Μεγάλος κίνδυνος για την υγεία των καταναλωτών
Περισσότερες από 212.000 λίβρες υγρών προϊόντων αυγών που ενδέχεται να περιέχουν διάλυμα καθαρισμού με υποχλωριώδες νάτριο ανακαλούνται σε εθνικό επίπεδο, όπως ανακοίνωσε η Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούντα πατατάκια Ruffles – Γιατί είναι επικίνδυνα
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τρώμε ζυμαρικά και σοκολάτα με υπολείμματα κατσαρίδας! «Είναι προτιμότερο από το να τρώμε φυτοφάρμακα», λένε οι επιστήμονες
Το καθαριστικό διάλυμα με υποχλωριώδες νάτριο είναι ένα απολυμαντικό που περιέχει υποχλωριώδες νάτριο (NaOCl), το κύριο δραστικό συστατικό της χλωρίνης. Χρησιμοποιείται για την απολύμανση επιφανειών, εξοπλισμού και τροφίμων, καθώς και για την επεξεργασία νερού.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Μείνετε μακριά από τα ενεργειακά ποτά» – Η συμβουλή 39χρονου που έχασε τα δόντια του πίνοντας 21 κουτάκια την εβδομάδα!
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτές είναι οι 4 τροφές που βοηθούν στην ανάπτυξη νέων εγκεφαλικών κυττάρων για καλύτερη μνήμη και συγκέντρωση
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αντιρυτιδικοί οροί: Οι επώνυμες μάρκες που μπήκαν στο μικροσκόπιο και αποδείχθηκαν σκέτη κοροϊδία!
Η παρουσία υποχλωριώδους νατρίου σε προϊόντα με ασπράδια αυγού μπορεί να συμβεί από:
- Διαδικασία παστερίωσης ή απολύμανσης: Τα ασπράδια αυγού συχνά παστεριώνονται για να εξουδετερωθούν παθογόνα βακτήρια, όπως η σαλμονέλα. Πιθανόν να έχει χρησιμοποιηθεί υποχλωριώδες νάτριο για καθαρισμό των αυγών πριν από τη διαδικασία διαχωρισμού των ασπραδιών.
- Μόλυνση από εξοπλισμό παραγωγής: Αν η γραμμή παραγωγής καθαρίστηκε με υποχλωριώδες νάτριο, μπορεί να έχουν παραμείνει υπολείμματα που μεταφέρθηκαν στα ασπράδια.
- Σκόπιμη χρήση ως συντηρητικό: Σε κάποιες περιπτώσεις, μικρές ποσότητες χλωρικών ενώσεων χρησιμοποιούνται για να μειώσουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών σε υγρά προϊόντα αυγού.
Το υποχλωριώδες νάτριο (NaOCl) δεν επιτρέπεται ως πρόσθετο τροφίμων, αλλά επιτρέπεται ως απολυμαντικό στην επεξεργασία τροφίμων υπό ορισμένες προϋποθέσεις.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαθηματικά με… γεύση πίτσας: Ο πρωτότυπος τρόπος που βρήκε μια δασκάλα για να διδάξει τα κλάσματα (Video)
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σάπια κρέατα, μολυσμένα μανιτάρια και παγωτά και σπόροι με έντομα σε εστιατόριο πολυτελούς ξενοδοχείου
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Πρόσθεσε αυτό το συστατικό για τέλεια γεύση και υφή στο σπιτικό κέικ» – Συμβουλή σεφ ζαχαροπλαστικής
Τι ισχύει στην Ευρωπαϊκή Ένωση (EFSA, Κανονισμοί ΕΕ)
- Το υποχλωριώδες νάτριο δεν επιτρέπεται ως πρόσθετο τροφίμων (E number).
- Επιτρέπεται όμως για την απολύμανση νερού και επιφανειών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, αλλά πρέπει να ξεπλένεται επαρκώς.
- Για την απολύμανση τροφίμων (π.χ. λαχανικά, αυγά), πρέπει να χρησιμοποιείται σε ασφαλή επίπεδα και να μην αφήνει υπολείμματα πάνω στα τρόφιμα.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Eίμαι γιατρός και δε θα έβαζα ποτέ αυτά τα τρόφιμα στο καλάθι του σούπερ μάρκετ για να μειώσω τον κίνδυνο καρκίνου»
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεν πάει το μυαλό σας: Ο απίστευτος τρόπος για να διατηρήσετε το τυρί φρέσκο για περισσότερο!
