Μια απλή ενημερωτική παρέμβαση ενισχύει την προθυμία για κατανάλωση και μοίρασμα τροφίμων
Σε μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Frontiers in Psychology, ερευνητές διερεύνησαν κατά πόσο μια απλή ενημέρωση θα μπορούσε να αυξήσει την προθυμία των καταναλωτών να χρησιμοποιούν τρόφιμα που έχουν ξεπεράσει ελαφρώς την ημερομηνία λήξης αλλά παραμένουν ασφαλή. Η έρευνα, στην οποία συμμετείχαν 558 Γερμανοί, συνέκρινε την προθυμία τους να καταναλώνουν ή να μοιράζονται τέτοια τρόφιμα, αφού έλαβαν πληροφορίες για τα περιβαλλοντικά και οικονομικά οφέλη της μη απόρριψης.
Τα ευρήματα έδειξαν ότι οι συμμετέποντες που εκτέθηκαν στην παρέμβαση ανέφεραν ισχυρότερη προσωπική τάση να αποφεύγουν τη σπατάλη και αντιλαμβάνονταν χαμηλότερους κινδύνους για την υγεία. Αυτό υποδηλώνει ότι μια στοχευμένη εκπαίδευση μπορεί να επηρεάσει τις προσωπικές αντιλήψεις και τη νοοτροπία απέναντι στον κίνδυνο.
Σπατάλη και η «παγίδα» των ημερομηνιών
Η σύγχρονη παραγωγή τροφίμων οδηγεί σε τεράστια ποσότητα πλεονάζοντος φαγητού. Ένας βασικός παράγοντας σπατάλης είναι η σύγχυση μεταξύ των ημερομηνιών «ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από» (ημερομηνία ποιότητας) και «ανάλωσης πριν από» (ημερομηνία ασφάλειας). Οι καταναλωτές πιστεύουν λανθασμένα ότι η πρώτη είναι προθεσμία ασφάλειας με αποτέλεσμα να πετάνε ασφαλή τρόφιμα. Ενδεικτικά, στη Γερμανία σπαταλούνται κατά μέσο όρο 79 κιλά τροφίμων ετησίως ανά άτομο σε επίπεδο νοικοκυριού.
Η μελέτη έδειξε ότι η κατανάλωση ληγμένου προϊόντος είναι μια σύνθετη απόφαση που επηρεάζεται από περιβαλλοντικά, οικονομικά, υγειονομικά και κοινωνικά εμπόδια.
Η μελέτη χώρισε τους 558 ενήλικες σε δύο ομάδες. Την πειραματική ομάδα που έλαβε σύντομη ενημέρωση για τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο και πρακτικές συμβουλές (όπως το γιαούρτι είναι συχνά βρώσιμο για μια εβδομάδα μετά τη λήξη) και την ομάδα ελέγχου που έλαβε γενικές συμβουλές υγιεινής διατροφής.
Τα βασικά αποτελέσματα ήταν ότι οι καταναλωτές είναι πιο πιθανό να καταναλώσουν οι ίδιοι τα ληγμένα τρόφιμα παρά να τα προσφέρουν σε φίλους ή συγγενείς, αναδεικνύοντας ένα σημαντικό κοινωνικό εμπόδιο. Ωστόσο, η ομάδα που έλαβε την ενημερωτική παρέμβαση ήταν σημαντικά πιο πρόθυμη να προσφέρει σε άλλους ασφαλή τρόφιμα που είχαν λήξει.
