Η Solar Foods κυκλοφόρησε το πρώτο παγκοσμίως απόλυτα βιώσιμο παγωτό Solein.
Η φινλανδική start-up εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων Solar Foods που δημιούργησε πρωτεΐνη κυριολεκτικά από αέρα, πρόσφατα κυκλοφόρησε το παγωτό Solein Chocolate Gelato σε παραθαλάσσιο εστιατόριο της Σιγκαπούρης. Το παγωτό περιέχει την πιο «Βιώσιμη πρωτεΐνη» τη solein, η οποία παράγεται από ένα μόνο μικρόβιο, χρησιμοποιώντας διοξείδιο του άνθρακα – από τον αέρα – και υδρογόνο που διασπάται από το νερό χρησιμοποιώντας ηλεκτρική ενέργεια. Το gelato που παρασκευάζεται στο εστιατόριο Fico αντικαθιστά τα γαλακτοκομικά με το Solein, παρακάμπτοντας την ανάγκη για ζωικό προϊόν. Η Solar Foods έλαβε ρυθμιστική έγκριση για να πουλήσει το Solein, μια τη νέα μικροβιακή πρωτεΐνη, στη Σιγκαπούρη τον Σεπτέμβριο του 2022.
«Είναι μια αξιοσημείωτη ευκαιρία να είμαι η πρώτος σεφ που παρουσιάζει ένα μοναδικό παγωτό στον κόσμο», δήλωσε ο σεφ Mirko Febbrile στο εστιατόριο Fico.
Η CCO της Solar Foods Shilei Zhang δήλωσε: «Αν δεν το ξέρατε, δεν θα μπορούσατε να μαντέψετε ότι αυτό το παγωτό περιλαμβάνει ένα εντελώς νέο, μοναδικό και θρεπτικό συστατικό μόνο δοκιμάζοντας το. Φαίνεται, έχει αίσθηση και γεύση όπως κάθε άλλο ιταλικό παγωτό – και αυτή είναι ακριβώς η ιδέα. Η Solein είναι η «Intel inside» της βιομηχανίας τροφίμων»
H πρωτεΐνη Solein είναι vegan και το τελικό προϊόν περιέχει περίπου 65 τοις εκατό πρωτεΐνη, 20-25 τοις εκατό υδατάνθρακες και 5-10 τοις εκατό λίπη. Το Solein περιέχει επίσης μικρές ποσότητες βασικών χημικών στοιχείων, όπως άζωτο, φώσφορο και κάλιο. Οι εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα από την μονοκυτταρική καλλιέργεια είναι εκατό φορές χαμηλότερες από ό,τι από την παραγωγή κρέατος και δέκα φορές χαμηλότερες από ό,τι από τις καλλιέργειες.
