Η αντοχή στα αντιβιοτικά που παρουσιάζουν τα παθογόνα βακτήρια Salmonella και Campylobacter εξακολουθεί να είναι υψηλή, όπως αναφέρει σχετική έκθεση που δημοσιεύθηκε από το Ευρωπαϊκό Κέντρο Πρόληψης και Ελέγχου Νόσων (ECDC) και την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA).
Η καμπυλοβακτηρίωση ήταν η ζωονόσος για την οποία υπήρξαν οι περισσότερες αναφορές στην ΕΕ το 2020 και η συχνότερα αναφερθείσα αιτία τροφιμογενών ασθενειών. Τα βακτήρια Campylobacter από ανθρώπους και πουλερικά εξακολουθούν να παρουσιάζουν πολύ υψηλή αντοχή στην ciprofloxacin, ένα αντιβιοτικό φθοριοκινολόνης, που χρησιμοποιείται συνήθως για τη θεραπεία ορισμένων τύπων βακτηριακής ανθρώπινης λοίμωξης.
Σε ανθρώπους και κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής έχουν παρατηρηθεί αυξανόμενες τάσεις αντοχής στην κατηγορία αντιβιοτικών της φθοριοκινολόνης για το Campylobacter jejuni. Στη Salmonella Enteritidis, τον συνηθέστερο τύπο Salmonella στον άνθρωπο, παρατηρήθηκαν αυξανόμενες τάσεις αντοχής στην κατηγορία αντιβιοτικών κινολόνης/φθοροκινολόνης. Στα ζώα, η αντοχή στα αντιβιοτικά αυτά στα Campylobacter jejuni και Salmonella Enteritidis ήταν γενικά μέτρια έως υψηλή.
Ωστόσο, παρά τις αυξανόμενες τάσεις αντοχής σε ορισμένα αντιβιοτικά, η ταυτόχρονη αντοχή σε δύο σημαντικά αντιβιοτικά — παραμένει χαμηλή για το E. coli, τη Salmonella και το Campylobacter σε βακτήρια τόσο από ανθρώπους όσο και από ζώα παραγωγής τροφίμων.
Μείωση της αντοχής στις τετρακυκλίνες και την αμπικιλλίνη στη Salmonella από ανθρώπους παρατηρήθηκε σε εννέα και δέκα χώρες, αντίστοιχα, κατά την περίοδο 2016-2020, γεγονός που ήταν ιδιαίτερα εμφανές στη Salmonella Typhimurium. Παρά τη μείωση, η αντοχή σε αυτά τα αντιβιοτικά εξακολουθεί να είναι υψηλή σε βακτήρια τόσο από ανθρώπους όσο και από ζώα.
Επιπλέον, σε περισσότερες από τις μισές χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, παρατηρήθηκε στατιστικά σημαντική πτωτική τάση στον επιπολασμό του εκτεταμένου φάσματος E. coli που παράγει β-λακταμάζης (ESBL) σε ζώα παραγωγής τροφίμων. Πρόκειται για ένα σημαντικό εύρημα, καθώς συγκεκριμένα στελέχη του E. coli που παράγουν ESBL είναι υπεύθυνα για σοβαρές λοιμώξεις στον άνθρωπο.
Η αντοχή στην καρβαπενέμη παραμένει εξαιρετικά σπάνια στο E. coli και τη Salmonella από ζώα παραγωγής τροφίμων. Οι καρβαπενέμες είναι μια κατηγορία αντιβιοτικών έσχατης ανάγκης και οποιαδήποτε ευρήματα δείχνουν αντοχή σε αυτά στα ζωονοσογόνα βακτήρια είναι ανησυχητικά.
Μολονότι οι διαπιστώσεις και οι τάσεις συνάδουν με τα στοιχεία που αναφέρθηκαν κατά τα προηγούμενα έτη, η πανδημία COVID-19 είχε αντίκτυπο στον όγκο των δεδομένων που αναφέρθηκαν, ιδίως όσον αφορά τη δημόσια υγεία.
Ένα διαδραστικό εργαλείο απεικόνισης δεδομένων δείχνει τα επίπεδα αντοχής στον άνθρωπο, τα ζώα και τα τρόφιμα, ανά χώρα το 2019 και το 2020.
Επιπλέον, τα δεδομένα για την ανθρώπινη τροφή και την αντοχή στα ύδατα δημοσιεύονται στον Άτλαντα επιτήρησης λοιμωδών νοσημάτων του ECDC (υπό τις ασθένειες καμπυλοβακτηρίωση, σαλμονέλωση και σιγέλλωση, αντίστοιχα).
 και την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA).){kind=link}