Η ελλιπής αποστείρωση σε τρόφιμα μακράς διαρκείας μπορεί να οδηγήσει σε επικίνδυνες μικροβιακές επιμολύνσεις και αλλοιώσεις – Τι πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές
Η αποστείρωση αποτελεί κρίσιμο στάδιο στην παραγωγή τροφίμων που συσκευάζονται σε βάζα, όπως οι ελιές, καθώς εξασφαλίζει την εξουδετέρωση μικροοργανισμών που μπορούν να προκαλέσουν αλλοίωση ή σοβαρούς κινδύνους για την υγεία. Ιδιαίτερα σε προϊόντα που προορίζονται για μακρά αποθήκευση εκτός ψυγείου, η θερμική επεξεργασία και η αεροστεγής σφράγιση είναι απαραίτητες για την αποτροπή της ανάπτυξης βακτηρίων, όπως η Clostridium botulinum, αλλά και για την αποφυγή ζυμώσεων ή άλλων μεταβολών. Οποιαδήποτε αστοχία στη διαδικασία αποστείρωσης — όπως φουσκωμένα καπάκια, διαρροές ή αλλοιώσεις στην υφή — πρέπει να θεωρείται ένδειξη δυνητικού κινδύνου και να αντιμετωπίζεται με σοβαρότητα τόσο από τις επιχειρήσεις όσο και από τους καταναλωτές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πάτρα: Δείτε τι βρήκε καταναλώτρια μέσα σε ζυμαρικά μεγάλης εταιρείας – Καταγγελία στο cibum
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι συμβαίνει τελικά με τα γιαούρτια; Νέα ανάκληση λόγω μόλυνσης από γυαλιά
Σε αυτό το πλαίσιο, σοβαρό ζήτημα ασφάλειας τροφίμων έχει προκύψει με το προϊόν πράσινες ελιές Domaine Rocheville, το οποίο αποσύρεται από την αγορά της Γαλλίας λόγω προβλήματος στη διαδικασία στείρωσης των γυάλινων δοχείων. Η εταιρεία Domaine de Rocheville ανακοίνωσε την ανάκληση του συγκεκριμένου προϊόντος, καθώς εντοπίστηκε ατελής αποστείρωση των δοχείων κατά την τυποποίηση από εξωτερικό συνεργάτη. Το βασικό σύμπτωμα είναι το “φούσκωμα” των καπακιών, που αποτελεί ένδειξη ενδεχόμενης αλλοίωσης και καθιστά τα προϊόντα μη ασφαλή προς κατανάλωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 20 εκατομμύρια αυγά (!) λόγω σαλμονέλας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέο περιστατικό ανάκλησης κατεψυγμένων λαχανικών
Η ελλιπής στείρωση μπορεί να επιτρέψει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, που σε ορισμένες περιπτώσεις οδηγούν σε αλλοίωση ή ακόμα και μικροβιακή επιμόλυνση, καθιστώντας το προϊόν μη ασφαλές. Παρότι δεν αναφέρεται συγκεκριμένος κίνδυνος, η εταιρεία συνιστά ρητά να μην καταναλωθεί κανένα δοχείο από την επηρεασμένη παρτίδα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θανατηφόρο βακτήριο σε γαλάκτωμα ντεμακιγιάζ που πωλείται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένα πατατάκια Lay’s: Μεγαλώνει η λίστα των χωρών που πουλά την παρτίδα με τις καρκινογόνες ουσίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορούμε να φάμε τα κοτσάνια της ντομάτας;
Το προϊόν διατέθηκε κυρίως σε τοπικά καταστήματα παραγωγών σε διάφορους νομούς της Γαλλίας, μεταξύ αυτών: Côte-d’Or, Drôme, Gironde, Isère, Haute-Loire, Marne, Bas-Rhin, Haute-Vienne.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
