κορυφαία οχήματα για το EHEC, ενώ για τη Λιστέρια ο κατάλογος περιελάμβανε αλλαντικά, μαλακά τυριά, ψάρια (rakfisk) και μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η Νορβηγική Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων ανακοίνωσε ότι θα δώσει προτεραιότητα στις επιθεωρήσεις περιοχών που διακινούν κρέας από χώρες της ΕΕ, μετά από πολλά κρούσματα σαλμονέλας σε προϊόντα από τη Γερμανία στην αρχή του 2021.  Υπενθυμίζεται ότι  τουλάχιστον 22 άνθρωποι αρρώστησαν φέτος από Salmonella Enteritidis από βόειο κρέας που εισήχθη από τη Γερμανία.

Σύνδεσμος για την δημοσίευση: https://www.foodsafetynews.com/2021/06/toxoplasma-gondii-tops-risk-ranking-list-in-norway/

Δείτε επίσης:

Βανιλίνη από ανακύκλωση συσκευασιών PET, με την βοήθεια E. coli 

Alert: Σειρά κρουσμάτων σαλμονέλωσης από πεπόνια σε 12 Ευρωπαϊκές χώρες