Νέα μελέτη του Πανεπιστημίου του Nottingham
Μια νέα έρευνα από τη Σχολή Ψυχολογίας του Πανεπιστημίου του Nottingham έδωσε νέες πληροφορίες για το πώς αντιλαμβάνονται οι καταναλωτές τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο των τροφίμων που καταναλώνουν. Τα αποτελέσματα της μελέτης, η οποία δημοσιεύτηκε στο Journal of Cleaner Production, δείχνουν ότι οι άνθρωποι συχνά παρερμηνεύουν τις πραγματικές επιπτώσεις των τροφίμων, ενισχύοντας την ανάγκη για καθιέρωση περιβαλλοντικής σήμανσης στα προϊόντα.
Στο πλαίσιο της έρευνας, 168 συμμετέχοντες από το Ηνωμένο Βασίλειο κλήθηκαν να οργανώσουν μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων σούπερ μάρκετ σε κατηγορίες περιβαλλοντικού αντίκτυπου, τις οποίες δημιούργησαν και ονόμασαν οι ίδιοι. Τα αποτελέσματα αποκάλυψαν αρκετές βασικές παρανοήσεις σχετικά με το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ακατάσχετοι εμετοί από τροφική δηλητηρίαση στους παίκτες ομάδας πριν από κρίσιμο αγώνα – Υποψίες για μολυσμένη σαλάτα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σόγια: Τελικά προστατεύει ή προκαλεί καρκίνο του μαστού;
Για παράδειγμα, οι καταναλωτές τείνουν να υπερεκτιμούν τον αντίκτυπο των πολυεπεξεργασμένων τροφίμων, ενώ αντίθετα, τείνουν να υποτιμούν τον αντίκτυπο προϊόντων που απαιτούν εντατική χρήση νερού, όπως είναι για παράδειγμα οι ξηροί καρποί. Η μελέτη έδειξε επίσης ότι οι αντιλήψεις των καταναλωτών βασίζονται κυρίως στην ζωική έναντι της φυτικής προέλευσης των προϊόντων και τον βαθμό επεξεργασίας τους.
Στη μελέτη, οι συμμετέχοντες είδαν στη συνέχεια τις επιστημονικές εκτιμήσεις αντίκτυπου για τα προϊόντα, οι οποίες υπολογίζονται μέσω μιας Ανάλυσης Κύκλου Ζωής (Life Cycle Assessment – LCA). Αυτή η ανάλυση αξιολογεί τη συνολική διαδικασία παραγωγής ενός προϊόντος, από την πρώτη ύλη μέχρι την απόρριψη, λαμβάνοντας υπόψη τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, τη χρήση γης και τη χρήση νερού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το μυστικό των αρτοποιών για να ξαναζεστάνουμε το μπαγιάτικο ψωμί χωρίς να ξεραθεί
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συγκομιδή λεμονιών με drones και ρομπότ – Εντυπωσιακές εικόνες
Η έκπληξη των συμμετεχόντων, όταν έμαθαν πόσο υψηλός ήταν ο επιστημονικά εκτιμώμενος αντίκτυπος ενός συγκεκριμένου προϊόντος, λειτούργησε ως προβλεπτικός παράγοντας για την πρόθεσή τους να καταναλώσουν λιγότερο από αυτό το προϊόν στο μέλλον.
Η μελέτη είναι η πρώτη που εξετάζει τις αντιλήψεις του κοινού για ένα τόσο ευρύ φάσμα προϊόντων που συνήθως αγοράζονται σε ένα τυπικό κατάστημα τροφίμων. Ο Daniel Fletcher, μεταδιδακτορικός ερευνητής και επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, τόνισε ότι τα αποτελέσματα παρέχουν χρήσιμες πληροφορίες για την ανάπτυξη στρατηγικών ενημέρωσης, όπως η οικολογική σήμανση και οι εκστρατείες ευαισθητοποίησης του κοινού, προκειμένου να προωθηθούν οι απαραίτητες διατροφικές αλλαγές.