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Άρρωστο! Σχολικός φύλακας μόλυνε με σωματικά υγρά και προϊόντα καθαρισμού τα τρόφιμα που προορίζονταν για τους μαθητές
Τι ισχύει σε ΗΠΑ (FDA, USDA)
- Η FDA επιτρέπει τη χρήση υποχλωριώδους νατρίου σε πλύσεις τροφίμων (π.χ. λαχανικά, αυγά, πουλερικά), αλλά σε χαμηλές συγκεντρώσεις και με ξέπλυμα μετά την επεξεργασία.
- Δεν θεωρείται συντηρητικό ή πρόσθετο και δεν επιτρέπεται να παραμένει στο τελικό προϊόν.
Επομένως αν υπάρχει ανίχνευση υποχλωριώδους νατρίου σε ασπράδια αυγού, πιθανότατα οφείλεται σε υπολείμματα από τη διαδικασία καθαρισμού ή απολύμανσης. Αν τα επίπεδα υπερβαίνουν τα επιτρεπτά όρια, τότε το προϊόν μπορεί να θεωρηθεί μη συμμορφούμενο με τους κανονισμούς τροφίμων.
Δείτε ΕΔΩ όλα τα προϊοντα που ανακλήθηκαν.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι συμβαίνει στο σώμα όταν τρώμε τακτικά σπόρους Chia;
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί: Γιατί δεν πρέπει να το αποθηκεύουμε ΠΟΤΕ δίπλα σε αυτήν την ηλεκτρική συσκευή στην κουζίνα
Τα ασπράδια αυγών, από την Cargill Kitchen Solutions, μια εγκατάσταση Lake Odessa, Michigan, παρασκευάστηκαν στις 12 και 13 Μαρτίου 2025. Τα 212.268 λίβρες υγρών προϊόντων αυγών που ανακλήθηκαν φέρουν τον αριθμό “G1804” τυπωμένο στο χαρτοκιβώτιο. Αυτά τα είδη αποστέλλονταν σε διανομείς στο Οχάιο και το Τέξας και για χρήση σε υπηρεσίες τροφίμων στην Αριζόνα, την Καλιφόρνια, το Κολοράντο, τη Φλόριντα, το Ιλινόις και την Αϊόβα.
Το FSIS ανησυχεί ότι κάποιο προϊόν μπορεί να βρίσκεται σε ψυγεία ή καταψύκτες καταναλωτών ή υπηρεσιών τροφίμων. Οι καταναλωτές που έχουν αγοράσει αυτά τα προϊόντα καλούνται να μην τα καταναλώσουν και οι τοποθεσίες εστίασης καλούνται να μην τα σερβίρουν. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να πεταχτούν ή να επιστραφούν στον τόπο αγοράς.
Επιπτώσεις στην υγεία
Η κατανάλωση ασπραδιών αυγού που περιέχουν υποχλωριώδες νάτριο μπορεί να έχει διαφορετικές επιπτώσεις, ανάλογα με τη συγκέντρωση της ουσίας και την ευαισθησία του οργανισμού.
Σε υψηλή συγκέντρωση (π.χ. αν δεν ξέπλυναν σωστά το προϊόν) θα υπάρξει:
- Ερεθισμός στο στομάχι: Μπορεί να προκαλέσει ναυτία, εμετό ή διάρροια.
- Ερεθισμός στο στόμα και τον οισοφάγο: Ίσως νιώσεις μια καυστική ή μεταλλική γεύση.
- Αλλεργικές αντιδράσεις: Αν έχεις ευαισθησία σε χημικά ή χλωρίνη, μπορεί να εμφανιστούν πονοκέφαλοι, δερματικά εξανθήματα ή αναπνευστικά προβλήματα.
Σε πολύ υψηλή δόση (σπάνιο σενάριο, αν υπήρχε λάθος στη διαδικασία παραγωγής) μπορεί να επιφέρει:
- Χημικό έγκαυμα στον πεπτικό σωλήνα
- Βλάβη στα νεφρά ή το συκώτι αν καταναλωθεί μεγάλη ποσότητα μακροπρόθεσμα.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
