Πού κυριαρχεί η κουλτούρα του fast food και ποιοι είναι οι βασικοί παράγοντες που την ενισχύουν;
Η κουλτούρα του γρήγορου φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι τεράστια, ωστόσο κάποιες πολιτείες ξεχωρίζουν όταν πρόκειται για το καλύτερο και περισσότερο γρήγορο φαγητό στη χώρα. Η κορυφαία σχολή μαγειρικής στις ΗΠΑ, η Escoffier, πραγματοποίησε πρόσφατα μια μελέτη για να αναδείξει τις πρωτεύουσες του γρήγορου φαγητού στις ΗΠΑ.
Η μελέτη στηρίχθηκε σε τρεις βασικές παραμέτρους: Το ποσοστό των εστιατορίων που θεωρούνται «fast food», τον αριθμό των εστιατορίων fast food ανά 100.000 κατοίκους και τις δαπάνες για fast food ως ποσοστό των συνολικών δαπανών για τρόφιμα. Τα δεδομένα συλλέχθηκαν από το USDA σχετικά με τα «εστιατόρια περιορισμένης εξυπηρέτησης», ώστε να προσδιοριστούν τα καταστήματα που εντάσσονται στην κατηγορία του γρήγορου φαγητού.
Η πολιτεία που κατέλαβε την πρώτη θέση είναι το Μέριλαντ, το οποίο θεωρείται το μεγαλύτερο hotspot γρήγορου φαγητού στη χώρα με τέλεια σύνθετη βαθμολογία 100. Αν και το σύνολο των εστιατορίων είναι μικρότερο από τον εθνικό μέσο όρο, το 46,76% αυτών χαρακτηρίζονται ως περιορισμένης εξυπηρέτησης, ενώ διαθέτει τον τρίτο υψηλότερο αριθμό εστιατορίων fast food ανά κάτοικο. Στη συγκεκριμένη πολιτεία, η αλυσίδα Chick-fil-A είναι η πιο δημοφιλής, ακολουθούμενη από τα Subway, Dunkin’ Donuts και Starbucks.
Στη δεύτερη θέση βρίσκεται η Νεβάδα, με σύνθετη βαθμολογία 97. Οι κάτοικοι και οι τουρίστες ξοδεύουν το 21,79% των δαπανών τους σε γρήγορο φαγητό, γεγονός που την κατατάσσει πρώτη σε αυτό τον τομέα. Η μεγάλη τουριστική ροή και οι τακτικοί επισκέπτες που αναζητούν εύκολες λύσεις γεύματος συμβάλλουν στην υψηλή θέση της Νεβάδα.
Το Ιλινόις καταλαμβάνει την τρίτη θέση με σύνθετη βαθμολογία 95,7, γεγονός που δεν εκπλήσσει, δεδομένης της παράδοσης της πολιτείας σε πιάτα όπως η πίτσα και τα χοτ ντογκ. Οι δαπάνες για fast food αποτελούν το 20,49% των συνολικών δαπανών για τρόφιμα στην πολιτεία, ενώ ο αριθμός των εστιατορίων ανά κάτοικο βρίσκεται στην τέταρτη θέση σε εθνικό επίπεδο.
Στην τέταρτη θέση συναντάμε τη Νέα Υόρκη, η οποία σημειώνει σύνθετη βαθμολογία 95,6. Η πολιτεία διαθέτει τον δεύτερο μεγαλύτερο αριθμό εστιατορίων γρήγορου φαγητού ανά κάτοικο και βρίσκεται στην τρίτη θέση σε δαπάνες για fast food, με ποσοστό 20,73%. Οι τουριστικές ροές προς τη Νέα Υόρκη ενισχύουν τις καταναλωτικές τάσεις στον συγκεκριμένο τομέα.
Η Χαβάη κατέχει την πέμπτη θέση με σύνθετη βαθμολογία 94 και έχει την υψηλότερη συγκέντρωση εστιατορίων fast food στη χώρα, καθώς και τη δεύτερη υψηλότερη δαπάνη (21,66%). Ο τουρισμός και η μοναδική κουλτούρα της Χαβάης επηρεάζουν άμεσα τις καταναλωτικές συνήθειες στον τομέα της εστίασης.
Τέλος, η έκτη θέση ανήκει στην Καλιφόρνια, με σύνθετη βαθμολογία 84, ενώ ακολουθούν το Οχάιο με 79 και η Μασαχουσέτη με 74. Το Νέο Μεξικό και η Οκλαχόμα συμπληρώνουν τη δεκάδα με βαθμολογίες 73 και 69 αντίστοιχα.
