Η μεταπώληση κρατήσεων στα εστιατόρια αλλάζει σταδιακά το τοπίο στην εμπειρία της εστίασης. Αλλά είναι αυτή η πρακτική θετική και καλοδεχούμενη από όλα τα εστιατόρια;
Υπάρχει μια αναδυόμενη τάση στο Λονδίνο και τη Νέα Υόρκη να πληρώνουν οι πελάτες για να εξασφαλίσουν κρατήσεις ή τραπέζια σε μερικά από τα πιο περιζήτητα εστιατόρια.
Όπως ανέφερε και ένα άρθρο των New York Times, πολλοί είναι αυτοί που “δωροδοκούν” τους θυρωρούς και για το δικαίωμα να παρακάμψουν την ουρά. Εξίσου δημοφιλής είναι και η μεταπώληση κρατήσεων μέσω διαδικτύου. Και πλέον, η αγορά και η υποβολή προσφορών σε κρατήσεις δεν γίνεται απαραίτητα από άτομο σε άτομο, αλλά έχει εξελιχθεί και σε μια πιο “επίσημη” μορφή.
Όπως αναφέρει το The Drinks Business, η πλατφόρμα Rezexe αφορά κρατήσεις και μεταπωλήσεις κρατήσεων σε γνωστά εστιατόρια του Λονδίνου. Η πλατφόρμα θέλει να δημιουργήσει μια κατάσταση που να ωφελεί τόσο τον καταναλωτή όσο και το εστιατόριο στη μεταπώληση κρατήσεων και η Rezexe κρατά το 7,5% της πληρωμής.
Αλλά γιατί αυτή η τάση αυξάνεται; Σύμφωνα με δηλώσεις του ιδιοκτήτη της πλατφόρμας, Dino Joannides, μιλώντας στο The Drinks Business, η πανδημία έχει αλλάξει ριζικά κουλτούρα των εστιατορίων. Χαρακτηριστικά, αναφέρει πως, όχι μόνο ο κόσμος βγαίνει περισσότερο, αλλά και η τηλεργασία έχει μετατρέψει τις καθημερινές μέρες σε πολυσύχναστες για τα μαγαζιά. Επιπλέον, αν και η πανδημία προκάλεσε σημαντική ζημιά στον κλάδο της φιλοξενίας, η επιθυμία για κράτηση σε εστιατόρια υψηλού προφίλ παραμένει υψηλή.
Αλλά η πρακτική, φυσικά, έχει και επικριτές. Ορισμένοι εστιάτορες θεωρούν πως μια πρακτική μεταπώλησης κρατήσεων θα προσέλκυε μόνο καιροσκόπους, ενώ θεωρούν πως το να αντιμετωπίζει κανείς την εμπειρία του γεύματος σε ένα εστιατόριο όπως ακριβώς αντιμετωπίζει μια συναυλία υπονομεύει την όλη εμπειρία και κουλτούρα της εστίασης. Επιπλέον, η ακρίβεια και ο πληθωρισμός που έχουν εκτινάξει τα κόστη στα εστιατόρια μπορεί να μετατρέψει σε ένα είδος “παιχνιδιού” προσφορών τις κρατήσεις.
