Σπάνιο ψάρι εκτροφής με καινοτόμο μέθοδο από το Πανεπιστήμιο Οκαγιάμα
Στις 25 Ιουλίου, η αλυσίδα σούσι Kurasushi παρουσίασε στο κατάστημά της στην Έκθεση Expo 2025 της Οσάκα τη γλώσσα Matsukawa, ένα εκλεκτό ψάρι που φέρει τον τίτλο «βασιλιάς της γλώσσας». Το ψάρι αυτό εκτρέφεται με τη χρήση του «Third Water», ενός πρωτοποριακού τύπου νερού που επιτρέπει τη συνύπαρξη θαλάσσιων και γλυκών ειδών, στο Κέντρο Εκπαίδευσης και Έρευνας για τη Βιολογική Παραγωγή του Πανεπιστημίου Επιστημών της Οκαγιάμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ντομάτες μολυσμένες με σαλμονέλα: Αυξάνονται τα κρούσματα – αναζητάται η πηγή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται από τους πάγκους εισαγόμενα μανταρίνια τίγκα στα φυτοφάρμακα
Το προϊόν κυκλοφορεί με την εμπορική ονομασία «Okayama Ridai Matsukawa-garei» και κάθε κομμάτι κοστίζει 320 γιεν με τον φόρο. Η διάθεση γίνεται σε περιορισμένες ποσότητες και θα συνεχιστεί μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων.
Το Matsukawa ξεχωρίζει για το παχύ και λιπαρό κρέας του, τη σφιχτή υφή και τη φυσική του γλυκύτητα, στοιχεία που προσφέρουν μια υψηλού επιπέδου γευστική εμπειρία. Στο μενού της Kurasushi σερβίρεται ως nigiri-zushi, πάνω σε ξιδάτο ρύζι και συνοδευόμενο από μαρινάδα σόγιας με koji.
Η εκτροφή των ψαριών ξεκίνησε στο Πανεπιστήμιο στις 12 Ιουλίου 2023, με νεαρά άτομα βάρους 2,6 γραμμαρίων και μήκους έξι εκατοστών. Η διαδικασία γίνεται σε κλειστό σύστημα ανακύκλωσης 35 τόνων, με τα ψάρια να μεγαλώνουν μέχρι να φτάσουν σε μέσο βάρος αποστολής περίπου 1,5 κιλό.
Πρόκειται για το δεύτερο προϊόν υδατοκαλλιέργειας με τη μέθοδο Third Water που προωθείται στην αγορά από την αλυσίδα. Είχε προηγηθεί τον Μάιο του 2023 το «Okayama Ridai Unagi», χέλι που πωλήθηκε πανεθνικά προς 500 γιεν ανά τεμάχιο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτά είναι τα πολύ δημοφιλή ποτά που ανακαλούνται λόγω επικίνδυνου συστατικού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος πνιγμού από δημοφιλείς παιδικές καραμέλες
Το κατάστημα της Kurasushi στην Έκθεση της Οσάκα, το μεγαλύτερο της εταιρείας, διαθέτει διαδρομή μεταφοράς 135 μέτρων και 338 θέσεις. Ακολουθώντας το πνεύμα της Expo, στο μενού περιλαμβάνονται και πιάτα εμπνευσμένα από διεθνείς κουζίνες.
