Περισσότερες ντομάτες, λιγότερα πρόσθετα και 40 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
Η Kraft Heinz διέθεσε στις ευρωπαϊκές αγορές το Heinz Tomato Ketchup Zero Added Sugar and Salt, μια νέα συνταγή που περιέχει 35% περισσότερες ντομάτες από το κλασικό κέτσαπ και μόλις 40 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη και αλάτι. Το προϊόν αναπτύχθηκε στο Παγκόσμιο Κέντρο Καινοτομίας της Kraft Heinz στην Ολλανδία και έρχεται να επεκτείνει μια σειρά που περιλαμβάνει ήδη την έκδοση με 50% λιγότερη ζάχαρη και αλάτι. Έρευνα καταναλωτών που πραγματοποίησε η εταιρεία έδειξε ότι 9 στους 10 καταναλωτές κρίνουν ότι το νέο προϊόν διατηρεί τη γεύση που συνδέουν με τη κλασική κέτσαπ.
Η κίνηση αυτή δεν είναι μεμονωμένη. Εντάσσεται σε μια ευρύτερη στρατηγική αναδιαμόρφωσης που έχουν υιοθετήσει οι μεγάλοι παίκτες της βιομηχανίας τροφίμων τα τελευταία χρόνια, υπό την πίεση τόσο των καταναλωτών όσο και των ευρωπαϊκών ρυθμιστικών αρχών. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχει θέσει σαφείς στόχους για μείωση ζάχαρης, αλατιού και κορεσμένων λιπαρών στα επεξεργασμένα τρόφιμα, ενώ η υιοθέτηση συστημάτων σήμανσης όπως το Nutri-Score σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες έχει δημιουργήσει επιπλέον κίνητρα για τις εταιρείες να βελτιώσουν τα διατροφικά προφίλ των προϊόντων τους.
Το κεντρικό ζήτημα στη μεταρρύθμιση τροφίμων δεν είναι η αφαίρεση ζάχαρης και αλατιού, αλλά η διατήρηση της γεύσης που κάνει ένα προϊόν δημοφιλές. Η στρατηγική της Heinz, να αντισταθμίσει την αφαίρεση πρόσθετων με αύξηση της περιεκτικότητας σε ντομάτες, αποτελεί μια προσέγγιση που αποφεύγει τα τεχνητά γλυκαντικά και επενδύει στα φυσικά σάκχαρα του ίδιου του καρπού. Αυτό διαφοροποιεί το προϊόν από παλαιότερες εκδοχές «χωρίς ζάχαρη» που χρησιμοποιούσαν υποκατάστατα όπως η σουκραλόζη. Αν η προσέγγιση αυτή αποδειχθεί εμπορικά επιτυχής, είναι πιθανό να αποτελέσει πρότυπο για άλλες κατηγορίες επεξεργασμένων τροφίμων που αντιμετωπίζουν παρόμοιες πιέσεις.
