Ειδικοί επισημαίνουν ότι οι ποσότητες φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα παραμένουν κάτω από τα όρια τοξικής ανησυχίας
Κάθε χρόνο, η έκδοση της λίστας «Dirty Dozen» από την περιβαλλοντική οργάνωση EWG προκαλεί ανησυχία σε εκατομμύρια καταναλωτές που βλέπουν τα αγαπημένα τους φρούτα και λαχανικά να κατατάσσονται ανάμεσα στα πιο μολυσμένα με υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Δύο τοξικολόγοι ρίχνουν φως στο τι σημαίνει πραγματικά αυτή η λίστα και πόσο ανήσυχοι πρέπει να είμαστε.
Η βασική επισήμανση είναι ότι τα ευρήματα δεν παρουσιάζονται με τον κατάλληλο πλαίσιο για τους καταναλωτές. Η λίστα χρησιμοποιεί δεδομένα από διάφορα χρόνια, η ανάλυση δεν είναι πάντα βασισμένη στα πιο πρόσφατα στοιχεία, και η κατάταξη δεν είναι τόσο απλή όσο παρουσιάζεται. Το κρίσιμο σημείο, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι ότι τα φυτοφάρμακα που ανιχνεύονται έχουν ελεγχθεί από τις αρμόδιες αρχές και εγκριθεί ως μη επιβλαβή για την υγεία, διότι οι ιχνηλατήσιμες ποσότητες είναι κάτω από το κατώφλι τοξικής ανησυχίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θανάσιμος κίνδυνος από σκόρδα που πωλήθηκαν σε μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καλλυντικά και συμπληρώματα: Τα περισσότερα online προϊόντα εκτός ΕΕ είναι επικίνδυνα – Τι δείχνουν οι έλεγχοι στα τελωνεία
Η θεμελιώδης αρχή της τοξικολογίας είναι ότι η δόση καθορίζει τον κίνδυνο για την υγεία. Υπάρχουν ασφαλή επίπεδα έκθεσης σε πολλές ουσίες που δεν προκαλούν ανεπιθύμητες επιδράσεις, και αυτό συμβαίνει στην καθημερινή ζωή με αναρίθμητες χημικές ουσίες. Επίσης, δεν υπάρχει πάντα αναλογία ένα προς ένα μεταξύ έκθεσης και δόσης: η ποσότητα φυτοφαρμάκου στο τρόφιμο δεν μεταφράζεται αναγκαστικά σε ισόποση πρόσληψη από τον οργανισμό.
Ένα επιπλέον στοιχείο που αξίζει προσοχής είναι η παρανόηση γύρω από τα βιολογικά τρόφιμα. Η ετικέτα «βιολογικό» είναι περισσότερο ένας όρος μάρκετινγκ, καθώς τα βιολογικά προϊόντα μπορούν να καλλιεργηθούν με φυτοφάρμακα, και ορισμένα βιολογικά φυτοφάρμακα προκαλούν μεγαλύτερη ανησυχία από τοξικολογική άποψη σε σχέση με τα συμβατικά.
Οι ειδικοί δίνουν απλές και πρακτικές συμβουλές. Το πλύσιμο των λαχανικών και φρούτων είναι σχεδόν πάντα καλή ιδέα, ιδιαίτερα αν υπάρχουν ορατά υπολείμματα. Η χρήση βούρτσας λαχανικών κατά το ξέπλυμα μπορεί να μειώσει περαιτέρω την έκθεση αν αυτό προκαλεί ανησυχία. Το ξεφλούδισμα της επιφανείας, για παράδειγμα του φλοιού του μήλου, μπορεί επίσης να μειώσει την έκθεση. Επιπλέον, το μαγείρεμα έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη συγκέντρωση φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα.
Η σημαντικότερη υπενθύμιση παραμένει όμως η ίδια: τα φρούτα και τα λαχανικά είναι κρίσιμα για τη διατροφή, και τα οφέλη της κατανάλωσής τους, είτε συμβατικά είτε βιολογικά, υπερτερούν σαφώς των θεωρητικών κινδύνων που επικεντρώνει η λίστα. Η επιλογή μεταξύ συμβατικών και βιολογικών προϊόντων μπορεί να γίνεται βάσει προϋπολογισμού, διαθεσιμότητας και φρεσκάδας, χωρίς να χρειάζεται να αποφεύγονται συγκεκριμένες κατηγορίες τροφίμων.
