Τι σημαίνει για την αγορά, την υγεία και το περιβάλλον
Μια νέα εποχή στον χώρο των γαλακτοκομικών προϊόντων ξεκινά καθώς η ισραηλινή Remilk, μια πρωτοπόρος εταιρεία στην τεχνολογία ζύμωσης ακριβείας, προχωρά σε στρατηγικές συνεργασίες και εξασφαλίζει ρυθμιστικές εγκρίσεις σε κρίσιμες αγορές. Η εταιρεία δημιούργησε μια πρωτεΐνη ορού γάλακτος που είναι μοριακά πανομοιότυπη με την αντίστοιχη πρωτεΐνη που βρίσκεται στο αγελαδινό γάλα, αλλά παράγεται πλήρως χωρίς τη χρήση ζώων. Η διαδικασία αυτή χρησιμοποιεί τροποποιημένους μικροοργανισμούς, συνήθως ζύμες ή μύκητες, οι οποίοι μέσω ζύμωσης παράγουν τη συγκεκριμένη πρωτεΐνη, προσφέροντας μια βιώσιμη και φιλική προς τα ζώα εναλλακτική λύση.
Στο Ισραήλ, η Remilk ανακοίνωσε τη συνεργασία της με την Gad Dairies, μια παραδοσιακή εταιρεία γαλακτοκομικών, για την κυκλοφορία προϊόντων γάλακτος με βάση την πρωτεΐνη ορού γάλακτος που παράγεται στο εργαστήριο. Η συνεργασία αυτή είναι ιδιαίτερα σημαντική καθώς συνδυάζει την τεχνογνωσία μιας καθιερωμένης γαλακτοκομικής βιομηχανίας με την καινοτομία της τεχνολογίας τροφίμων. Η νέα σειρά προϊόντων «The New Milk» αναμένεται να χρησιμοποιήσει την πρωτεΐνη για εφαρμογές όπως τυρί, παγωτό και γιαούρτι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται δημοφιλή καλλυντικά μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα μετά από παράπονα καταναλωτών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πατατάκια με τοξικές ουσίες ικανές να βλάψουν νεφρά και ορμονικό σύστημα
Παράλληλα με την εγχώρια στρατηγική επέκταση, η Remilk συνεχίζει να σημειώνει σημαντικές επιτυχίες και στον τομέα της ρυθμιστικής συμμόρφωσης παγκοσμίως. Ο Καναδάς έγινε η πιο πρόσφατη χώρα που ενέκρινε τη χρήση της πρωτεΐνης βήτα λακτοσφαιρίνης της Remilk. Η καναδική έγκριση αναγνωρίζει το συστατικό, το οποίο είναι ακριβώς το ίδιο με το ζωικό αντίστοιχό του, ως ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση.
Αυτή η εξέλιξη τοποθετεί την ισραηλινή εταιρεία ως έναν παγκόσμιο ηγέτη στη διαδρομή για τις ρυθμιστικές εγκρίσεις. Η βήτα λακτοσφαιρίνη της Remilk έχει ήδη λάβει «πράσινο φως» στις Ηνωμένες Πολιτείες, στη Σιγκαπούρη και στο Ισραήλ. Η έγκριση του Καναδά σημαίνει ότι η πρωτεΐνη μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων όπως γάλα, τυρί και γιαούρτι στη συγκεκριμένη χώρα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι ασφαλές να δοκιμάζουμε τυριά και άλλα τρόφιμα στο σούπερ μάρκετ;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 4 τρόποι με τους οποίους το μέλι μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος
Η τεχνολογία ζύμωσης ακριβείας θεωρείται κρίσιμη για τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος της παραδοσιακής κτηνοτροφίας ενώ παράλληλα διατηρεί την ίδια γεύση και υφή που περιμένουν οι καταναλωτές από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η παγκόσμια επέκταση της Remilk σηματοδοτεί τη μετάβαση από την εργαστηριακή έρευνα στη μαζική εμπορική διάθεση προϊόντων που κάποτε θεωρούνταν επιστημονική φαντασία.
